万圣节要过完了，你今天吃南瓜了吗？

跟万圣节一样，南瓜本身也不是咱们本土的产物，它原产于亚洲南部、非洲和南美洲地区，大约

500年前引进我国。

不过，最初南瓜的身世成谜，我国的人们以为南瓜来自日本，所以叫它“倭瓜”，而日本人以为来自中国，

又管它叫

“唐茄子”，一直到

清代中后期，我国南方南瓜沿大运河向北移栽，人们才开始叫它

“南瓜”。

南瓜的品种特别多，咱们说的比较多的一般分为三类，分别是中国南瓜、印度南瓜和美洲南瓜。

像我们日常吃的西葫芦就属于美洲南瓜，对你没看错，就是咱们吃的那个绿色的西葫芦。

印度南瓜的果型一般近圆型，淀粉含量比较高，肉质甜面，可以代替一小部分的主食吃，比如近两年很流行的贝贝南瓜、栗味南瓜等。

其他的像蜜本南瓜等水分含量比较高，可以当菜吃的南瓜，基本上都属于中国南瓜了。

南瓜的营养

南瓜的膳食纤维含量丰富，尤其是果胶，其含量可以达到

1.14%-2.03%，

果胶属于可溶性膳食纤维，它对于延缓餐后血糖的上升水平有一定的功效。

同时，我们看到的南瓜无论外皮是什么颜色，果肉都是黄澄澄的，这就是胡萝卜素含量丰富的象征，每100g的普通南瓜含有890ug的胡萝卜素，栗面南瓜更是高达1518ug，是对我们眼睛非常友好的食物。

跟其他蔬菜相比，南瓜的碳水化合物含量丰富，普通南瓜的含量为

5.3g/100g，如果是吃起来口感面面的栗面南瓜，那碳水化合物的含量更是可以达到8.8g/100g。

南瓜完全替代主食？NO!

既然南瓜的碳水化合物很丰富，口感又好，那直接用它来当主食吃行不行呢？

还真不行。

一方面，南瓜的水分很大，高达93.5%，即使是质地干面一点的栗面南瓜，水分含量也达到了88.8%，水分含量高，干货就少，它的碳水化合物含量只能达到馒头的11%-16%，我们只吃南瓜，往往会吃个水饱，完全不顶饿。

另一方面，南瓜的蛋白质含量非常低，每百克只有可怜的0.7g，只能达到馒头蛋白质的1/10，就连土豆中的蛋白质也是南瓜的4倍。要知道，虽然主食提供的蛋白质并不优质，但也是我们蛋白质摄入的主要来源之一，如果只吃南瓜当主食，蛋白质摄入不足是肯定的。

所以，贝贝南瓜等质地甜面的南瓜可以代替一小部分主食，但千万别代替全部主食，要不时间长了，等待我们的就是营养不良了。

降血糖？别为难南瓜了！

如果指望南瓜降血糖，那可真要令你失望了。

首先，只要是食物，就不会降血糖，只是升血糖速度快慢的问题，虽然南瓜当中有帮我们延缓餐后血糖上升的果胶，但它的碳水化合物含量更多，因此它的升血糖速度并不慢，

75，

不仅在蔬菜中一骑绝尘，甚至比大米粥（

69）还要高。

其次，南瓜能降血糖的真实版本其实是南瓜多糖有利于降血糖，但是南瓜多糖虽然来源于南瓜，却并不等同于南瓜，我们吃的那点南瓜里的南瓜多糖实在太有限了。

最后，即便是能降血糖的南瓜多糖，目前也只是在动物身上做了实验，也没有真正的临床研究确切表明能降低人类的血糖。

所以，糖尿病的朋友，咱就别为难南瓜了。

不过，南瓜虽然属于高

GI食物，但控制好量，糖尿病或高血糖人群也是可以吃的

吃南瓜时，尽量挑选含糖量少的嫩南瓜，在烹调时，尽量蒸着吃，不要选择油炒、炖肉或油炸的方式，否则会摄入过多的油脂，更不利于血糖控制，而像平时熬的软糯香甜的南瓜粥，可是升血糖利器，平时就尽量别喝了。

对于糖尿病人来说，听医生的话，按时吃药，日常保持清淡饮食，多选择低

GI的食物，保持适量的运动，才能真正起到降血糖的作用。

新课预告

深秋及冬季是心脏病高发的时期，气温降低的冷刺激会使交感神经兴奋，毛细血管收缩，从而引起血压增高，导致心脑血管疾病发作。

心血管疾病患者要做好日常的保暖，避免受凉。同时，要避免太早或太晚出门，此时温度过低。如果非要出门，最好有家人陪伴，并且要随身携带急救药品。

除此以外，日常的营养保健也非常重要，医学营养治疗是心脏康复治疗体系中的重要组成，通过营养干预和治疗能够降低心血管疾病的发病率和死亡率。

为了更好地将心脏康复医学营养治疗的理论落实到临床实践，促进心脏康复医学营养治疗技术的发展，规范心脏康复医学营养治疗的原则和步骤，更好地为心血管相关疾病、心脏康复患者服务，也为营养健康从业者丰富相关知识技能，特举办此“首届心脏康复医学营养治疗技能培训课程”，举办时间为2020年11月6日-11月8日。

培训课程将通过线下集中封闭式培训方式，邀请国内知名心血管疾病、心脏康复及营养方面的专家学者，开展心脏康复营养治疗技能培训，为与会者搭建一个深度学术交流与技术推广平台。

主办方：

由中国心脏联盟心血管病预防与康复专业委员会、人民网·人民健康、人民好医生、首都保健营养美食学会联合主办

协办方：

中国康复医学会心血管病预防与康复专业委员会、中华医学会心血管病学分会心脏康复学组、中国营养学会运动营养分会、国际自我保健基金会（ISF）健康学院、中国老年保健协会膳食指导专业委员会协办，

承办方：

中国人民解放军联勤保障部队天津康复疗养中心、北京大学人民医院、艾维心诺慢病管理中心承办

授课专家阵容

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