玉米是粗粮，多吃对身体好；

玉米能控糖减肥；

玉米须泡水能降血压......

关于玉米的传说有很多，糖友也普遍认为玉米是一种很好的食物，究竟传言是真是假呢，一起来和小编学习一下。

常见三种玉米的差别

市面上常见的玉米，主要有糯玉米、甜玉米和普通玉米。

糯玉米

虽然富含蛋白质、维生素A、维生素B1等营养物质，但其淀粉含量高达70%～75%，且多为支链淀粉（一种多糖），并不适合糖友吃。

●甜玉米

，顾名思义，吃起来汁多香甜。其升糖指数（GI值）为55，虽然属于中低升糖指数的食物，但也不能无节制的吃，糖友每天控制在100g以内为宜。

●至于

玉米制品

，如玉米糊、玉米面、玉米窝头等，经过再加工，其中的升糖指数和热量大大升高，糖友还是少吃为妙。

“玉米须泡水”能降压、降脂吗？

答案是

植物学博士史军曾经指出：所谓的玉米须其实是玉米的花粉管，作为植物繁殖器官的一部分，玉米须确实含有复杂的化学成分，比如黄酮类物质、氨基酸、矿物质以及部分氨基酸。

但是这些物质就目前来看，很难直接作用于人体的代谢系统。

在人类身上是否有效，还是个未知数。就更别说，仅有的几个动物实验本身，都存在样本量过少、没有后续重复实验等诸多问题了。

简单来说就是，玉米须煮水的降三高的功效，目前为止仍缺乏确切的证据。

糖友能不能吃玉米？

答案是

确定的

，玉米中因为所含的粗纤维和可溶性糖低，是糖尿病患者的理想食品。同时，玉米还有降血压、降血糖的功效。

另外，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量达60%以上，它和玉米胚芽中维生素E协同作用，能有效降低血液胆固醇浓度。

糖友吃哪种玉米好？

但不要选择甜玉米和糯玉米，选择普通玉米（大多为黄色的），最好选择老玉米。

顾名思义地里面长得比较久的玉米，摸着硬邦邦，叶子发黄，颗粒有些发瘪。虽然其貌不扬，但是它的营养价值是所有品种中最高的噢。

老玉米中还含有大量镁、亚油酸、胡萝卜含量较高，老玉米跟鲜嫩的玉米的差别在于老玉米的玉米味道香浓，而且可溶性糖含量很低，糖友可以吃，而且老玉米膳食纤维含量高，更有助于辅助糖友控制血糖。

需要注意的是，玉米和小麦、水稻一样，淀粉是其中含量最高的成分。

因此，糖友要把玉米认定为主食。如果一餐中有玉米，就要减少相应的主食量。

糖友吃玉米最需注意5点

1、蒸着吃更健康

若将玉米置于水中煮，其中的水溶性营养物质，如B族维生素和维生素C难免被破坏。

因此，蒸着吃能更好的保存其中的营养物质。

根据血糖生成指数和营养保留程度来看，玉米较好的吃法是：蒸玉米>煮玉米>烤玉米>玉米粥>玉米面。

其中，加工越精细升糖越快、营养流失也越严重。

2、玉米胚芽吃干净

与玉米粒相比，玉米胚芽的营养成分更丰富。

玉米粒的主要成分是淀粉和部分膳食纤维，而玉米胚芽才是营养的聚集地，含有大量蛋白质、优质玉米脂肪、维生素E、植物甾醇等。

如果你还不知道玉米胚芽是什么，那你还记得，每次吃完玉米的时候，玉米芯上还有很多黄色的小渣渣吗，对了，那就是玉米胚芽啦，你是不是都浪费了呢？下次要记得啃干净哦！

3、玉米+豆类=营养加倍

因玉米中的赖氨酸、色氨酸含量天生不足，而蛋氨酸含量较高。这一点与豆类恰好相反，蛋氨酸含量低，赖氨酸含量高。

吃玉米时，搭配一把豆类，如黄豆、黑豆等，可以达到蛋白质互补的作用，营养更均衡。

推荐搭配：玉米+豆浆、玉米绿豆粥（玉米+大米+绿豆）

4、水果玉米是“高糖食品”

水果玉米是一种超甜玉米，既可以生吃，也可以煮着吃。

它的蛋白质、维生素和硒含量都高于普通玉米，营养价值较高。

但不要忽略，水果玉米也是一种“高糖食品”，有的品种含糖量高达20%以上，比很多水果的含糖量都高。

因此，普通人建议少量吃，而糖友最好不选择吃这种玉米。

5、玉米粥一次不要喝太多

玉米面的含糖量和小麦粉一样，而且也富含膳食纤维，达到(5.6-6.2g/100克)，而玉米面加水经过熬制成粥只需5~8分钟，最多10分钟即好。

因为粉碎的面要比整粒的煮起来糊化的要快，越是糊化的快，消化吸收速度也快，餐后血糖相宜的就升的快。

但糖友并非不能喝玉米粥，只要一次不喝太多，控制好量就没问题。

在喝玉米粥时，要注意搭配蔬菜、豆制品、瘦肉等一起吃，减缓血糖上升速度。此外，

玉米粥煮熬的时间尽量缩短，煮熟即可。玉米糊原料为谷类食物，所以喝粥的同时，一定要减少其他主食的食用量。

整理自三诺讲糖、新浪网

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