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煮粥，很多妈妈一听太费时间啦。。。要不停的搅拌有时还会煳锅；有的妈妈一听太简单了放压力锅里煮呗。。。但又担心营养没了粥不黏稠。怎么能花很少时间又能煮出黏稠绵软的米粥来呢？今天告诉妈妈个窍门来。

煮粥太麻烦了，差不多需要近1小时才能做好，压力锅煮出来的又不好吃，没有那种黏稠的感觉。

爸爸妈妈

面团妈妈

秋季比较干燥，幼儿园回家或是周末煮一点粥给宝贝吃，很适合这个季节。很多事都是有窍门的，煮粥这事也一样。

粥一向被视为“最养人”的食物，不但为大众所喜爱，还是最常见的“病人食物”，中国的粥在四千年前就为主要食品，二千五百年前始着药用。进入中古时期，粥的功能更是将“食用与药用”高度融合。

说说粥的好处

易于消化

白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的宝贝食用。

补充身体水分

既适合北方天气干燥的秋天，也适合南方汗流浃背的夏天。粥的含水量通常高达90%甚至更高，而且粥里的水和淀粉结合，通过消化道的速度较慢，在人体留存的时间较长，比单独喝水让人感到更加滋润。

增强食欲，补充体力

生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。

预防感冒

秋天清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。

补脾和胃、清肺

粥的热量比较低，营养丰富，具有补脾、和胃、清肺功效。粥性温，味甘，而且较少其他调料，对于益脾养胃，促进脂肪吸收有明显作用。

防止喉咙干涩

秋季干燥对于喉咙不适、发炎疼痛的宝贝，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。

开始说煮粥秘招…

首先将米洗干净后，放入冷冻室至大米结冰，然后再放在开水中煮10分钟，（记住是水开后放入米哦！）10分钟以后就是一锅又绵又滑的白米粥啦！

简单吧，没想到吧，就这么简单！

面团妈妈

大家都知道煲汤是用冷水下锅的，便理所应当地认为熬粥也应该是用冷水下锅。其实不尽然，用开水煮粥更好，原因是什么呢？除了省时，开水下锅的最大好处是煮粥不会糊底。

妙招的原理是啥

有的妈妈想知道它的原理是啥？

其实也很简单经过冷冻，米粒的组织受到破坏，产生一个个蜂球状的小孔，吸水力同时增强，遇到热水后，米粒就会变得松散，米粒里的淀粉开始变成糊状，那么就可以在短时间里煮出又绵又滑的粥。

解决你的种种疑惑

冰冻后的米会不会营养流失？

不会的，营养还保存着好好的，这只是物理现象，热的传导。米遇水后会膨胀，冰冻后放进滚水里，会预热爆裂，放心哦，这是物理反应，不是化学反应，只是加快米烂的速度而已。

要冻多久？冻的时间久了，口感有影响吗？

冻成冰块就行，块状就可以了。就算是冻的时间久了口感也没影响，只要放足水，中途不加水就一样的稠，想要喝多点米汤可以一开始放多点水。不过如果中途加水就没那么好喝了。

面团妈妈营养食谱时间

杂粮粥

适合3岁以上宝贝

材料：有机糙米50g、小米50g、腰豆50g、芸豆50g、大米50g、红薯200g

制作方法

1.红薯削去外皮切成小块；

2.将各种使用过妙招的粗粮放入锅中煮成粥，加入

，大火烧沸后，转小火慢慢熬煮20分钟；

3.最后煮制成杂粮粥即可。

营养指南

杂粮中的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒、钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮的含量丰富。这几种微量元素对宝贝的健康都很有益处。

芦笋银鱼粥

适合2岁以上的宝贝

有机粥米100g、小银鱼50g、芦笋30g姜丝10g、盐1g、香葱花5g

制作方法

1.将小银鱼洗净汆水待用。芦笋切成小片；大米淘洗干净用妙招冻好。

2.大米加足量水煮成米粥，加入小银鱼、姜丝和芦笋片，小火继续熬煮10分钟。

3.最后调入香葱花和盐即可。

营养指南

银鱼是一种鱼类珍品，色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，宝贝食用后有润肺止咳、善补脾胃、宜肺的功效。

面团妈妈

有了好方法，米也很重要，有机粥米很适合给宝贝们煮粥，煮出来的粥也很香，有种米的清香味。有的时候米的选择很重要，妈妈们不妨试试。

文字面团妈妈编辑、

菜品原创

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营养师面团妈妈公众号

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我是李佳

又名面团妈妈

母婴杂志资深编辑，国家公共营养师，育有一儿。我曾出版《我的宝贝爱吃饭——爱上吃饭就这么简单》及《宝宝吃饭不愁人》系列丛书，包括《聪明妈妈的创意美食》、《聪明妈妈的快手辅食》等六本。希望在这里分享孩子营养、育儿文章。

营养师面团妈妈公众号关键词

宝贝营养｜营养辅食&美食｜育儿碎碎念

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