1.消暑青菜粥

（1）食材：白米、小白菜、盐、葱花

（2）按照一般方式煮米粥，稀稠随意

（3）小白菜切碎，在米粥煮到七成熟时下锅一起煮

（4）煮熟后撒上盐、葱花，即可

一句话点评

夏天正是小白菜的收获时节，小白菜富含多种维生素，和芹菜一样同属高纤维素、低脂肪、低热量的绿叶菜，是理想的减肥食品。

2.瘦身西瓜皮

（1）食材：西瓜皮（吃完西瓜后，瓜皮别扔掉，把最外面的那层硬皮削掉即可）

（2）至于做法，从简单的凉拌，到爆炒、煲汤，均可。可以和任何食材搭配。

一句话点评

西瓜皮消暑利尿，促进人体脂肪分解，而且和西瓜肉相比，不含糖分。血糖、尿糖偏高的人不适合多吃西瓜，但可以“放开了”吃西瓜皮。

3.快捷麻酱面

（1）食材：切面、麻酱、鲜黄瓜

（2）面条煮熟，煮面时把麻酱调好，煮熟的面条过凉水

（3）鲜黄瓜可以切丝、切块，也可以就着面条直接啃着吃

一句话点评

对于没有时间的朋友来说，快捷麻酱面是最省时省力的选择，“快餐”同样可以很健康。

4.芝麻海带大拌菜

（1）食材：海带、青菜（种类不限，能生吃即可）、芝麻、生抽、醋、香油

（2）青菜切丝；海带焯熟，切丝，一起放入盘中

（3）撒上芝麻，加生抽、醋、香油，拌匀即可

一句话点评

海带富含多种微量元素。芝麻海带大拌菜也可以作为消暑青菜粥的“理想伴侣”。

5.虾仁冬瓜汤

（1）食材：鲜虾仁、冬瓜、盐、料酒、花椒、食用油、香菜

（2）鲜虾仁用料酒腌好，可加入少许盐或生抽

（3）冬瓜切片，煮至半熟，放入腌好（腌10分钟左右即可）的虾仁

（4）铁锅里倒入少许食用油（橄榄油、茶树油最佳），加几粒花椒一起烧热，关火撇掉花椒。花椒油倒入虾仁冬瓜汤中。

（5）煮熟装进大碗，撒入少许香菜段，即可。

一句话点评

冬瓜是夏天最具代表性的应季蔬菜，所含脂肪极低，而虾仁较之各类红肉（如牛肉、羊肉、猪肉），蛋白含量更高，也更容易被人体吸收。

6.酸辣百合芹菜

（1）食材：芹菜120克、百合(鲜)100克、红尖椒、鲜姜各适量。精盐、白糖、醋、食用茶树油（或橄榄油）、清水、鸡精各少许

（2）将芹菜和百合洗净，芹菜切成小段，放入沸水焯一下，捞起，控干水分，放凉。

（3）将红尖椒去蒂籽，洗净后切成细丝;鲜姜去皮洗净后也切成细丝。

（4）锅热后倒入食用油，至半热时放入红尖椒丝、姜丝一起炒，再加入醋、白糖、精盐、清水、鸡精，待白糖化开后出锅放凉，酸辣汁即成。

（5）将熟芹菜段和百合淋上酸辣汁，腌几分钟，即可食用。

一句话点评

芹菜是一种理想的绿色减肥降压的食品，而且所含热量很低，此外芹菜还富含纤维素，有助于通便润肠。

7.凤梨苦瓜鸡

（1）食材：苦瓜、新鲜凤梨、香菜梗、鸡肉、柠檬、葱、盐、胡椒。

（2）将苦瓜切半、去掉囊，放入水中煮一会，取出后切成长片状。

（3）鸡肉去皮、切块，要去皮放入水中煮(取代电锅蒸造成的坚硬肉质)熟，加葱、胡椒和盐。

（4）柠檬榨汁，在鸡肉快要煮熟时，和苦瓜、凤梨一起放入，大火煮开3分钟，盛出并撒上香菜叶，即可。

一句话点评

去皮的鸡肉脂肪含量低，同时富含优质蛋白。和凤梨、苦瓜一起煮不仅非常美味，而且富含维生素，更能充分发挥凤梨与苦瓜的减肥效果。

8.仙人掌鸡蛋羹

（1）食材：准备一片巴掌大的仙人掌，去刺、去皮，切碎；鸡蛋2~3枚，打在碗里。

（2）将切碎的仙人掌与鸡蛋一起加温开水搅匀，加上少许盐、胡椒，放入蒸锅蒸15分钟，或者放入微波炉加热7分钟，关火。

（3）在鸡蛋羹上淋几滴香油，口感更佳。

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