“如何用最快的速度做一顿饭”我估么这应该是现在大多数忙碌的上班族和妈妈们最迫切需要解决的问题吧？有了二宝且刚刚恢复到工作状态的我，真真儿是觉得时间不够用啊。。。每天的时间都想掰开八瓣儿来用。

以前，我最喜欢的事儿就是猫在厨房做饭做菜，从早上一睁眼就拉着小车儿去菜市场买菜，回家后，就把自己关在厨房里玩儿，做好的菜还得来个形式主义的摆盘，布景啥的，不夸张，有时候做顿饭我甚至能花费一天时间。

有了孩子之后，工作和生活就都要按照孩子的时间来安排了，我需要分出大半的时间给他们，有了他们，我的生活课题不得不变成：

怎么才能下班进门儿快速做完饭？怎么才能尽可能缩短做饭的时间用来陪孩子？

我发现，其实做饭这事儿本身并不费时，而前期处理食材要花费的时间有时候甚至比做饭的时间还要多的多。这些年，我也研究了一些快速处理食材and做饭的技巧，尽量帮大家缩短烹饪的时间，有需要的就拿去吧，这样咱就能把省出来的时间，用来陪孩子吃饭，聊天儿，玩儿游戏，读读绘本啦~

快速剥皮

小时候，大人们做饭就让我们这些孩子帮着剥蒜剥豆子什么的，搬个小马扎往那儿一做一剥就是大半天，虽然我很喜欢这种不费脑子的流水线工作，但像蒜、栗子这种特难剥的食材，也足够让人抓狂，里面总是会有一层小薄皮儿，死死地粘在上面，贼难抠，烦的不要不要的。。。

快速剥蒜：

把大蒜掰开，用刀切去根部的硬结，放入碗中倒入清水，浸泡5分钟后，用手轻轻捻去大蒜外皮即可，非常方便~

快速剥栗子：

1、把空碗里放入1小勺儿盐，倒入开水，将盐冲开。

2、然后把洗净的栗子倒入盐开水里，浸泡6—10分钟。

3、在浸泡好的栗子上打十字花刀儿（要把硬皮彻底划开），并沿着花刀儿边沿把栗子剥开就ok了。

快速剥蚕豆：

蚕豆剥掉豆荚后，在尾部竖切1刀，然后放入沸腾的盐水中煮1分钟左右，捞出后浸泡在凉水中，最后用手一挤，蚕豆就piu地一下儿，从“衣服”里完整地蹦出来啦~~~

榨菜肉片

炒蚕豆

蒜香酥

炸排骨

扒全鸡

快速泡发干货

平时我都喜欢在家里囤些“干货”，干海带、干木耳、干腐竹、干黄花菜唔的，急了忙了的时候可以用来炒菜、煲汤凑个菜。

但很多时候，一想到需要提前给它们泡上三五个小时乃至一宿的话，绝对会两眼一抹黑，嘴馋的欲望瞬间被时间给打败了，十分打击做饭的热情！如果能将泡发的时间缩短到几分钟那就再好不过啦~

泡发干海带：

备好清水，将海带泡入其中，随后加入一大勺白醋，然后静置5分钟；经白醋浸泡过后的海带，瞬间就柔软起来啦。

泡发干竹荪：

先准备一碗温水，加入水许盐，将干竹荪放水盐水中浸泡10分钟，十分钟后，就可以啦~

泡发干腐竹：

准备一碗温水，将腐竹手掰成一小段一小段的，扔进温水中去；将温水里的腐竹放入微波炉，调至大火10分钟就ok了。

泡发干黄花菜：

干黄花菜洗净后放入温水中，浸泡30分钟后捞起并沥干水分，用剪刀剪去根部就ok啦~

泡发干香菇：

把干香菇放在密封盒里，倒入40度的温水，然后放点儿糖和淀粉。将密封盒盖严，用力摇晃，大概2分钟以后，香菇就会变软。香菇变软没有硬心儿后，用清水清洗干净即可。

泡发干木耳：

把木耳放在容器中，倒入凉水。在容器上盖个盖子（如果是密封盒儿，不要密封，把盖子搭在上面即可），放入微波炉，高火加热3分钟，木耳儿就泡开了。

海带汤

竹荪鲜蘑

茭白汤

白果腐竹

煲猪肚

木须肉

香菇黄豆

木耳蒸鸡

剁椒木耳

炒鸡蛋

快速煮蛋，煮粥

要说妈妈们什么时候最忙叨，那一定是早上，孩子们早上要吃好，但早上的时间又特别有限，熬个粥煮个鸡蛋都得起个大早儿拾掇，要是也能几分钟搞定，咱就能多睡会儿啦~

快速煮蛋：

1、取三张厨房纸巾或餐巾纸，淋上清水让其湿透，铺在电饭煲的底部，然后放上洗净的鸡蛋。

2、按下电饭煲的按键，5分钟以后，当按键自动跳起时，鸡蛋就煮好啦。

快速煮粥：

1、头天晚上把大米洗好，放入冰箱冷冻。

2、水开后放米。

3、煮开后转小火，放虾仁。

4、煮10分钟。

5、沿着一个方向搅拌至粥粘稠。

沙拉盅

香菇芽菜

卤肉饭

快速剔骨，剥虾

很多人觉得肉菜之所以费功夫，就是因为处理食材很麻烦，要想吃得精致，不管是剔个鸡骨头还是剥个虾仁都且得花时间呢，所以不少人都会选择直接去买速冻的鸡腿肉或是虾仁儿，但是速冻的口感会大打折扣。

我建议大家还是买鲜的回来自己处理，咱有不费事儿的小窍门哦~

快速剔骨：

1、用刀尖将鸡腿从中间划开。

2、把刀背放在鸡腿骨的底部骨头处。

3、用力将鸡骨敲断。

4、揪起底部小骨头，用刀压住长根的骨头，鸡腿的肉和骨头就分离啦。

5、将根部链接的地方切断，骨头不要。

6、将鸡腿肉改刀切成条即可。

快速剥虾：

1、把鲜虾洗净，去掉虾线，剪掉虾枪。

2、将处理好的虾放到冰箱冷冻室，冷冻5分钟。

3、取出冻好的虾，去掉虾头后，剥掉虾身的最上面两节虾壳儿。

4、然后一手捏虾尾，一手捏住最上面的虾肉（见图3），轻轻一拉，整个虾壳儿就脱落了。

烤鸡翅

虾仁青

菜炒面

酱烧蘑

菇虾球

你们还有什么快速处理食材的小窍门儿，欢迎分享给我们哈~之后，我也会多出一些“快食菜谱”，尽量帮大家缩短在厨房里的时间，这样咱就有更多的时间来做点儿自己的事儿and陪孩子啦~

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