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海鲜干货都是由海鲜干制而成的，常见的海鲜干货有：鱼干，干贝，鱼胶，鱿鱼干鱼翅等；然而正是因为这种特殊的制法导致很多朋友想吃海鲜干货却不知道怎么操作，今天小编就为大家分享有关海鲜干货的的吃法及操作详细步骤。

鱿鱼干的做法

鱿鱼干红烧肉的做法：

①干鱿鱼放盐水里泡一个小时(这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉)，切成小块;猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干。

②炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽(偶们家用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以啦)，倒入可乐淹没大部分原料(糖和水都不用拉)，再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。

③有高压锅的可以用高压锅焖,没用高压锅，大概要焖了一个半小时。焖的越久,鱿鱼的味道就越出来，中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。

泡发鱿鱼干小妙招：

先将鱿鱼放入清水中浸泡4——8小时，使鱼体吸收水分变软，并将鱼身上的污物浸出，使鱼体呈粉红色。

将已泡软的鱿鱼放人碱水内泡3小时，当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时，再捞出放入清水浸泡，待鱼体膨胀且富有弹性即可。

干贝的做法

干贝粥的做法：

①适量的干贝洗净，用水浸泡1小时；

②取起撕成丝，浸干贝的水留用；

③猪肉洗净切成薄片，加入蒜米、淀粉、再加花生油拌匀，香菜切细；

④大米洗净放进高压锅加水，把干贝丝连水倒进高压锅，加限阀烧开后转中小火煮10分钟；

⑤高压锅自然冷却后打锅盖，大火煮开，加入猪肉煮开；

⑥加入盐、味精（可以不放）调味，最后加入香菜。

干贝还可以拿来炖汤，炒菜等，炖排骨的时候加入一点干贝下去炖，味道实在是不一样哦，不信可以试试看。

泡发干贝小妙招：

干贝用清水洗去表面的杂质。

干贝放入容器中，倒入料酒，再放入姜片和葱段。

倒入没过干贝的清水，在容器表面覆上保鲜膜。

蒸锅上气后，将容器放入，蒸制15-20分钟即可。

牡蛎干的做法

蚝干焖冬菇的做法：

①把蚝干泡软（提前泡3小时）冬菇也提前泡软，肉切块；

②热油把葱头大蒜爆香；

③把蚝干下锅炒至金黄色；

④把肉放入炒一小会再加入冬菇；

⑤加入蚝油和水；

⑥焖25分钟左右，在收汁前放入葱段，调味。

泡发牡蛎干小妙招：

首先再泡发蚝干前,要用清水将蚝干清洗干净,将蚝干肚子附近黑黑的污垢清洗掉,再准备一盆热水,将少许小苏打粉溶于热水中,然后把蚝干放在热水中浸泡,大概浸泡八至十个小时。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉蚝干的异味,洗好后再一次用清水漂洗干净就可以了。

墨鱼干的做法

滋补墨鱼干汤的做法：

①墨鱼干水发60分钟切丝备用.菜干泡水60分钟备用；

②高压锅内加入杂骨、墨鱼干丝、菜干,然后放入适量的生姜片、辣椒干三只、黄酒、水,盖上锅盖焖煮约三十分钟；

③菜熟后加入适量的味精、盐、葱断拌匀即可。

墨鱼干还可以烧红烧肉或排骨，保留猪肉的醇香同时还带一点海鲜的回甘，大家可以试一下哦~

泡发墨鱼干小妙招：

发制墨鱼有多种方法，一般通行的作法是将墨鱼预先用冷水浸泡，使鱼体吸收水分析出污物，然后按500克墨鱼干配25克至50克烧碱的比例，对成碱水浸泡墨鱼。在浸泡过程中适当搅动，使鱼体均匀地吸收碱水，达到鱼体变软发涨的目的。按此种方法发泡的墨鱼虽然能够食用，但达不到滑爽的要求

海蛏干的做法

蛏干烧土豆的做法：

①将蛏干20克洗净，加清水200克浸泡后煮30分钟让其出味；

②土豆500克去皮洗净后切斜刀块,用油翻炒一下；

③薯仔块加入蛏干汤(包括蛏干)和肉汤约500克，调入精盐、味精煮20分钟即成。煮好出锅时加点芹菜末味道更佳；

④煮到汤有点浑，土豆很熟了那样，很好吃。

泡发蛏子干小妙招：

首先,将蛏子干用清水洗净,然后再放入温热水中浸泡5～8小时,泡软后即可捞出洗净烹制入肴。如果时间充裕,用凉水在常温下浸泡10～15小时即可回软。

虾仁干的做法

藏红花虾干饭的做法：

①大米淘洗干净后，倒入锅内，加入适量的水，并倒入藏红花；

②盖上锅盖，置于灶上，中火煮饭，水开后调成小火慢慢煮至饭熟；

③把红葱切成葱丝，胡萝卜切成细丁，炒锅中倒入橄榄油，下红葱丝煸香，下胡萝卜丁和虾干、倒入料酒和姜末去腥，炒成一碗干香的葱油虾；

④把炒好的葱油虾倒入煮熟的米饭中；

⑤再切一些葱花，倒到葱油虾上；

⑥调入适量的鲍鱼汁或海鲜酱，趁热拌匀即可。

泡发干虾仁小妙招：

在泡发虾仁之前最好先用清水冲洗一下，这样可以使虾仁更加干净卫生。在泡发干虾仁的时候要用温水浸泡，切记要用温水哦，如果水温过高就会破坏虾肉的组织，而水温过低的话，泡发时间长、效果差。在准备好的温水中加入少许的食用盐，待食用盐充分溶解后，将干虾仁放入温水中，浸泡10-15分钟即可。

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