写在前面：微信版本又更新，看着自己付出非常多辛苦的劳动成果被淹没在杂乱的消息列表中，小编们表示好心碎。在这里真诚的邀请各位加上星标或置顶，具体操作很简单，只要三步：①点击本文左上角“

医养百家谈

”——②右上角“...”——③选择置顶（安卓）或星标（苹果）。谢谢大家一直以来的信任和支持。

只要你在文章底部

邀请朋友给留言

只要您有9个

即可获得奖品

注意是给您的留言点赞

不是给文章点赞哦！

送完即止

如果觉得不错不要忘记分享给你的好朋友哦~~~

在没有电饭煲之前，哪家煮饭不糊几次锅？这糊了的锅底，就是“锅巴焦”，四川人叫“焦锅巴”，江南则叫“焦饭滞”。

虽然《本草纲目》不载，民间以焦锅巴入药则久矣。此物有和中、健脾、消食、止泻之功，或以水煮成焦锅巴粥，则焦苦之味全无，竟成焦香可口之味；或以之为细末，1日3次，每次1勺(约10g)，开水送服，其效奇佳，不花一钱，无任何毒副作用，可以放心地用，勿以其为寻常易得之物而轻贱之。

解放前，吾乡有一位姓高的，在成都做生意蚀了本，搭“黄鱼”车到了绵阳，两手空空，颇以没有回家的路费发愁，忽然听说当地许多小孩子患腹泻，延医吃药，全然不效。他灵机一动，想起蒲辅周先生告诉他的一个单方来，便在饭铺里讨些焦锅巴，晒干，研细，包成10g一包的小包，沿街叫买，居然吃一个，好一个。他由此而赚到路费，风风光光地回了梓潼。

《蒲辅周医疗经验》(1976，人卫版)载：黄金膏(又名锅焦丸)，即以焦锅巴为主药，辅以山楂、神曲、砂仁、鸡内金、莲子之类，谓“此方性味和平，无论男女老幼，中虚脾弱，肌肉消瘦，久患下利(腹泻)，或大便不成形，俱可久服”。由此可证上述传闻是有其依据的。

清代《种福堂公选良方》也有一张方子叫“玉露霜”，用陈米锅焦500g，炒白术60g，陈皮45g，莲肉、苡米各120g，糯米、绿豆各500g，均炒熟，研粉，每服60g，1日2～3次，滚开水调服，主治老人脾虚气弱，食少便溏。

与叶天士同时的缪遵义的“四五培元粉”(百合、芡实、山药、莲肉、苡米、谷芽、麦芽、神曲、砂仁、粳米、焦饭滞)也用它(见《清代秘本医书四种·松心医案笔记》)。

锅巴焦入菜，即有名的“锅巴肉片”，这道菜又称作“天下第一菜”。其做法是将锅巴焦糊的部分温水浸后除去，晾干，放油锅中炸酥，然后迅速地浇上肉片、滋汁——哗啦啦一声，香味四溢。于是，在抗日战争期间，生活在大后方的生性幽默的四川人，又给这道菜另起了一个名字：“轰炸东京”。

天天在吃饭，你知道米饭里也能治病养生吗？

将大米、小米一起用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，

其中尤以粥油中最为丰富

粥熬好后，冷却一段时间，便可发现在粥的表面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质。中医把它叫做米油，俗称粥油。

粥油性平，味甘，功能益气健脾，滋阴养胃，利小便通淋。

中医认为，大米熬粥后大部分的营养和精华都在粥油里，有很好的滋补作用。在古代医家看来，粥油的滋补作用丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。《紫竹林单方》提到“

治精清不孕方，用粥油日日取起，加炼过盐少许，空腹服下，其精自浓”

也就是说，男子想调精助孕，不妨空腹喝点加了盐的粥油，以助养肾精；女人产后喝的小米粥，也是借助了粥油的滋补作用；老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果；幼儿、患有慢性胃肠炎的人，喝粥油能补益元气、增长体力。

粥油制作步骤

(1)备小半碗小米(或大米)。洗干净待用。

(2)锅里放适量的水，烧开后，再将米放入，待再烧开后转小火慢熬，期间不要再加水。如果喜欢稀粥的，熬半个小时左右；喜欢稠点的，可再多熬20分钟。

(3)

关火后不要马上动粥。放凉一点的时候，传说中的粥油就飘起来了。

需要注意的是，为了获得优质的粥油，

煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且熬制时最好不要添加任何佐料。

饭焦也叫锅巴，但不是现在零食的锅巴。传说三国时代，刘备茅庐三顾，请诸葛亮出山时，诸葛家徒四壁，无甚招待。其妻黄月英，见锅里还剩些锅巴，遂用米汤煮锅巴，香润爽口。

烧焦的食物在营养学上被列入垃圾食物、致癌食物。但中医讲的“焦”

只是微微焦黄、焦黑的状态

，并且用的是

无油干炒的方式，是通过炒焦来增强药材本身消食化积的能力。

比如焦三仙，是用三味炒焦的药材组合而成的。

很早以前民间就以焦锅巴入药了。

饭焦具有和中、健脾、消食、止泻之功，胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者宜食；

脾虚、消化不良、久泻不愈的老人、小儿宜食；病后消化力弱、食积腹痛者宜食。或以水煮成焦锅巴粥，则焦苦之味全无，竟成焦香可口之味；或以之为细末，1日3次，每次1勺(约10g)，开水送服。

名中医蒲辅周曾经以焦锅巴为主药，辅以山楂、神曲、砂仁、鸡内金、莲子之类，制作锅焦丸，并认为此丸性味和平，无论男女老幼，中虚脾弱，肌肉消瘦，久患下利(腹泻)，或大便不成形，俱可久服。

饭焦的制作

(1)用电饭煲是没有饭焦的。可以试试做煲仔饭或石锅饭，这比较容易产生饭焦。

(2)如果在外品尝煲仔饭或石锅饭，锅底的饭焦，也不要浪费啦。

莲子饭焦粥

原料：

莲子肉50克，饭焦(锅巴)、白糖各适量

。方法：莲子浸泡半小时后与饭焦一起，加水，用文火煮粥，等莲子肉烂熟，调入白糖即可。早晚餐温热服食。功效：适用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、大便容易溏泄的人群。

文源:

中医书友会,

中医思维+

更多推荐

用“生姜敷肚脐”，坚持一段时间后，身体悄悄发生这4个变化~

茄子和它才是绝配,清热解毒润肠通便！

喝咖啡到底对健康有利还是有弊？

坚持吃点花生，一段时间下来，你会发现几个大好处！

一味陈皮，加点它等于30味药，顶半个中医

END

文中所涉及到各类药方、验方等仅供参考学习，不能作为处方，请勿盲目试用，本平台不承担由此产生的任何责任！

|版|权|声|

转载为传递更多信息之用，版权归原作者所有，如有侵权，请及时联系我们删除。文章内容真实性、准确性和完整性未经核实，仅供读者参考。

依据《互联网著作权行政保护办法》第12条，《信息网络传播权力保护条例》第14条/23条，即“避风港原则”，本文中部分图片及文字信息来源于网络，如有侵权行为请及时联系客服删除，本公众号不对内容传播行为承担行政法律责任

。不承担与著作权或相关权有关的信息审查义务。

公众号合作，交流，咨询

请联系以下电话

微信同号

18016247306

加不进的朋友可以加群主个人微信：

lushiyl（陆医生）

记得复制暗号：

药膳养生调理群

我们欢迎您和您的小伙伴的加入

童青堂，您身边的中医专家

参与活动领取您的专属福利

点击图片

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。