科学技术发展到现在不可谓不高，可上九天揽月，可下五洋捉鳖。但是不可能制造一个生命动物出来，甚至一个生命细胞也制造不了，仅仅是克隆一个动物或生命细胞。人类要制造生命细胞，即使再过一万年也还是幻想，也许永远不会实现。因为生命现象，不是科学所能够研究的。一个鸡蛋能够孵出小鸡，可见鸡蛋里面浓缩了全部生命信息，包含了生命所需要的全部营养物质。没有任何其它一种食物营养可以与其相媲美，比如鸡肉、牛奶、香蕉、梨子等等。

有人说，鸡蛋蛋黄所含胆固醇非常高，没错，鸡蛋确实含有很多胆固醇，平均每个大约有

260

毫克。但是，吃鸡蛋，不是单吃蛋黄，是整个儿吃下去，还会增加胆固醇吗？

美国密苏里州

哥伦比亚大学的一个研究小组做了一个实验，在三个月里，他们坚持让

100

多名受测者每天吃两个鸡蛋。为了使实验结果更具有说服力，在实验阶段之前及之后各三个月里，受测者的食物中都没有鸡蛋；而且，除了增加鸡蛋以外，这些受测者的饮食和他们日常的饮食基本保持一致。结果是：研究者们在受测者的胆固醇含量指标里只发现微小的区别，若从统计意义上看，甚至可以说是没有明显的区别。

美国康涅狄格州生理学教授杰芙·沃勒克在美国健身网站上撰文指出，

个鸡蛋中的营养搭配最符合肌肉生长需要，是最经济实惠的力量训练辅助食品。杰芙·沃勒克教授指出，一个鸡蛋重约

克，含蛋白质

克、脂肪

克，能产生热量

千卡，其氨基酸比例非常适合人体生理需要，极易被机体吸收，且利用率高达

98%

。鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素

的含量很高，它们都是长肌肉的最好成分。另外，沃勒克教授还指出，一个大蛋黄含有

克的脂肪，也是对心脏健康有益的不饱和脂肪。其富含的维生素

能够分解脂肪，帮助修复细胞膜，有益于肌肉生长。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约

克，含蛋白质

克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达

98%

以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。

中医认为，鸡蛋性味甘平，具有益心、补脑、镇静、安五脏、止惊悸等作用。鸡蛋又有鸡蛋白与鸡蛋黄之分，如《本草纲目》记载：“卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温。精不足者，补之以气，故卵白能清气，治伏热，目赤，咽痛诸疾。形不足者，补之以味，故卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。鸡蛋白能润肺利咽，清热解毒，适宜咽痛音哑，目赤，热毒肿痛者食用。”

鸡蛋除了蛋白与蛋黄之外，还有蛋壳。鸡蛋壳往往被丢掉了，是非常可惜的。鸡蛋壳是一味中药，在《中药大辞典》里有收载。鸡蛋壳入药首见于《大明本草》，根据文献记载，它具有燥湿化饮、制酸止痛、益肾壮骨、收敛止血、消痈解毒敛疮等功效，主治饮停脘痛、反胃、软骨症、耳流脓等症。鸡蛋壳的作用与海螵蛸、瓦楞子基本相当的，而且没有它们的咸寒之气，更合乎人的生理习性。

另外，鸡蛋壳里面的内膜，叫做凤凰衣，也是一味很好的中药，性温，味甘，无毒，养阴，清肺，治久咳，咽痛失音，瘰疬结核，溃疡不敛。凤凰衣现在研究发现，本品为高度胶原化的纤维结缔组织，是由致密的与表面平行的纤维组织组成，贴敷于清创良好的烧伤表面，因其薄而柔软，占位性强，抗原性弱，是一种良好的天然生物性敷料。本品能为创面提供一层新的保持膜和屏障，使创面暂时封闭，减少水分蒸发及污染和感染的机会，使自然愈合过程不受干扰，愈合后创面光滑平整，减少瘢痕形成。

营养学家提倡，在一般情况下，老年人每天吃

个比较好。对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃

个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃

个鸡蛋；少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃

个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃

个鸡蛋，但不宜再多。但鸡子黄难以消化，不宜多吃，正如《本草求真》所云：

多食则滞。

怎样做到吃鸡蛋，有营养易消化呢？鸡蛋粥不失为一种上上之策！

鸡蛋粥的做法：

先将一两把米（具体是糯米、晚谷、精米还是其它的大米、小米，由个人口味而定），加适量的水煮得快熟的时候，再放入两个洗净的新鲜鸡蛋，等鸡蛋与米都熟了，就可以食用。一般选择在早上，代早餐。

吃的时候，先吃一部分粥，再吃鸡蛋。最好蛋白与蛋黄全部吃下去。粥养胃气，助消化，这样吃鸡蛋又不胀气。如果粥吃不完，应该将鸡蛋吃掉。鸡蛋与大米一起煮，大米的营养也吸收到到鸡蛋里去了，同时，鸡蛋壳与凤凰衣，通过煎煮，其养胃护胃的成分溶解在粥里面，也一起被人吸收。这样，鸡蛋黄、蛋白、蛋壳及其凤凰衣，全部被人利用，一点儿不浪费。

癌症病人经常吃鸡蛋粥，不仅增加营养，而提高抗癌能力。鸡蛋中含有较多的维生素

，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

鸡蛋粥，简便易做，口感好，食材广泛，希望身体虚弱的人，尤其是癌症患者，试一试，就知道。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。