《神农本草经》记山药“补虚，除寒湿、邪气，补中益气力，长肌肉。久服耳目聪明”。李时珍认为山药益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮毛。

山药糕主要原料是大枣和山药，能健脾和胃、生津养血固肾。

红枣山药糕

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材料:

红枣|100g

铁棍山药|200g

椰奶|少许

做法：

1．红枣去核切小块，

山药去皮洗净切块

2．将切好的红枣和

山药蒸熟

3．蒸熟的红枣放入料理机内，加入少许椰奶打成泥

4．蒸熟的

山药碾压成泥

5．长方形容器内铺上一层保鲜膜，底层加入山药泥，用勺子压平压实

6．中层加入红枣泥，用勺子压平压实

7．顶层再铺上一层

山药泥，用勺子压平压实，放入冰箱冷藏2-3小时（或者放入冷冻半小时以上）

8．从冰箱取出，切块

小贴士：

山药、红枣都是非常健康的食材。红枣甜甜的味道，可以做出大朋友小朋友爱吃的健康甜品，配上爽口的山药，吃起来一点都不腻。

如何让

山药营养翻倍？新技能，新搭配，Get!

早在中医著作《本草纲目》当中，就强调过

山药补中益气，强筋健脾的滋补功效。

山药不仅营养丰富，富含多种人体必需氨基酸、蛋白质和淀粉!还有：维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、碘等矿物质，对于补肾那么是功效大大滴！那么，怎么吃山药，可以更好的发挥功效呢?

春天吃

山药养生防病，

3种吃法营养翻倍！

铁棍山药三大食疗妙方

清蒸铁棍山药

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山药去皮，然后切段，放入锅中蒸熟，然后蘸点白糖食用。这种吃法简单便捷，而且口感软烂，最适合慢性病如高血压、胃病等患者食用。

煲铁棍山药粥

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煮粥时放入

山药块或山药片，再加上几颗红枣，孩子和老人最适合吃。这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，

山药粥更容易被他们消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。

蜜汁铁棍山药

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山药在水中焯一下，然后浇上熬制好的龙舌兰蜜汁，即可食用。体虚瘦弱的女性比较适合这道菜，它能滋阴养血、强健体魄。此外，龙舌兰蜜汁

山药还有健脑醒脑的作用，脑力劳动者或感到头脑疲劳的人可多吃。

山药小米枸杞粥

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材料：

小米、铁棍山药、枸杞、水

功效：

山药强健脾胃固肾，

小米滋阴健脾。

枸杞养肝。

做法：

1.小米加水淘洗干净。（可加入三分之一大黄米）；

2.铁棍山药去皮切断，枸杞泡洗干净；

3.锅中加适量水，将小米放入锅中。开锅后，撇去浮沫，放入

山药和枸杞。转中小火，慢火熬煮，待汤汁浓稠，即可关火。

山药薏米芡实粥

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材料：

山药：芡实：薏米=1:1:1

功效：

补充气血，调和脾胃。

做法：

1.薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。

2.将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟。

3.带上橡胶手套，将

山药去皮（否则山药的黏液会让手部发痒），切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。

铁棍山药红豆泥

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材料：

山药100克、红豆30克、白糖15克

做法：

1.山药洗净，放锅上蒸(不要放微波炉中，微熟的山药太干，不利于后面成型)。

2.锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可。

3.把蒸熟的

山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，

山药放上去。

4.保鲜膜对折，把山药包进去。

5.用刀将

山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥。

6.把

山药泥放入碗中，备用。

7.红豆提前泡4-5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火。

8.锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去，开始煮。

9.红豆煮熟，捞出备用。

10.锅中倒入白糖，再加入冷水，大火开始熬。

11.熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去。

12.不停的用勺子翻炒红豆。

13.让每一个红豆都均匀的裹上糖份(这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性，利于成型)。

14.将红豆加到

山药泥中，搅拌均匀。

15.拿平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以。

16.把

山药泥，一勺勺的加入到果冻壳中，最后用勺子压平。

17.将果冻壳倒扣在碟子内，用手敲几下，很轻松的就可以拿下来。

蓝莓铁棍山药泥

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材料：

山药300g、蓝莓酱

做法：

山药洗净去皮，注意处理

山药时最好带上手套，因为

山药皮和

山药的粘液会引起手痒。处理好的

山药切小段，放在蒸锅中，隔水蒸熟。蒸到用一根筷子能容易的插入

山药中，将

山药插穿。

2.取出

山药趁热用勺子把

山药压成泥。

3.在

山药泥中加一点点盐；再加入一点椰奶，这时

山药泥更顺滑与更香甜。

4.搅拌成均匀的

山药泥；

5.将

山药泥按个人喜好整出形状，最后淋上蓝莓酱即可。

小窍门：

山药也可以不用去皮，蒸熟再剥去外皮，但是铁棍山药其实蒸熟以后很不好剥皮，建议先去皮再蒸；

山药泥中加入椰奶可以使山药泥更加细滑。

桂花紫薯山药糕

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材料：

铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花适量

做法：

山药和紫薯洗干净去皮。

2.放入蒸锅蒸20分钟。

3.把

山药和紫薯一起放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥。更追求口感的可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状。

4.接着切块。排一层。撒一层糖桂花。

5.最后装盘成型。

6.也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花

7.如果不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。

椰汁蒸铁棍山药

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材料：

山药300g、枸杞适量、白砂糖适量

做法：

1.枸杞用水泡一下。

山药去皮切条放入盐水里备用。

3.撒枸杞。上锅蒸10-20分钟。

4.装盘后撒白砂糖。

枸杞木耳山药片

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材料：

山药400克、黑木耳10朵、枸杞子10粒、盐1小勺姜5克、油1勺

做法：

1.木耳泡发后去蒂；事先浸泡枸杞十分钟；

山药削皮，切片；姜切丝。

2.锅中倒油，放入姜丝爆香后先放入

山药翻炒两三分钟，放入木耳，倒入枸杞，翻炒两分钟，倒入盐炒均用后出锅盛盘。

西红柿炒铁棍山药

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材料：

西红柿、

山药、油、盐、酱油、香油

做法：

1.西红柿、

山药去皮切片。

2.热锅中加适量花生油，加花生油量1/3的香油，油热后入西红柿炒至半熟，放入

山药片，不停翻炒，熟时加盐、酱油调味出锅。

拔丝铁棍山药

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材料：

山药200克，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙

做法：

山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把

山药一一放入挂糊;

2.锅内倒入油，烧热，放入

山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油;

3.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的

山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

百合拌铁棍山药

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材料：

山药250克，百合50克，柠檬汁适量

做法：

1.将百合洗净，放入热水中浸泡；

2.然后将

山药去皮洗净，切成条，入沸水锅中焯水，捞出沥干；

3.放入加了柠檬汁的凉开水中浸泡；

4.最后分别将

山药、百合捞出，沥干水分，盛盘中，淋柠檬汁即可。

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