松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。下面我们一起来了解一下松茸吧。

一、松茸的主要营养元素：

松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。松茸因营养均衡、含量丰富，在国际上有天然营养宝库的美誉。

二、松茸的营养价值：

松茸有4个主要营养特点：

第一是均衡，松茸含有人体所需的绝大部分基础营养成分，营养结构整体配比合理均衡，特别是18种氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）提出的标准；

第二是营养含量充足，大量的研究资料表明，松茸的百克营养含量，在菌类中名列前茅，例如松茸氨基酸中的药用氨基酸和必须氨基酸的比重较高，是很好的营养补充食品；

第三是吸收性好，松茸的主要营养元素为活性营养物质，分子小，极易吸收，因此被广泛应用于大手术患者、身体虚弱人群的营养补充；

第四是非常安全，松茸生长在没有污染和人工干预的环境中，是世界公认的安全食品，松茸适用于任何年龄群和任何身体状态下的营养补充。

三、松茸的功效作用：

抗癌抗肿瘤

松茸体内含有一种其他任何植物都没有的特殊双链生物活性物质——松茸醇（RNA），它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素，靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合，通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内，封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能分裂繁殖以致死亡；破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因，从而达到抗基因突变，抑制肿瘤和控制肿瘤复发、转移的目的。

提高免疫力

松茸含有人体所需的各种营养，具有综合提高免疫力的功效，特别是松茸中所富含的双链松茸多糖，能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具有一定的功效。

抗衰老养颜

松茸多糖能增强机体的抗氧化能力，清除体内产生过量的自由基，降低组织细胞的过氧化程度，提高人体的免疫功能，具有抗衰老作用。另外，松茸还具有养颜美白的效果，黑色素是决定肤色的主要因素，酪氨酸酶是黑色素合成的关键酶，松茸中的松茸粗多糖对酪氨酸酶具有很好抑制作用，可以通过干预黑色素沉积的发生过程，而达到美白肌肤的目的，世界着名化妆品品牌希思黎成功从松茸中提取松茸多糖，开发出自己的产品——抗皱活肤驻颜霜，到目前为止，已在全球范围内销售出4200万瓶。

治疗糖尿病作用

现代医学表明，松茸具有治疗糖尿病的作用。主要作用方式：1、提高体内胰岛素含量：松茸能够刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，保护和修复胰岛β细胞，增加体内胰岛素含量；2、减少饭后血糖含量：α-葡糖苷酶抑制剂是一种新型降糖药物，实验证明，从松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制剂（GI）能够降低糖尿病人用餐后血糖；3、直接降糖：松茸能够改善胰岛素抵抗，加速肝葡萄糖代谢，具有直接降糖的功效。

治疗心血管疾病作用

松茸中不饱和脂肪酸的含量远远高于饱和脂肪酸，其中油酸、亚油酸和棕榈酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸亚油酸等可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。

促进肠胃功能

中国古典文献记载，松茸具有强身、补肾壮阳、益肠胃、理气、化痰和驱虫等功效。现代医学实验表明，松茸提取液既能加强正常小鼠胃肠蠕动，有类似胃肠促动药的作用，又能抑制小鼠因新斯的明负荷引起的胃肠功能亢进和脾虚所致的泄泻，使脾虚小鼠体重明显增加，体征显着改善，这说明松茸具有良好的促进肠胃功能。

保护肝脏作用

松茸能够促进自由基清除，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，增强SOD、CAT、GSH—Px活性，提高机体抗氧化能力，具有保肝之功效。

抗辐射、抗突变作用

二次大战后，松茸从原子弹爆炸后的废墟中长出，成为唯一一种能够在高辐射环境下生存的物种，体现了松茸强大的抗辐射性；现代医学实验研究出，松茸多糖能够清除体内自由基和过氧化物，保护细胞不产生突变，同时消除细胞所受到的各种辐射伤害。

四、松茸可以怎么吃？

松茸的吃法很简单，高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，如此便能完整地保留松茸的美味与营养。滋补是一种追求营养的吃法，好的滋补吃法，应当对松茸的营养破坏最少。因此，最常见的滋补吃法有两种：蒸食、煲汤。

蒸食、煲汤时应当选择可调节温度的隔水炖锅，因为松茸在超过100度的环境中，其49种活性营养物质会不断蒸发，随水蒸气流失，使用可调节温度的隔水炖锅，将温度控制在90度以内，便可最大限度保存松茸的营养。如果煲汤，但是家中又没有隔水炖锅，可以先把汤煲好，然后再放入松茸切片，文火煲30分钟即可，这样松茸的活性营养能被完整地保留，滋补价值最好。

一、松茸炒饭

1、松茸切小丁，火腿或午餐肉切小丁，同时备葱花。

2、坐锅热油，倒入肉丁和松茸丁翻炒，炒至略变色，倒入煮熟的米饭一起翻炒。

3、调入盐，继续翻炒，直到米饭散疏。

4、起锅前撒入葱花翻炒均匀。

5、注意米饭不能太软，否则影响口感及成品美观。

二、松茸炒黑木耳

1、松茸切片，干黑木耳泡发好，切蒜末，姜末，黄葱段。

2、坐锅热油，倒入蒜末，姜末炒香，再倒入松茸及黑木耳翻炒至熟。

3、调入盐及黄葱段稍炒，起锅装盘。

三、松茸蒸蛋

1、松茸切小丁，撒少许盐淹渍备用。

2、鸡蛋打散，调入盐，加入温水继续打散，然后过筛（目的是得到嫩滑无杂质的效果），保鲜膜蒙上碗口（目的是不起蜂窝眼，成品好看），上锅蒸。

3、蒸到蛋液稍微凝固，揭开保鲜膜，放入松茸粒，再盖上保鲜膜，蒸十分钟。

4、起锅稍晾，开吃。仅用盐调味，不要用酱油，否则败坏松茸的鲜味。

四、火煺烤松茸

1、松茸切片，大片烟熏火腿切松茸大小的片，事先蒸熟的胡萝卜切同样大小的片。

2、烤盘铺上锡纸，一片松茸和一片胡萝卜夹一片火腿摆盘，刷上橄榄油，撒上干迷迭香或新鲜迷迭香。同时烤箱200度预热。

3、烤盘放入烤箱，上下火，200度烤10分钟。

4、注意不需要洒盐，烟熏火腿本身是有盐味的，只取胡萝卜的甜味和松茸的鲜味。

五、松茸炖土鸡

1、土鸡斩块，氽水，去掉血泡。

2、老姜一块拍松，放入砂煲，放入土鸡块及适量水，大火烧开后改小火慢炖两小时。

3、鸡块炖到软熟，开大火，放入松茸煮十分钟。

4、调入盐，起锅开吃。

六、松茸刺身

1、用刮刀刮去颈部的外皮。刮完之后再用干净的湿抹布或者湿纱布擦拭外身。

2、烹饪前可以用流动的清水略冲洗一下，不建议用水一直泡着。

3、高档餐厅这个时节的松茸刺身卖得老贵了！把清理过的松茸切薄片冰镇后沾海鲜酱油和芥末，口感脆、味道鲜！可以用一两只来试试。

七、黄油煎松茸

1、黄油放入锅中，融化黄油的时候尽量用中小火，大火容易让黄油糊化。

2、松茸建议把片切得略微厚一点。中小火煎至两面金黄。

3、为了搭配煎松茸，可以把井盐洒在煎好的松茸上，没有井盐用玫瑰盐和海盐也不错！

八、松茸鸡肉粥

1、用一只土鸡腿还有点鸡骨头熬了鸡汤，汤里放了两片姜。

2、把鸡肉捞出、去骨、切成肉丁。

3、把鸡汤转入砂锅中，放入淘洗好的大米，放入鸡丁一起熬煮40分钟。

4、粥变粘稠后放入松茸丁再煲20分钟，调入盐和胡椒粉，关火后放入少量葱花即可。

九、松茸焖饭

1、我从土鸡上剔下了两小块鸡胸肉放入锅中加两片姜，一些酱油煮15分钟。

2、把鸡肉和姜片篦出，酱油鸡汤留下备用。

3、煮好的鸡胸肉写成小丁

4、松茸太长，中间斩断、切片。

5、把淘洗后的大米、鸡丁、松茸片放在电饭锅内。

6、倒入酱油鸡汤，水量就和平时焖饭一样。

7、按下煮饭键，剩下的工作的就交给电饭锅了。

十、碳烤松茸

松茸洗净切掉根部将其置于烧烤炉子上烤，制作方法很简单。

烤后的松茸色泽十分诱人，味道鲜美，你流口水了吗？

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