干海产品如何保鲜？大蒜帮你忙。

买回鱼干、小银鱼、干虾皮、海米等一类的干制海产品后，先把它们平摊，放在有阳光通风的地方再次风干。然后放入密封袋（或密封瓶）里，将几瓣剥开的大蒜放入，封好袋口或瓶盖放入阴凉处保存。虽然这个方法可以延长保鲜时间，但为了我们的健康最好还是尽快吃完。

选购地址：乐陵路88号鲍岛市场干海产品区

海鲜干货是指那些在海边的渔民捕了太多海鲜，为了比较好保存起来，就会把这些海鲜弄成了干货，海鲜干货种类非常的繁多，比较多见到的海鲜干货有鱼干和干贝，另外营养价值非常高的鱼胶和鱿鱼干以及鱼翅这些其实都是海鲜干货。那么海鲜干货我们应该怎么吃呢。

由于海鲜干货的种类非常繁多，所以海鲜干货的价格也很大的不同，高中低三个档次都是有的，我们日常比较多吃到的是鱼干和干贝，鱿鱼干也是常见的，而比较名贵的就是鲍鱼干还有鱼胶和鱼翅了。

水产品的味道非常鲜美，是深受人们欢迎的饮食佳品。主要营养价值有以下几种:

(1)鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质，含量可高达15%~20%，鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70%以上。另外，鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类，因此生理价值较高，属优质蛋白。鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，易为人体消化吸收，比较适合病人，老年人和儿童食用。

(2)鱼类、虾、蟹等水产品含脂肪很低，仅1%~10%数为1%~3%，并且多由不饱和脂肪酸组成，易被消化，不易引起动脉硬化，更适合老年人及心血管病人食用。

(3)鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和D，特别是鱼肝中含量更为丰富，鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B1。

(4)水产品中还含有无机盐如钙，鳞、钾。海带、紫菜等海中植物，还含有丰富的碘和铁。

下面我们就来看看如何将这些干海产品变成我们生活当中的美食吧

一、海鲜干货怎么吃：鱿鱼干的做法

1、鱿鱼干红烧肉的做法：

①干鱿鱼放盐水里泡一个小时(这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉)，切成小块;猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干。

②炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽(偶们家用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以啦)，倒入可乐淹没大部分原料(糖和水都不用拉)，再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。

③有高压锅的可以用高压锅焖,没用高压锅，大概要焖了一个半小时。焖的越久,鱿鱼的味道就越出来，中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。

2、发制鱿鱼干后炒菜或做成小菜：

①鱿鱼在烹饪前应先进行发制，其方法是：先将鱿鱼放入清水中浸泡4——8小时，使鱼体吸收水分变软，并将鱼身上的污物浸出，使鱼体呈粉红色。

②将已泡软的鱿鱼放人碱水内泡3小时，当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时，再捞出放入清水浸泡，待鱼体膨胀且富有弹性即可。

③发制后的鱿鱼烹饪方法多种多样，鱿鱼腹面切成网格状，然后切片与鸡片，时蔬同炒，这样炒熟的鱿鱼卷起开花，吃起来爽口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等，这样做真的很好吃,比起新鲜的鱿鱼来的不会那么惺,又脆又香,又营养,极品啊。

二、海鲜干货怎么吃：干贝的做法

干贝的做法

①常见的又干贝粥，做法很简单，把干贝泡好后，把米和干贝一起放到锅里熬。然后加入相应的调味料,不要加太多哦,呵呵,简单的,没有加很多调味料的,拿来给小宝宝吃,非常营养。如果大人要吃美味一点的可以适当加点调料,美味一点。

②泡发的干贝拿来炒鸡蛋啊，萝卜,冬瓜熬干贝做菜汤,炖排骨的时候加入一点干贝下去炖,味道实在是不一样哦，不信可以试试看。

③用干贝做补汤，常见的有：用干贝、百合、莲子炖补汤。用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、干贝炖补汤。用花胶、响螺片、干贝炖清汤。

三、海鲜干货怎么吃：海砺干的做法

1、比较多,比较营养的一种做法就是拿来熬粥给BABY吃,可以补钙，做法很简单,就是先把海砺干泡好,洗一下,水烧开后,把米和海砺干一起放到锅里熬,熬到熟。值得提的一点就是,如果宝宝太小了,吃补了,可以用磨子(我们家有,偶也不知道叫什么名字,药店也有的那种或者豆浆机把海砺干磨碎,这样就可以给小宝宝吃了)其实如果熬到很熟,海砺干没味了,也都不用吃了，因为营养成份都到粥里了,这时候的粥可就是超有营养了哦。

2、拿来炒菜和炖肉的做法还鱿鱼干,干贝一样没什么特别的,炖起来一样是很营养很美味,炒起来吃也很有嚼劲,很甜。

3、在我们家里,每逢端午节也都拿海砺干来包肉粽,那叫香啊。

四、海鲜干货怎么吃：墨鱼干的做法

烧五花肉或直排

1、烧五花肉或直排，不放盐。

2、墨鱼放置清水中泡约20分钟,切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉(排骨)。

3、加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。美味。

2、墨鱼食疗法

用墨鱼250克，洗净切片，加生姜30-50克切成姜丝，加油盐同炒佐膳，可补血通经，治血虚经闭。

取鲜墨鱼2只洗净，与瘦猪肉250克一起炖熟，食盐调味，每日一次，5天为一疗程，治妇女带下。

将墨鱼肉与猪脚炖汤饮服，5日为一疗程，对妇女产后乳汁少有效。

3、墨鱼土鸡汤：

生鸡块、墨鱼干加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。

改微火，保持似开非开的状态，至烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精。

五、海鲜干货怎么吃：鱿鱼母的做法

鱿鱼母炖猪尾骨：

①将发好的鱿鱼母剪成挑状,与桂圆肉,老姜,黑枣,红糖,猪尾骨放入锅内。

②用麻油(一定要是麻油哦),翻炒至5分熟,然后加热一会,再换炖锅炖。

③将猪尾骨炖熟,炖烂即可,这道菜对孕妇妇气血不足的疗效非常好。

六、海鲜干货怎么吃：海蛏干的做法

蛏干烧土豆：

①将蛏干20克洗净，加清水200克浸泡后煮30分钟让其出味。

②土豆500克去皮洗净后切斜刀块,用油翻炒一下。

③薯仔块加入蛏干汤(包括蛏干)和肉汤约500克，调入精盐、味精煮20分钟即成。煮好出锅时加点芹菜末味道更佳。

④做到汤有点浑,土豆很熟了那样,很好吃。

七、海鲜干货怎么吃：虾仁干的做法

原料:大米3两,虾仁3两油菜二棵,火腿适量,酒一汤匙,磨鼓半汤匙,姜数片,生抽、盐、古月粉少许生粉半茶匙,葱少许。

制作过程：

1.先用饭煲煲米饭。

2.下油二汤匙,爆香姜,葱,下虾仁及油菜段、火腿片,加入调味煮滚,铲起放在煲好的米饭上。

3.将虾、蔬菜等与米饭搅拌后,稍煲片刻,煮滚原煲上台即可。

营养价值：

虾性味甘、咸、温。无毒。入肝、肾、胃经。具有补肾壮阳，健胃补气，祛痰，敛疮的功效。虾每100克肉中含蛋白质20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、灰分1.5克、钙35毫克、磷150毫克。

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