药膳对于大部分人来说既熟悉又陌生，因为现在很少有人来提药膳了，主要是上世纪末，大量的开发药膳，结果把很好的食材，变成了苦哈哈的中药，无法下咽，逐渐的淡出了人们的视线。其实传统药膳不是这样的，也是讲究色香味的，还要有养生作用，比方燕窝粥，黄芪炖鸡、虫草老鸭汤等等，都是很好的药膳。

药膳不光光咋们中国有，全世界都有，都喜欢放一些天然植物药在食物中，起到预防保健的作用，和我们不同的是，他们主要使用芳香类植物为主，有预防感冒等传染病作用，也可以预防心脑血管疾病，今天起李医生就根据自己的知识和在国外的见闻，介绍一些适合现代的药膳，不再是苦哈哈的药，而是色香味营养保健俱全的美食。

今天介绍的是【姜黄鸡柳】

营养价值：鸡胸肉---肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，高蛋白，

姜黄----破血行气，通经可以预防心脑血管疾病

食材：

主料：鸡胸肉一块，

辅料：姜黄粉，盐，糖，青豆

首先取一块鸡胸肉，洗干净，用盐先腌一下，大约20分钟

然后锅里放一点油，把鸡胸肉二面反转煎熟，见得过程中可以盖锅盖，保持温度，可以熟的快一点。

煎完以后取出装盘待用。

锅内的油将青豆抄一下

然后放入姜黄粉，可以根据自己口味放多放少，完全自己决定，我的菜肴我做主。

等青豆熟了，放入适当的糖，调节口味，随心而入，不必拘泥于计量多少，我是完全的自然派。

调味完成就可以倒入刚刚煎好的鸡胸肉上，金灿灿的姜黄鸡柳就算大功告成了。

姜黄是咖喱粉的主要原料，也可以用咖喱粉取代姜黄粉，这个主要是适合不喜欢辣的群体，或者有些老年人不适合吃辣的。

姜黄是一味中药，也是日常使用的香料，此物为药食同源的材料，在一般的干货店有买。

姜黄粉是一种香料，它也可以作为一种药材来食用，这是用姜黄的根茎打磨成的一种粉末物质，有非常浓的辛辣味道，没有苦味。姜黄粉里面含有非常多的姜黄素，可以破血行气，通经达到抵抗氧化，降低血脂作用，而且还可以降低血糖，能够很好的保护肝脏，对于心肌缺血性疾病有着很好的治疗效果，因此食用一些姜黄粉能够预防心脑血管疾病。另外姜黄粉还有很好的祛风除湿作用，可以通经止痛，当出现四肢麻木以及关节肿痛问题也可以使用姜黄粉。

李伟民同济大学附属东方医院

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