当下正是

（桂圆，客家话也称牛眼）成熟的季节，它除了新鲜食用外，还具有药用价值，补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉。思虑伤脾，头昏，失眠，心悸怔忡，虚赢，病后或产后体虚，及由于脾虚所致之下血失血症。现代医学实践证明，它还有美容、延年益寿之功效。现在向大家介绍龙眼的一些食用方法。·

、龙眼粥

原料：

龙眼肉30克，粳米100克。

做法：

取龙眼肉

粳米，加适量水同煮成粥。

贴士：

此粥具有大补气血、安神养心作用，且补而不腻，易于消化吸收。《名医别录》还记载：龙眼粥能“治邪气，除蛊毒。久服强魄轻身不老”。

、龙眼红枣粥

原料：

龙眼肉

克，红枣

3~5

枚，粳米

100

贴士：

龙眼能健脾补血。可含有葡萄糖、蔗糖、维生素

、蛋白质、脂肪及鞣质，与红枣配合，适用于心血不足的心悸、失眠、健忘、贫血、体质虚弱等的辅助治疗。风寒感冒、恶寒发热及舌苔厚腻时不宜吃。

、红薯龙眼粥

原料：

大米一小杯，红薯一根，龙眼

粒，红枣

做法：

）沙锅盛水，开火，至水开。

）红薯一根，去皮，滚刀切成小块，水开后放入水中煮。红薯五成熟时，放入大米、龙眼和洗静的红枣，大火开后，换小火慢煮。大米软后，熬一会，就可出锅。

贴士：

红薯甘、平、无毒，龙眼补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉，这道粥味道甘甜，大米和红薯入口糯软，色泽金黄，引人食欲，是冬季晚餐的佳品。特别注意的是煮粥时，要开水下米，不容易糊锅，这道红薯龙眼粥，要先放红薯，五成熟后放入大米，这样可以使红薯更为糯软，而米粒保持完整。

、糯米龙眼粥

原料：

糯米一杯

、龙眼肉少许、清水

1000

毫升、砂糖少许、米酒

大匙。

做法：

）将糯米去杂质淘洗净。

）把糯米加

1000

毫升水于锅中煮约

分钟。

）把龙眼加入锅内继续煮至熟透。

）将砂糖及少许米酒加入锅内即可以开锅，待温度合适即可喂养。

贴士：

煮糯米时清水一定要加足，一定要把糯米煮透煮烂，利于婴儿食用。对婴儿贫血有治疗作用。

、蜜枣龙眼粥

原料：

龙眼、米各

180

克，红枣

颗，姜

调味料：蜂蜜

大匙。

做法：

）红枣、龙眼洗净

姜去皮，磨成姜汁备用。

）米洗净、放入锅中，加入

杯水煮开，加入所有材料和姜汁煮至软烂，再加入蜂蜜煮匀即可。

贴士：

基本特点此粥具有补气健脾、养血安神的作用，能使脸色红润、增强体力，并可预防贫血及失眠。蜂蜜是很好的滋润材料，能补中益气、调和营养、使脸色红润，以红糖取代较具暖身、活血的功效，但滋润的效果会较差。

、龙眼肉杞蜜汤

原料：

枸杞子

克，陈皮

克，龙眼肉

个，蜂蜜

汤匙。

做法：

将枸杞子、陈皮放在两层纱布做的袋内，与龙眼肉一起放在锅内，加适量水，用文火煮沸

分钟，盛出龙眼肉及汤，待温后加入蜂蜜服用。

贴士：

此方主要是补益肝肾，健脾胃，安心神，使气血旺盛，以营养眼内组织。

、龙眼炖蛋

原料：

个，清汤

饭碗，去壳纯龙眼肉干

大匙。

做法：

龙眼肉干用温水洗净，取

个饭碗，每碗放

6-7

分满的水及蛋

贴士：

补气血，益心气，安神美容。

、龙眼莲心

原料：

125

克，莲子

100

克，冰糖

100

做法：

）将龙眼去壳去核，冲洗干净

莲子放入锅中，加入适量清水，用中火煮沸，捞出莲子，汤汁备用。

）用龙眼肉把莲子包裹起来，即成龙眼莲心生坯。

）把龙眼莲心放入碗中，加入煮莲子的原汤及猪板油、冰糖，盖上盖儿，装入笼屉，蒸至熟透取出。

贴士：

颜色洁白，造型新颖，香甜可口。补心肾，益脾胃。适用于心肾不足、心悸怔忡、失眠健忘、夜寐多梦、遗精、头晕耳鸣、腰膝酸软、脾虚泄泻、脾虚久痢及神经衰弱者食用。

、龙眼炖鸡肉

原料：

150

克，当归

克，龙眼肉

100

做法：

当归、龙眼肉、鸡肉洗净，将鸡肉切片，把全部用料放入炖盅中，加开水适量，盖盖，温火隔开水顿

小时，调味供食用。

贴士：

养血益颜。感冒发热者不宜服用。

、龙眼莲子芡实粥

原料：

杯，龙眼肉

克，莲子

克，芡实

杯，冰糖适量

做法：

）圆糯米洗净，加水

杯浸泡

分钟，移到炉火上煮开，改小火先煮

分钟。

）芡实洗净、泡软、蒸熟，莲子洗净，一起加入粥内同煮至熟软。

）加入桂圆肉和冰糖煮化开，搅匀后盛出食用。

贴士：

芡实比较硬，因此要先蒸熟再加入；干莲子如果浸泡过反而不容易煮烂，因此直接加入即可。龙眼肉不要太早加入，否则煮太久会没味道。

神奇的龙眼干用法

龙眼干

是很好的养生补品，尤其对肾脏很好，大家可善加利用，以下七项用法，提供大家参考，希望对大家有所助益。

有虚火时：龙眼干+盐（用水炖半小时），无痰、咳嗽者适用。

无虚火时：龙眼干+盐（用热水冲泡15分钟左右即可），帮助睡眠。

咳嗽有痰：枸杞+红枣+龙眼干（一起炖半小时），止咳化痰。

莲子+白木耳+冰糖+红枣+龙眼干（一起炖半小时），补气。

龙眼干+人参须（冲泡20分钟），补气、退虚火。

龙眼肉200克+高梁白洒500毫升，泡1个月。每晚临睡时饮15毫升，可恢复疲劳，安神定志。

龙眼肉、炒酸枣仁各10克，芡实12克，煮汤睡前饮，治失眠、心悸。

(本文出自漫心谷）

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