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夏日炎炎，酷暑难当，端上一碗美丽“冻”人的冰粥，其中五颜六色的鲜果令人感观愉悦，细细品味美味尽在里面。

水果做粥，早已有之。选择适当的水果入粥，可以清热祛暑、止渴、降血压、止渴等多种功效。

什锦水果冰粥、果冻冰粥、西米冰粥等等琳琅满目，在冰冻的白粥里面加入各种水果粒，白粥像潮洲粥一样还能看到未化尽的米饭粒，水果粒则带出了甜润的感觉，很清淡，慢慢的享受。

什锦水果冰粥

食材：

梗米，糯米，各式水果，冰糖

做法：

1、梗米和糯米以5：1的比例混合，洗净，用水浸泡1小时以上。

2、放入锅中，加足量的清水，旺火煮沸，然后改用小火熬。粥快熬好的时候，扔几颗冰糖。

3、把煮好的白粥盛出彻底晾凉。

4、把喜欢的水果，芒果西瓜，白甜瓜等等切碎和粥一起混合，想吃奶味的，加一勺炼乳。这样调出来的粥奶香四溢，入口爽滑。（如果喜欢吃冰，可以取几块小冰块用搅拌机打碎和粥混合再加水里。）

5、放入冰箱冷藏一小时左右。大功告成

水果的选择

选择什么样的水果煮粥？这除了根据自己口感的喜好外，还要依据水果的寒凉与温热性质来定。现时是气候转入炎热期，因此应该选用寒凉性质的水果入粥。当然，如果是体质虚寒的人士，则应该选用温热性质的水果入粥。

●寒凉类水果

寒凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等。

●温热类水果

温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。因此体质燥热的人食用要适量。

●甘平类水果

甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等。

制作注意事项：

第一，不要用砂糖，用砂糖甜味不容易挥发，若用量大，对身体不好。最好用冰糖，或者冰激凌，味道随各人喜欢。可以放巧克力、奶油，但要少放，主要是调味。

第二，什么时候放入水果？可以在粥快熬好的时候放入水果，也可以粥放凉之后加入水果。

第三、搅拌的技巧：搅拌是为了让粥变得粘稠，让米粒颖颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬至20分钟时，顺着一个方向开始不停地搅动，一直持续约10分钟，呈酥稠状出锅为止。

赶紧动手做一个吧！炎炎夏日，喝上一口自己做的冰粥，真是解暑又解渴。特别是女孩子在夏天喝碗冰粥当主食，营养又减肥！

PS：虽然我们夏季喝冰粥能帮助我们很好的消暑的，但是作为早餐我们还是不要喝冰粥的，而且肠胃不好的人也是最好不喝冰粥的。

乌梅水果冰粥

主料：大米、水(1：7的比例)

配料：乌梅、猕猴桃、芒果、冰糖

做法：

1、准备猕猴桃、芒果、乌梅、冰糖，大米清水浸泡半小时;

2、砂锅倒水后加入乌梅，大火煮开;

3、水开后倒入沥干水分的大米;

4、大火煮开后，转小火慢煮;

5、粥煮好后放入冰块，顺时针搅拌至溶化即可;

6、将粥在室温放凉后，再放冰箱冷藏半小时;

7、将猕猴桃和芒果切小块，放入冷藏好的冰粥里，搅拌即可。

温馨提醒：

因为粥里放了乌梅，粥会微微的甜，放冰糖的时候不要放太多。如果不喜欢乌梅的颜色，可以不放。水果可以依据个人喜好随意换。煮好的粥在室温放冷后，再放入冰箱冷藏。

健康功效：

解酒、预防便秘、消除疲劳、抗氧化、清血、增加能量、保护消化系统、增进食欲。

水果燕麦冰粥

食材：燕麦，山楂干，鲜水果，南杏仁，蜂蜜或糖

做法：

1、将燕麦清洗干净，放入煲中，加入适量的水，开火，将其煮成糊。

2、燕麦糊煮好后，放凉备用。

3、山楂干冲洗干净后，用热水冲泡，降低到室温后放冰箱冷藏冰镇备用。

4、南杏仁切片，选你喜欢的时令鲜水果切丁，比如草莓、樱桃、猕猴桃、提子等，非常不错。

5、把冰镇好好的山楂水倒入燕麦中，稀稠随个人喜好，然后加入一些蜂蜜(或者糖，也可以不加)拌均匀。

6、将切好的水果粒和南杏仁撒在燕麦粥上，就可以做成一碗清凉、酸甜，还颇有丰富口感的水果冰燕麦粥了。

健康功效：清凉开胃，燕麦有丰富的食物纤维，可利于肠蠕动，因热量低又有饱腹感而可以减肥。此外，燕麦所含的水溶性膳食纤维，可降低胆固醇。

荷叶绿豆冰粥

这道冰粥具有祛暑清热、和中养胃的功效，老少皆宜，特别适于伏天食欲不振、发热口渴的少儿食用。

食材：荷叶、绿豆、粳米、冰糖

做法是：

1、绿豆用水泡发后，另用水将绿豆煮开花，制成绿豆汤；

2、粳米煮成稠粥，半熟时加入绿豆汤、冰糖，搅拌均匀，一起煮开；

3、粥熟后，取荷叶1张，趁热盖在粥面上，待粥变凉并呈淡绿色，即可食用。

果冻冰粥的做法

第一款：秋天的浪漫紫

材料：薰衣草适量，紫罗兰适量，椰丝适量，糖适量，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），开水两碗，花型冰格（要耐高温100度以上），不锈钢容器（大碗2个）。

做法：

1、各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。

2、用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。

3、紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。

4、花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。

5、果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻，请品尝秋天的浪漫。

第二款：夏天的清凉音符

材料：6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝色的偶不知道），罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音符型冰格（要耐高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。

做法：

1、用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。

2、其它果冻粉照1进行。

3、菠萝果冻水待凉后加入椰丝。

4、音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。

5、剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。

6、块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成。

西米冰粥

西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。

西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

做法：

⒈煮开一锅水后加入西米，因为西米是淀粉质食物，所以在加入过程当中要逐渐加入不能一次加入，并且需要不断搅拌，否则的话容易成块且容易烧焦。

2.等到再次滚开后要转中小火，多次少量加水，一直到西米完全变透明为止关火。

3.煮好后的西米如果是要即时进行下步加工的话，则需要加入少量凉开水或者是放进冰箱进行降温。

4.大家可以把自己喜欢的饮料、水果放进冰冻的西米粥里，这样子一份西米冰粥就完成了。

注意事项：

1、西米过水，建议不要浸泡，西米的质量不同，有些西米浸泡后就化掉了。

2、煮沸一锅水，水量一定要没过西米，最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量，一人份的话2-3茶勺就足够了。

3、放西米入沸水后要不停的搅拌，否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅，这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要紧，兑入凉水西米就散了，而且会沉底，将水过掉。

4、再煮一锅沸水，将西米倒入，搅拌，煮15分钟左右，这时大部分西米开始变透明，起锅冲凉水，再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊，千万不要想一锅就能把西米煮透明。

5、煮第三次的时候，不一定要煮15分钟，当西米几乎全部透明，还有很少一部分还有白芯的时候，就可以起锅了，将水过掉盖盖闷几分钟，就能全部透明了，我的建议是不要在锅里煮到全部透明，要不西米就不Q了。

6、倒椰汁或牛奶入锅，根据口味可以放入少许糖，倒入西米小煮一会就可以出锅了，冷藏。

7、根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果，注意颜色搭配，好吃又卖相的什锦西米冰粥就好了。

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