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铁棍山药乃山药中的极品，是一味珍贵的中药材，因表皮蕴含铁锈色，故称为铁棍山药。

中医认为，山药味甘性平，归脾、肺、肾三经，具有益气养阴、补脾益肺的功效。

李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五痨七伤”之说。

山药，名字中带个药字，肯定对身体有着很多的好处，而山药也是家庭餐桌上的常见菜，它不仅仅局限于一味药材，更是一种食物。

那么既然这个中草药药材现在被逐渐搬上了餐桌，成为了家喻户晓的养生佳品，那么它到底有哪些养生妙处呢？

山药的功效

古代医家对山药颇多溢美之词，认为山药久服能“

轻身，不饥，延年

”，并列之为“上品”，

补而不腻，香而不燥

01、

滋补健身，延缓衰老

山药能促进大脑分泌

脱氢表雄酮

。服用脱氢表雄酮，可使

睡眠改善

心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好

等，获得

健身强体，延缓衰老

的效果。

山药具有

滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能

等作用，可

诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力

等，对延缓衰老进程有着重要作用。山药富含对人体有益的

微量元素

，具有

养血、补脑、益肾、抗衰老

等功能。

02、

减肥美容，护肤养颜

作为高营养食品，山药中含有大量

淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素

等。其中重要的营养成分

薯蓣皂

，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有

滋阴补阳、增强新陈代谢

的功效。

山药中的

多巴胺

，具有

扩张血管，改善血液循环

的功能。改善

人体消化功能，增强体质，改善皮肤的滋润感和色泽

山药更是一种天然的纤体美食。它含有足够的

，食用后就会产生

饱胀感

，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种

高营养、低热量

的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

中老年人经常食用山药可以使自己显得年轻，使皮肤红润光泽，焕发青春容颜。对于鱼鳞皮肤病患者，长期吃山药，可以使皮肤变得白皙光滑润泽。

03、

收涩固肠止泻、治疗消化不良

山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗

脾虚腹泻

效果好。山药是

缓和滋补强壮药，健脾益胃宽肠，对胃肠功能减退的久泻

有较好的疗效。山药能

能治疗大便溏泻，是因为其有利小便的功能，小便利，使水分从膀胱排出，减少了肠道内的水分，所以减少了溏泻的症状。山药

健脾益胃宽肠而能止泻

，因为山药可

平补脾气

，加强了

补气运脾

之功，故能止大便。

山药能健脾益胃，使脾胃健运，增强

人体的消化、吸收功能，增进食欲，增强体质

食欲不振、小儿厌食、消化不良

有很好的疗效。

04、

填精固肾，治疗小便频数

人到老年后，小便频数的现象十分普遍，特别是夜尿频多，这主要是老年人肾气不固、肾阳衰退的缘故。严重的尿频给老年人造成极大有痛苦，影响着老年人的生活和健康。

而经常食用山药，则能

填精固肾

，对治疗尿频有显著的疗效。尿频和尿潴留有很大的关系，老是觉得尿不净，刚尿了一次接着就又想尿，而山药不但能填精固肾，而且还有

作用，可以有效

克服尿潴留

症状，从而达到治疗尿频的效果。

点击下图，

正宗怀山药新鲜看得见

山药怎么吃？

山药食用方法多样，烹可为肴，碾汤蒸可为糕，多做甜食；还可以切片煎汁当饭；又可以轧细，煮粥喝。可清炒山药、拔丝山药，

补益作用均很强

山药煮粥，历史悠久，民间自古多有流传。《萨谦斋经验方》载：“山药粥治久泄，糯米水浸一宿，山药炒熟，加砂糖、胡椒煮。”明代李时珍称：“薯蓣粥补肾精，固肠胃。”

【材料】

山药100克，木耳5克，油、盐适量。

【做法】

1、山药去皮切丁，木耳泡发。

2、起锅热油煸炒山药、木耳片刻。

3、放2碗水焖煮10分钟。

4、放盐调味即可。

【注意事项】：

（1）山药粥以

早晚餐空腹食用

为好，也可当作点心，

四季皆可食

（2）生的山药里有一定的

，因此山药

不要生吃

（3）山药切片后需立即

浸泡在盐水

中，以

防止氧化发黑

新鲜山药切开时会有

，极易

滑力伤手

，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

（4）有

内热、舌苔厚腻，便秘人群

“怀山药”与“淮山药”

现在有一种叫做“怀山药”，还有一种叫做“淮山药”，那它们两者都属于山药吗，有什么样的不同呢？

两者的不同

1、产地不同

怀山药与淮山药的区别最大之处就是

产地不同

怀山药

河南省焦作地区

种植的山药，它自古就很有名，因为焦作地区古称怀庆府，所以焦作的山药也被称为怀山药。

淮山药

是指今天

江苏安徽

等地所产山药，这也是一个地方品种。无论药用还是营养价值上，淮山药都是无法与怀山药相比的。淮山药其实是后来有人们将怀山药移培至

江苏、安微一带

后而发展起来的新山药品种。

2、作用不同

怀山药是一种专门的药材

，在养生中更多的是将其当成一种

。而淮山药，则更多的是当成是一种

3、药用价值不同

怀山药有非常高的药用价值

，一些日常中经常可以见到的疾病比如说

糖尿病、动脉梗塞、肥胖症、麻痹症

都有非常好的治疗作用，相对的淮山药的药用价值就要小很多很多。

如何鉴别怀山药的真假？

一看：

铁棍山药粗细平均，一般直径

1~2.5厘米

（如成年人拇指般），

表皮颜色

，根茎有

铁赤色斑痕

；若直径太粗或表皮太润滑，就表明不是正宗。

市面上销售的粗大的铁棍山药都是冒充的铁棍山药，清蒸今后只面不粉，水汽比较的大。

二掂：

铁棍山药的单支分量普通不超越

200克

；太重能够就不是正宗的了。

三折：

将铁棍山药折断，可以感应其

肉质较硬

粉性足

，其断面

或略显

牙黄色

黏液少

；普通的山药不只肉质没有这么坚固，且粉性也不敷足。

提醒：

山药虽好，但是尤其其

淀粉含量高

，糖尿病朋友在吃的时候需注意注意

控制量

，并适当减少主食的量，以免引发血糖不稳

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