为什么万圣节总离不开南瓜？

故事是说一个名叫JACK的人，是个醉汉且爱恶作剧。一天JACK把恶魔骗上了树，随即在树桩上刻了个十字，恐吓恶魔令他不敢下来，然后JACK就与恶魔约法三章，让恶魔答应施法让JACK永远不会犯罪为条件让他下树。JACK死后，其灵魂却既不能上天又不能下地狱，于是他的亡灵只好靠一根小蜡烛照着指引他在天地之间倘佯。这根小蜡烛是在一根挖空的萝卜里放着，称作“JACKLANTERNS”，而古老的萝卜灯演变到今天，则是南瓜做的Jack-O-Lantern了。据说爱尔兰人到了美国不久，即发现南瓜不论从来源和雕刻来说都比萝卜胜一筹，于是南瓜就成了万圣节的宠物。现在，如果在万圣节的晚上人们在窗户上挂上南瓜灯就表明那些穿着万圣节服装的人可以来敲门捣鬼要糖果。

万圣节的南瓜，好玩更好吃！

秋天正是很适合吃南瓜的季节。南瓜有预防癌症、保护胃粘膜、降血糖、降血压等功效，对身体非常好。南瓜品种多样，从皮色上有墨绿、黄红、橙红及绿皮上散生黄红斑点等不同颜色。皮色不同代表的是南瓜所处的生长阶段不同，较生的南瓜是绿色的，越来越成熟会越来越黄。一般来看，生长周期长的南瓜，含淀粉较多，适合蒸着吃或做成各种南瓜糕点；而淀粉较少的南瓜适合做菜。也就是说，红皮和黄皮的较适合蒸，青皮的适合炒。

【蛋黄焗南瓜】（by莎莎美食厨房）

用料：

500克

咸鸭蛋

干淀粉

100克

1.5茶匙

1汤匙

做法：

1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段

2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水

3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用

4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉

5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出

6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒

7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅

小贴士：

1.我用了3个咸蛋黄，后来又做过一次，事实证明2个就够了。

2.南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。

3.腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。

4.炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了。

5.最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。

【韩式南瓜粥】

韩式南瓜粥现在已经是各大小韩国料理店里前餐的必备单品，特别是在烤肉店里，无限畅吃～不过听说现在很多店家的南瓜粥都是用粉冲出来的，哎哎～这实在是很叫人心酸呐～在韩国读书的时候，每个礼拜四我都会去学校附近的一家粥店吃晚餐，南瓜粥是我很喜欢的一种。每次看到老板娘在里面用粉碎机打南瓜茸再用锅子当场熬制的时候，身在异乡的我，就会觉得很温暖。这道南瓜粥其实一点儿也不难，放慢心情，跟着yimi来体验韩式慢生活吧～!（byyimi）

用料：

700g

纯净水

800g

糯米粉

100g

小圆子

做法：

1、南瓜洗净去籽，带皮入蒸锅，大火蒸15分钟左右（蒸锅中水沸腾后再入南瓜）

2、蒸好的南瓜待凉，用勺子把瓜肉挖出

3、瓜肉与纯净水入搅拌机打匀（700克大小的南瓜用600ML的搅拌机差不多三次可以搞定）

4、搅打好的南瓜糊倒入锅中，大火煮10分钟至沸腾后转中火

5、糯米粉用凉水兑开后加入锅中续煮5分钟；（此时要用汤勺不停搅拌，以防糯米粉沾底）

6、加入冰糖、枸杞，转小火

7、用另一只锅子煮小圆子，煮好后把小圆子加入南瓜粥，再放少许盐搅拌均匀即成

小贴士：

1、用日本小南瓜，口感会很好。

2、因为yimi不喜欢吃豆类，所以没有放芸豆（这是不好的习惯。。。）其实韩式南瓜粥里还要加些豆类的。

3、盐的分量极少，但是一定要放，它可以让整锅南瓜粥的味道立体起来。

【南瓜鸡肉饭】（by烟火间）

用料：

南瓜300克

大米2杯

鸡腿肉2个

鲜香菇8朵

洋葱半个

盐1小勺

鲜酱油1大勺

食用油少许

做法：

1.炒锅内放少许油，爆香洋葱碎。

2.加入切小块的鸡腿肉超至变色。

3.加入南瓜和香菇块稍微拌炒，关火。

4.加盐、鲜酱油调味，拌匀。

5.大米洗净加少许水放入电饭锅内（比煮米饭的水要少，因为南瓜和香菇会出水）。

6.将南瓜鸡肉拌入一起放在电饭锅内，煮饭程序煮熟即可。

【脆皮南瓜饼】（by玉池桃红）

用料：

糯米粉

面包糠

做法：

1.南瓜切块蒸熟。

2.压成泥。

3.加入糯米粉。

4.揉成光滑的面团。

5.把面团搓成长条，切成小剂子。

6.把小剂子揉圆捏成片。

7.包入豆沙。

8.包好，再揉成饼状。

9.拿一个小刷子，在饼坯上刷上清水，粘上面包糠，两面都粘上。

10.锅中放油，五成热时，放入饼坯，小火慢炸至饼浮起来即可。

小贴士：

一定要小火慢炸，否则饼就会外糊里生了。

【奶香南瓜汁】

用豆浆机做奶香南瓜汁——不需要加糖，却可以品出那么浓郁的甜美，除了南瓜，还有谁能做到呢？那满眼的橙色妖娆，满舌尖的浓稠醇美，除了南瓜，还有谁能绽放得那么自然洒脱？我们喜欢率性的食物，所以，爱上南瓜汁。（by文琦）

用料：

约250克

纯牛奶

一袋220ML

约50克

做法：

1.大米（至少浸泡半小时）约50克，南瓜约250克，蒙牛220ML纯牛奶一袋。

2.南瓜洗净，去籽、去皮后切块，再改刀成丁状。

3.把泡好的大米沥干水，倒入豆浆机杯体内，南瓜丁和牛奶放入，注入适量沸水至水位线。

4.浸泡5分钟后接通电源，选择“五谷豆浆”键，至其自动完成即可。

小贴士：

1.南瓜切成丁状便于豆浆机工作。

2.浸泡5分钟是为了使南瓜在沸水中软化，味道浓厚。

3.方子中的液体可以全用牛奶或者全用沸水代替。

4.加入大米使南瓜汁浓稠，并且口感变得更香滑。

5.不需要加糖，冷热饮均可。

6.使用后的豆浆机应及时清洗，以免杯体被南瓜汁染色。

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