随着社会经济的发展，我们的日常饮食也在逐渐升级，各种各样的食物不断丰富着我们的餐桌。

由于繁忙的生活、较快的工作节奏，使得方便快捷的速食食品逐渐被我们所青睐，各种速食产品几经发展、层出不穷，速食的吃法和搭配也在花样翻新。

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与此同时，有不少人还在担心吃速食会不会不健康？甚至很多人还会把速食和“垃圾食品”等同起来。

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认为速食多为“三高”“三低”，即高热量、高脂肪、高钠；“三低”即低矿物质、低维生素、低纤维素食物，长期吃速食会导致肥胖、高血压、高血脂等各种慢性病。

而且这种不公正的说法由来已久。

“垃圾食品”（JunkFood）这个词第一次出现在上世纪50年代的一篇名为《MoreJunkThanFood》的文章中，文中的“垃圾食品”指的是由精制米面和糖加工成的食物。

文章的目的是为了提醒人们，这些食物由于在精制过程中损失了一些B族维生素、膳食纤维和矿物质，只剩大量的碳水，过量摄入可能引发肥胖和各种健康问题。

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其实按照这个标准的话，“垃圾食品”包括了大多数精米精面做成的食物，包括我们常吃的米饭、面条、馒头等。

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但二十多年后，一个叫迈克尔·雅各布森的美国营养学家创办的公共利益科学中心（CSPI），开始大肆抨击当时的快餐和碳酸饮料时，就把“垃圾食品”等同成了速食食品。

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而且他们只针对廉价的快餐食品进行贬斥，而原料和做法基本相同的传统西餐则没有问题，更像是一场轰轰烈烈的文化偏见。

到了2003年，一份名为“世界卫生组织评出的十大垃圾食品”火热出炉，名单中全是我们常见的速食食品。

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数年间包括新华网、人民网在内的各大媒体对这份名单都进行过引用或转载，由此，对速食食品的坏印象和抵制便蔓延开来。

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直到2015年，世界卫生组织（WHO）在接受新京报采访时才让我们最终真相大白。

原来，人家压根就没有发布过什么“十大垃圾食品”的名单，在对“垃圾食品”名单的传闻正式做出澄清时，世界卫生组织也着重强调了速食的加工食品在现代健康平衡饮食中的地位。

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我们不否认速食中确有“三高、三低”食物，譬如高热量、高脂肪的油炸食品、高钠的方便面等。但是在选择这些食物时，可以配用些清淡的蔬菜，新鲜的水果，纠正饮食偏差。

另外，绿色、天然、三低的速食更新换代产品已经越来越多发生在餐桌上，如即食糯玉米、低油方便面、速食玉米粥等。

只要按照各自的营养需求选择好食物的种类与数量，遵循一定的营养准则，我们依然能从速食中获得健康。

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大家对速食食品不健康的担忧，其实大部分是摄入营养不均衡的问题，并不是食品本身的问题。因为没有任何一种单一的食物能够满足我们日常的营养所需，均衡膳食才是健康饮食的关键。

我们常吃的食物只有500多种，还基本上都逃不掉化肥、农药催熟、打针的成长过程，食物营养早已贬值。

即使这样，大多数人还挑食偏食，体内营养达不到均衡。不合理的饮食结构会让身体出现状况，而正确的饮食则会修复人体内损伤的细胞。

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我们人体是由细胞组成，大部分细胞都在通过不断更新和再生来修复自身损伤。如果细胞修复的速度赶不上损伤的速度，人就会生病和出现各种健康问题。

在我们日常生活中，睡眠、运动、吸烟、饮酒以及心态等出现问题或者失衡时，就会损伤细胞，这也就是为什么我们出现这些状况时，身体会生病或者疲累不适。

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在细胞损伤和修复的不停交互过程中能给细胞修复提供能量的只有饮食，每个细胞的工作都需要能量的不断收入。

而食物的七大营养包括水、蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、膳食纤维和矿物质，这些都是促进细胞新陈代谢、让细胞保存强壮的动力来源。

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那么食物中的营养是怎么为细胞服务的呢？

第一，碳水化合物类（粮食、水果等）会给细胞提供能量；第二，蛋白质和脂类会成为细胞结构；第三，蛋白质类、胆固醇类、维生素和矿物质会调节细胞代谢；第四，食物中的膳食纤维会养护肠道菌群。

只有让七大营养素在人体内达到平衡，人体才会呈现出健康状态。

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我们说食物是最好的补药，可是很多人却根本不会吃。

在我们日常的理念中，早餐以快为主，怎么省事，怎么来；午餐单一，吃饱为主；晚餐基本走极端，要么不吃，要么大吃一顿犒劳辛苦一天的自己。

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其实这样是不对的，早餐除了有粮食和蛋白质，还要有适当的蔬菜、水果和坚果做搭配。午餐蔬菜最好占二分之一，粮食占四分之一，肉类、鱼类、蛋类占四分之一。

晚餐真正的价值是补充全天没吃够的营养，要补充一些蛋白质、维生素和矿物质，所以不吃晚餐或者拿稀饭、面条当晚餐都是不对的，但晚餐也不能吃的太多，容易引起食管反流。

所以，吃是身体健康的一门学问，也不应该带有偏见才是。

除了中国人还有谁吃兔兔？

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