春节马上到了，首先祝福大家：

虎年吉祥如意，

阖家幸福安康！

大家都知道海参营养丰富，不仅富含蛋白质

及多种

特殊人体必需的活性物质，

微量元素含量更是超过一般食物，

所以说海参不仅是珍贵的食材，更是

四季皆宜的滋补佳品

。但是有很多人不知道怎样做出来的海参好吃又营养，下面小编给大家整理了海参最好吃的25种做法！让

我们用不同的调料及烹饪手法变幻出舌尖的美味！春节的佳肴，开心做起来！记得转发分享哦！

葱烧海参（国宴御品）

原料：

水发海参，大葱，姜等调料

制作：

1、海参切成宽片，煮透后控去水分；

2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用；

3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；

4、猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟；

5、再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘内，葱烧海参即成。

海参鸡汤

原料：

鸡半只，海参，姜片，清水1升。

制作：

1、鸡去皮洗净后斩件焯水；

2、海参洗净后焯水；

3、锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香；

4、将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时；

5、加入适量盐调味即可。

海参排骨汤

原料：

泡发海参100g、排骨500g、干贝10g、桂圆干10g、虫草花20g、盐适量

制作：

1.排骨洗净剁小块，海参切小块，其余辅料冲洗干净；

2.冷水锅下排骨，不盖锅盖大火煮滚后，转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐尽血水；

3.捞出吐尽血水的排骨，冲洗干净沥干水分；

4.将所有的食材放入瓦罐，并加入加入1.2L左右的纯净水；

5.盖上瓦罐，移入电子炖盅内，往炖盅内加入足够量的开水，盖上盖子，插入电源，调自动挡隔水炖2小时；

6.时间到断开电源，抬出瓦罐，适量盐调味即可。

海参肉丁捞面

原料：

海参3只，五花肉200克，洋葱一个，青菜一把，红椒6只，新鲜面条500克，调料：盐，生抽，老抽，糖，料酒，淀粉。

制作：

1、海参切成条，五花肉切丁，洋葱切丁，备用；

2、青菜在加了盐的开水中焯一下沥干备用；面条煮透后过凉开水，沥干备用；

3、热锅下少量油，油热后下入红椒爆香；下入肉丁中火煸炒；肉丁内大部分油被逼出，肉丁变至金黄，烹入料酒、生抽和老抽；

4、下入洋葱丁大火翻炒片刻；下入海参条，调入适量盐、糖、味精，大火翻炒1分钟；5、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠，出锅浇盖在面条青菜上即可。

鲍汁烧海参

原料：

鲍鱼汁、西兰花、泡发好的海参。

制作：

1、锅里放水烧开，加适量盐，放入海参煮1-2分钟，捞出；

2、西兰花放入锅中焯一下，捞出来控水放入盘中，海参也放入盘中；

3、鲍鱼汁加热水调匀，放入微波炉加热1分钟；

4、再次调匀，浇到海参上即可。

凉拌海参

原料：

泡发好的海参、大蒜、调味品。

制作：

1、大蒜去皮捣成泥，加入酱油、盐、白糖、味精和香油调汁；

2、海参切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出；

3、沥干水晾凉后加入调味汁拌均匀后装盘即可。

肉末海参

原料：

海参、猪肉、黄酒及酱油等调味料

制作：

1、海参切片，沸水汆烫，沥干。猪肉切末、葱姜切片；

2、热锅下油，放肉末煸至起酥，加入葱、姜；

3、然后放绍兴酒、酱油、糖、胡椒粉、海参片翻炒；

4、加入肉汤，小火烧5分钟；

5、转旺火收汁，用湿淀粉勾芡，浇入少许香油装盘。

干烧海参

原料：

海参、猪肉、盐、味精、酱油、小米椒节、姜米、蒜米、豆瓣、鲜汤、生菜叶、薄饼。

制作：

1、把水发海参切成条，下入沸水锅里汆一水捞出；

2、另把猪肉粒放入油锅炒香，其间加盐、味精和少许的酱油便制成脆臊；

3、取净锅上火，先下小米椒节、姜米、蒜米和豆瓣炒香，掺入适量鲜汤并调家常口味以后，下海参条和脆臊；

4、待烧至自然收汁时，淋少许的香油便起锅装盘，最后配生菜叶和薄饼上桌供客人卷食。

剁椒炒海参

原料：

海参、西兰花、鲜红椒、刀剁肉泥、剁椒、高汤、菜籽油。

制作：

1、我们发制海参，改刀切粒；

2、西兰花改小围边；鲜红椒切碎；

3、热锅入菜籽油，下生肉泥煸炒至出香味；

4、再加入剁椒、鲜红椒一起煸炒；

5、最后倒入海参煨制2分钟，收汁装盘即可。

海参小米粥

原料：

海参、小米

制作：

小米淘洗干净，用清水泡上;

蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参)切片;

汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌;

加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖;

大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。

海参砂锅养生粥

原料：

海参、香菇、大米、姜丝、香葱粒

制作：

准备好食材，海参提前泡发处理干净；

将香米或大米倒入砂锅中，清洗干净，按1：4的米水比例一次性加入足够量的水

盖上锅盖，大火烧开，转中小火熬煮；

这个时间清洗香菇切薄片，海参切小段，香葱切粒，姜切丝备用；

待文火熬煮的粥米粒变软时，放入香菇片再熬煮三五分钟；

然后下入姜丝、海参段；

加入适量盐，盖上锅盖小火煲15分钟左右；

出锅时撒少许香葱粒，滴香油即可。

海参蒸蛋

原料：

鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水。

制作：

准备好食材，海参提前泡发；

将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀；

用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡；

盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟；

然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟；

出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。

海参鲜蘑菇汤

原料：

水发海参200克,鲜100克,青豆40克

制作：

1：将水发海参洗净切成方丁。鲜蘑菇洗净去蒂，蘑菇切开。葱和姜煮切碎待用；

2：清水用旺火煮开，分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出；

3：炒锅烧热，放入油，油六成热时，下葱、姜末起锅，加盐，烹入料酒，放入酱油，加清水；

4、煮沸后，下入海参，青豆，鲜蘑菇，再煮开淋入香油即成。

海参木耳汤

原料：

海参、木耳、银耳、黄瓜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。

制作：

1、将发好的海参切成薄片，黄瓜切成片，葱切丝，姜切片，香菜切段备用；

2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味；

3、再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精；

4、小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。

海鲜全家福

原料：

海参5只.鲍鱼3只.鸟贝10只.虾仁10只.鱿鱼1只、葱姜蒜适量、八角1枚、蚝油一大勺、花生油适量、生抽适量、高汤一大勺

制作：

1.海参提前用温水泡发；

2.鱿鱼去掉头尾及内脏，清洗干净，背面打上十字花刀，切片；

3.鲍鱼去掉壳和内脏，打十字花刀，切块儿；

4.鸟贝清洗干净，虾仁去除虾线，洗净；

5.铁锅内烧开水，放入鱿鱼和鲍鱼块轻轻焯水，捞出沥干残余的水；

6.葱姜蒜备好；

7.铁锅烧热，放入适量花生油，下葱姜蒜八角及酱油爆香；

8.滑入虾仁炒至变色；

9.放入剩下的海鲜，加一大勺蚝油，少量高汤，迅速翻炒均匀；

10.最后用水淀粉勾一层薄芡，一道丰盛的海鲜大餐，寓意五福临门，阖家欢乐。

海参鸡蛋肠

原料：

海参1只.鸡蛋2个、淀粉10克.虾3只、盐适量

制作：

1.准备食材；

2.鸡蛋打散加入淀粉；

3.虾剁泥，海参切丁，加入蛋液中；

4.模具刷植物油；

5.将蛋糊装入模具中；

6.水开蒸15分钟即可。

海参番茄鲜虾盅

原料：

海参1条、虾6只、番茄3个、青豆50g、料酒半勺、盐适量、鸡精1/4勺、生粉半勺、糖1勺

制作：

1.虾洗净后剥壳，开背去虾线；

2.用半勺料酒、1/4勺盐、1/4勺鸡精、半勺生粉腌制一会；

3.泡发好的海参切粒；

4.取1个番茄底部划十字刀，倒热水浸泡，方便去皮；

5.剩下的2个番茄横切掉顶部的1/3，挖空里面的果肉作为容器。注意不要将底部挖破，挖出的果肉留下备用；

6.浸泡好的番茄撕皮和挖出的果肉一起切丁；

7.热锅倒油，放入虾仁翻炒至变色，放入青豆、海参炒熟盛出备用。

8.热锅倒油，放入一大半的番炒出汁水后，放入虾仁青豆海参一起翻炒。

9.最后放入剩下的番茄炒熟，用1勺盐、1勺糖调味。

10.盛入挖空的番茄容器中，酸酸甜甜夹着Q弹的海参，这颜值也是没谁了

海参捞饭

原料：

海参.菠菜.胡萝卜.葱.姜.蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、水淀粉

制作：

1.海参泡发我用了三天好难泡喔下锅大火煮开转小火煮20分钟

2.所有的食材准备好胡萝卜拿刀切花；

3.把胡萝卜和菠菜棹水其实用西兰花最好；

4.热锅冷油放入葱姜蒜煸炒香然后捞出锅里只留下油；

5.接下来我们调汁我用的是酱油蚝油盐糖料酒外加水淀粉加水和匀；

6.然后把调好的汁倒入锅内；

7.锅开放入海参煮大约5分钟就好啦。

海参虾仁云吞

原料：

海参一只、肥瘦猪肉500g、小葱两根、姜少许、虾仁200g、五香粉少许、盐少许、蚝油少许、生抽少许.鸡蛋一枚、云吞皮500g.油菜300g.香菇四枚

制作：

1.肉挑选带一点肥的，绞成肉馅，剁入葱姜沫，虾仁去虾线洗净备用，海参我用得是发好的。准备齐放入大碗；

2.虾仁剁成虾蓉，我用刀剁的，口感会比机器打的好一些。海参剁碎，不要太碎，不然吃不出海参口感。打入一个鸡蛋，加入盐、五香粉、生抽、蚝油，筷子顺方向搅拌上劲，放一旁备用；

3.云吞皮一般市场都有，很便宜，2元钱的就够用。包云吞的时候就是把仙儿放皮儿中间，错角对折，然后把两边拿一点肉馅儿汁沾一下，对角捏上，即可定型，叠成元宝状；

4.准备一个汤碗，放入鸡精，盐，胡椒粉，香醋，麻油。兑入高汤，没有高汤放开水冲开调味品，把烫好油菜香菇放入碗中。坐开一锅热水，将云吞放入沸水中，勺背轻推云吞防粘连。煮3分钟后捞出，盛入预备好的汤料中。

海杂拌

原料：

发好海参8个、虾仁400g、墨鱼2个、海螺4个、胡罗卜少许，葱少许.姜少许.蒜少许、蚝油少许、绵白糖少许、食用油250g、水淀粉少许、食用盐少许、花椒少许、料酒少许、香油少许

制作：

1.先将花椒，葱花，姜片，蒜片用少许油炸香备用；

2.将发好海参切段，墨鱼洗净切花，海螺片成薄大片，虾仁开背去虾线，少许胡罗卜切菱形片备用；

3.将虾仁用蛋清，淀粉抓勻放置十分钟，锅中烧开水，将改好刀的海参，海螺，墨水快速焯水，一定不要久了，十秒之内就可以，放入盘中备用；

4.锅中加油烧到五，六成热时放入虾仁炸至微微变色即可捞出，将油倒出，锅中留少许油，葱，姜，蒜末爆锅，倒入少许蚝油，少许糖，料酒，将海参，海螺，墨鱼，虾仁，胡罗卜片倒入锅中加盐翻炒，勾上芡汁，淋上炸好的葱油，滴入少许香油出锅即可。

海参萝卜饼

原料：

白萝卜15克.海参1个.面粉20克、盐适量、植物油适量

制作：

1.食材准备；

2.白萝卜插丝备用；

3.切好的白萝卜丝焯水；

4.面粉加水，盐调成酸奶状；

5.加入白萝卜丝和切好的海参；

6.平底锅刷植物油，将面糊单面固定后翻面，小火烙熟即可。

海参干贝粥

原料：

海参1个、干贝少许.葱少许.香米1小把、盐适量、鸡精适量

制作：

1.将海参提前泡发好。清洗海参，去除内脏和内膜，切丁。干贝用热水泡软，撕碎备用；

2.香米用清水洗去杂质。葱叶切成葱花；

3.倒半锅水，放入洗净的香米，煮至米粒开花，米粥粘稠，大约煮10-20分钟。加入海参、干贝和1小勺盐，搅拌均匀，再煮5分钟左右。加入1小勺鸡精，搅拌均匀即可盛出。最后撒上葱花点缀，增加香味；

4.简简单单的烹饪，清淡的粥透着丝丝干贝的鲜味，伴着一粒粒Q弹的海参，一勺接一勺的营养与美味。

海参炒面

原料：

海参4头.鲜面条150g.胡萝卜1个.尖椒1个.洋葱1个、色拉油3汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙

制作：

1.依次把胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝；

2.锅加水烧开，下入面条煮至8成熟；

3.捞出放入凉白开中投凉，捞出沥水，加少许色拉油拌匀，(防止粘连)待用；

4.锅加油烧热，下入洋葱翻炒，在下入胡萝卜丝，尖椒丝，翻炒至变深色，加入盐，酱油翻炒均匀；

5.在下入面条大火翻炒均匀；

6.在加入海参，料酒，胡椒粉翻炒均匀即可盛出装盘。

海参烧猪蹄

原料：

海参、

猪脚、

桂皮、大葱、草果、八角、香叶、蒜头、姜片等调料

制作：

1、把泡发好的海参切片、备用；

2、猪脚切块加料酒焯水，清洗干净，备用；

3、炒锅下油烧热，小火加白糖炒化，放入猪脚翻炒至金黄色；

4、将猪脚放入压力锅中，加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片。加水漫过猪脚，中火炖40分钟；

5、开锅，加入海参、小火再炖10分钟。

海参虾仁豆浆蛋

原料：

土鸡蛋2个.虾仁8个、泡发海参1个、高汤100ML、豆浆100ML、料酒1勺、盐少许、生抽半勺、色拉油适量、葱花少许

制作：

1、先制作豆浆备用；

2、先在鸡蛋液里加点盐和料酒打匀；

3、加入豆浆，加入高汤，再加入混合均匀后的蛋液；

4、等锅里的水煮沸，上笼蒸；

5、等蒸了4分钟左右，看到四周已凝固，表面放上提前用料酒腌制的虾仁和海参片；

6、继续再加盖蒸3-4分钟即可；

7、取出，淋上少许生抽；

8、加热一点色拉油后，爆香撒上的葱花即可。

介绍了这么多海参好吃的做法，有一条最为关键，那就是一定要用好海参！出锅的海参如果筷子一夹就碎了，放到口里就化了，那可就枉费小编辛苦整理此文的一番美意了！所以说只有好的食材加上正确的烹饪手法，才能为你的节日呈现既营养又美味的大餐！

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