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黑豆入肾经，具有滋肾补肾、补血明目之功能。经常食用黑豆，对肾虚体弱、腰痛膝软、身面浮肿、风湿痹病、关节不利、痈肿疮毒等症有良好的防治作用。

黑豆表皮中含有丰富的花青素，能够清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

黑豆中含有的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂和亚麻酸等，这些成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通，具有降血压的功效。

黑豆，不但被誉为“豆中之王”，还被誉为“植物蛋白肉”。黑豆蛋白质含量丰富，而且含有多种维生素和矿物质。

黑豆对于上班族来说是一个宝贝，因为黑豆中含有的维生素A能缓解眼睛疲劳，抑制视力下降，十分适合过度用眼的上班族，尤其是经常码字的人群，如编辑、程序员、医生等食用。

那么黑豆有那么多的作用，怎么吃才好呢？

红枣黑豆猪皮汤

做法步骤：猪皮250克，红枣12个，黑豆250克，香菜少许，精盐、黄酒、肉清汤各适量

烹饪技巧：猪皮治净，入开水锅烫至发硬，取出洗净，切成菱形块，沙锅内加肉清汤，放入猪皮、黑豆、红枣，烹入料酒，旺火烧开，改中小火炖至黑豆熟烂，加精盐调味，撒香菜段即成。

黑豆糯米粥

做法步骤：黑豆和糯米按照1比2的比例准备，黑豆和糯米洗干净，然后放入锅中加入适量的清水，中火熬煮成粥就行。

黑豆鲤鱼汤

吃法：黑豆30克，鲤鱼1条（约250克），生姜1片。

烹饪技巧：将黑豆洗净，浸3小时，生姜、鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅略煎。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。

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（图片来自网络）

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