黑米粥是常见的一种粗粮粥，现在很多的杂粮豆浆里面也会添加黑米。那么黑米到底有些什么作用和功效，使得人们这么追捧呢?今天的文章就为你介绍。另外现在市面上出现了很多假冒的黑米，把普通的大米进行染色，出售给消费者，今天的内容也会介绍如何鉴别黑米哦。

黑米粥的做法

什锦黑米粥

白米50克，黑米50克，红豆30克，花生20克，干枣数个。

把所有的材料都进行清洗，然后放到干净的清水中浸泡。一般需要泡8个小时以上，如果你是第二天早上起床做粥，那么前面一天的晚上进行浸泡就可以了。泡好之后把材料都放进锅里煮软即可，一般需要2个小时左右，建议使用高压锅，可以大大节约时间。

黑米桂花粥

黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克，冰糖适量。

黑米洗净，浸泡6小时;红豆洗净，浸泡1小时;莲子洗净;花生洗净、沥干备用。锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时;加入花生，继续煮30分钟。加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。

红枣花生黑米粥

红枣10枚，红豆50g，黑米90g，糯米80g，花生25g，冰糖适量。

把所有的材料都进行浸泡，如果你比较赶时间，大概泡两个小时就可以，当然理想的状态是能够跑到8小时。然后把材料都放入高压锅里面，加入适量的清水煮就行。现在有很多高压锅有专门的煮粥按钮，你可记得别按错。喜欢吃甜的可以调入少量的冰糖搅拌。

黑米红豆粥

黑米、红小豆适量、煮粥用的白米少量

如果你没有高压锅，那么普通的锅也可以做黑米粥。先把所有的东西都洗净、泡好，然后放入适量清水，大火煮。当粥开始沸腾的时候转为小火，慢火炖上一个小时即可。建议不要放过多的水，防止煮的时间过长，可以先放少量的水，中途加水。

黑米粥的功效

益气补血

黑米可益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘。对脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆。

治疗头晕

可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症疗效尤佳。

增强免疫力

黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

有益血管健康

黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。

降血压

黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。长期食用可延年益寿。

有益心脏

黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

如何鉴别黑米

1.看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。

对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。

2.闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

3.尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

总结：黑米粥的做法你都学会了吗?其实黑米粥做起来非常简单，一般都是配上红枣、枸杞或者花生米和杏仁等等。可以作为每日的早餐来食用，也可以做晚餐。购买黑米的时候一定要睁大眼睛，认真看外观然后闻闻米的味道、尝一下米的味道，防止买到假冒的黑米。

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