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举一动

也许你会说，没离开太湖之前，以为全国人民都和我们大太湖一样一天三餐吃米饭。出来之后，才发现全国各地有这么多的美食。

也许你会说，大城市星级酒店的菜才是高大上，可我偏爱家里的味道，外面的饭菜会吃厌，

家里的永远怀念

尤其是回到乡下，各种地道的太湖美食都涌现在我们面前。妈妈一定做了你最爱吃的菜，让我猜猜你最爱的是哪道？

粉蒸肉

粉蒸肉，我们太湖叫

鲊（zha）肉

米粉裹肉蒸制而成。米粉化解了肉的肥腻，又让肉味里透着米的清香。

奶奶的做法是

将等量的大米、糯米放在没有油的锅里，用小火慢炒，炒到米粒发黄，加入八角、大料、红辣椒继续炒。等到香飘四溢就可以关火，等到冷凉之后，把这些材料磨碎。用酱油、盐腌制一下切成半厘米厚的五花肉。把生姜末、大蒜籽末、五花肉、鲊肉米粉搅拌均匀。就可以上土灶蒸了，一般蒸个一小时左右，软糯酥香的粉蒸肉就做好啦。

如今妈妈的做法是买现成的鲊肉粉，拌上五花肉，高压锅半小时出锅。

还是喜欢乡下奶奶的原始做法，把米和肉的香味完全的散发出来。

炒豆粑

豆粑，是太湖固有的特色和叫法。吃法多种，每种都爱，

素炒，肉炒，鸡蛋炒，煮豆粑，焖豆粑

都可以。

豆粑的制作是纯手工，工艺复杂。只有咱地道的乡下人才能做出来。

山粉圆子烧肉

乍一看，像是一盘肥肉，实则是超级好吃的

山粉烧肉

。想起混着热气铺面而来，总是忍不住多吃几口。

山粉，就是红薯粉，红薯粉的做法够复杂，不多说了。用红薯粉当做嫩肉粉捏肉，肉质瞬间变得嫩滑无比，超市卖的玉米淀粉啊什么的弱爆了。用它做成圆子，烩上五花肉。美味无法比拟了。

生条烧炉子

生条，太湖特产。与外面的豆腐泡可不是一种东西。

生条烧肉，生条烧鱼头，生条烧萝卜，你最爱吃哪种？

生条采用优质黄豆、精制菜籽油手工制作而成。口感油润，吃起来软滑，有大豆香和菜油香。

生条操作程序极为复杂。破壳、去壳、浸泡、清洗、磨浆、煮浆、点卤、上榨、切坯、下锅等，另外还有炒膏。其中最重要的三个环节是炒膏、点卤和下锅。

弥陀生条既是冬季下火锅的最好配料，又可以与其他食品放在一起炒、炸、煮、烧。放入生条的菜肴犹如锦上添花。生条入口柔滑，令食者回味无穷。

咸鱼壳

小编不能具体叫不出这道菜的名字，但每次去山里，热情的山里人都会拿这道菜招呼我们。

晒干的小黄尾鱼，过上薄薄的面粉，在菜籽油中炸。外酥内嫩，没有腥味，只有鲜美！

炒红芋管

红芋茎

太湖种了很多红薯，之前说的红芋粉就是产物之一，红薯茎可是几句营养价值的食物啊！

尖椒炒红芋管

，可下饭了。城市的人近几年才发现这道美食，我们太湖吃了世世代代。

香油（菜籽油）下锅，油热放入大蒜籽炒香。加入红尖椒、红芋管，爆炒，撒点盐，变色出锅。

大锅红烧肉

太湖的红烧肉做法很简单，没有过多的调料，但就是那么好吃。

锅里放香料爆香，放入切好的五花肉，煸到肉变色，倒入老抽上色，加一碗开水，小伙焖。在土灶的锅里，焖个1小时，出锅时，

红扑扑，亮晶晶，色泽金黄，肥而不腻。第一口抿到肉皮，用牙齿轻轻往下纵切，下面一层是肥肉，绝对肥而不腻，再下面一层是瘦肉，入口即化，层次分明，最宜下饭。尝一口，美妙无比。

为什么这么好吃，因为我们有

山里黑猪肉

啊！多数的老乡和我说过，在外面吃肉都没有肉的味道。

肉圆子

太湖的肉圆子具有独特的味道，平时都是

肉圆子汤，

过年的时候回

炸肉圆子

，留着待客的时候，随时抓一把，放在炉子里。

为什么太湖的肉圆子好吃，因为我们有红芋粉啊。肉剁碎，加盐，酱油等调料，放入红芋粉，一直揉捏。团成圆子形状，吃的时候随时下锅就可以了。

加入红芋粉的肉圆子总是那么的软糯，肉质鲜嫩，吃一个欲罢不能。

冬笋炒腊肉

山里的人们，总是比县城的伙伴多吃点这样的美食，竹子多，笋子多，笋子下火锅，

冬笋炒腊肉，春笋炒肉

，感谢大自然的馈赠。

笋子有点苦涩味，炒之前，一定要开水焯一下，去掉苦涩。

放入切成薄片肥瘦相间的腊肉，炒出猪油，加上笋子特有的口感。肉和笋的味道相容，我不信你不爱吃。

想吃一次地道的蒸面不容易，如今我也没学会怎么做。必须是乡下的土灶锅蒸才好吃。

有喜欢萝卜垫底的，有喜欢豆角的，有的是铺上五花肉的，有喜欢笋蒸的，你呢？

先把铺底的菜，萝卜啊，五花肉啊、笋啊、之类的用油炒熟，在这些菜铺在锅底，把咸面一层层的铺好，点火蒸10分钟，然后不停的翻抖，在翻的过程中淋一些猪油。等到翻拌均匀，颜色焦黄，面条呈半透明状，就可以开吃了。

太湖的人，年三十晚上都会吃蒸面。

锅巴粥

压轴登场

回家吃饭最后一道菜一定是锅巴粥，这道家乡美食，是在外面吃不到的。是太湖人的独爱，应该没有那个太湖人不喜欢吃锅巴粥。

锅巴粥散发着粥特有的清香和锅巴特有的香味，黏稠柔软。吃上一碗，长期被各种杂味冲击的味蕾重新感受谷物自然的清香，清清淡淡的粥滑入喉咙抵达胃部，整个身心舒服通畅。

用土灶把米饭煮开之后，把浓浓的白米汤（饮汤）捞出来，饭煮熟之后，会把大火改成小火，等到有隐约的锅巴香味飘出，就立即灭火。留下烧柴剩下的炭火，等到炭火自然熄灭即可，这样形成的锅巴焦黄美味。把米饭盛出，把在锅底形成的锅巴打碎，再放点饮汤，煮开之后5分钟左右即可享用。

太湖的美食，我肯定没有说完，这种喜好自己自己知道。

从小吃着这些美食长大的孩子，永远挂念这种味道。

累了，就回家吃饭！

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