淮滨人对粥的喜爱不亚于广东人

无论是早饭还是晚饭

不管有菜没菜

一碗热气腾腾的鲜粥

都是必不可少

然而提起淮滨好喝又有名的粥来

相信很多人都会第一时间想到它

秦淮国际小米炖虾滑

在淮滨老城各种粥店比比皆是

环境非常简陋也谈不上什么服务

常有人打包一份粥边走边喝

一份热粥下了肚悠悠地打个饱嗝

每个毛孔里都透着滋润和惬意

小米炖虾滑粥是淮滨很有特色的粥品

想要做出鲜香的小米炖虾滑粥汤非常重要

排骨老母鸡猪蹄

再加上名贵滋补中草药

各味调料

熬出鲜浓营养的顶汤

与别的汤不同的是

这样小火慢炖的汤能够锁住原料营养

又能容纳别的食材的味道

选用新产颗粒饱满的小米

不用洗太多次以免营养流失

加顶汤熬小米

大火炖沸腾后转小火慢熬

半小时后

米香四溢

浓稠滚烂

放入盐和调料调味

提升粥的味感

加些南瓜蓉

丰富味感层次

勾少许流水芡

增加粘稠度

在慢熬小米的时候就可以开始准备虾滑了

采用当季活虾清理干净

剁成虾糜

用上力道手摔虾糜

以此来增加虾滑的劲道口感

静置十分钟后

分成小块放入开水焯一下

凝固成形

滚水让虾糜成形的同时也锁住了虾本身的鲜味

此时小米也熬好了

把虾滑放入熬好的小米中再放入青菜丝

就可以出锅了

黄的小米

奶白的虾滑搭配嫩绿的青菜丝

点上几颗枸杞

色彩协调让人眼前一亮

浓香的小米味儿鲜香的虾味儿

和清香的青菜味儿味甘的枸杞

顶汤做底

光闻起来让人垂涎欲滴

慢慢品尝一碗

诸多烦恼抛之脑后

实在是滋补营养居家煮饭必备良品

为我们带来这款粥品的是咱们大淮滨秦淮国际酒店的厨师长陟乃中师傅，其从厨26年，具有多年从业经验，曾任北京白金七星行宫国际酒店行政总厨，现任秦淮国际酒店行政总厨，来秦淮，品尝精致美食，享受贴心服务，与大厨面对面，陟师傅告诉你真正大厨做菜的小窍门！

店名：秦淮国际酒店

地址：淮滨县

淮河大道

西段秦淮国际酒店（为民服务大厅对面）

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