西回小米粥这么煮，堪称最好吃法

小米作为传统健康食品，既可单独焖饭又可熬粥，是北方地区每家每户早餐或晚餐中必不可少的食物之一。小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。但是你知道怎样可以熬出光鲜如珠、香甜可口的西回小米粥吗？

步骤如下

熬制小米粥的准备工作

首先要准备新鲜小米，如果是陈小米，再便宜都不要买，因为陈小米煮不出好喝的小米粥，所以买小米时，要仔细挑选，别买错了。记住新鲜小米的特点，米粒是完整的，其中不掺杂碎米，闻着有米香味。

之后取少量小米放在水中，轻轻搅动两圈，将浑浊的水倒掉，再冲洗一遍就可以了，不需要用手去搓，不然会流失掉一些营养，会使米粥煮的不好喝。

再将小米放在碗中，加满清水，浸泡30分钟，经过浸泡后，米粒会吸收一些水分，用浸泡后的小米去煮，变得更省时，而且也容易煮出米油，那么浸泡这一步不能少，不过也别泡太长时间了，否则营养流失严重。

熬制小米步骤

锅中加足量清水，要添够水分，如果水少了，中途加水，会导致米粥的香味变淡不好喝，如果水太多了，煮的米粥太稀口感差，所以水量要掌握好。一般一两小米放五百毫升的水，大家可以根据自己喜欢的口感，再去调整，但切记要一次性加好。

水加够大火煮，水倒进锅里后，先不要下小米，要等到锅底冒小泡的时候放小米，也不要水开下小米，下小米的时机也要拿捏好，别弄错了。

小米入锅后，用勺子开始在锅内搅动，始终朝着同一方向搅拌，这么做可以避免小米粘锅，还能让小米快速出米油。先大火煮两分钟，再中火煮五分钟，这段时间内都要用筷子搅拌。五分钟后调成小继续熬煮，盖盖子煮二十分钟，一锅小米粥就煮好了，香浓美味真是好喝。

根据个人口味可适当添加食材

喜欢喝甜味重的小米粥，还可以添加一些南瓜或者红薯一起煮，味道香甜，煮好的小米粥颜色也很漂亮。

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