“肝者，将军之官，谋略出焉”——《素问•灵兰秘典论篇》。这句话形象地解释了肝的外形和功能。

肝脏相当于一个国家的将军，将军主管军队，是力量的象征。可以看出，养肝对人体的健康具有总领全局的重要意义。

日常护肝的五大原则

饮食清淡

∶养护肝脏，最重要的是饮食要清淡，尽量少吃或不吃辛辣、刺激性食物，这些食物会损伤肝气，直接影响到肝。如生姜、辣椒这些东西要尽量少吃。要多吃新鲜蔬菜、水果，摒弃暴饮暴食或饥饱不匀的坏习惯。

养肝血

∶肝开窍明目，如果肝血不足，则易使两目干涩，视物昏花。中医有一句话∶"春令进补有诀窍，养肝明目是首要。"养肝血，则可以吃枸杞、当归、阿胶这些东西。

多饮水、少饮酒

∶养肝还有一条很重要的原则，就是多饮水、少饮酒。因为肝脏代谢酒精的能力是有限的，所以多喝酒必伤肝。

不偏食偏饮

∶保持五味不偏，食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例。因此，不偏食不偏饮也很重要。

避免加重肝脏负担

∶少吃隔夜或不新鲜的食物，不吃腌制品、泡面、罐头食品，以免食物中可能含有的微量毒素加重肝脏负担。

日常护肝粥膳类

鸡肝粥

材料：鸡肝、大米各100克，调味品适量。

做法：将鸡肝洗净，切细，与大米同放锅中；加清水适量，煮为稀粥。待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮沸即成。

决明菊花粥

材料：石决明20克，决明子8克，白菊花10克、粳米80克，冰糖5克。

做法：决明子入锅炒出香味，与白菊花、石决明一起放入砂锅煎煮，取汁去渣;粳米淘洗干净；砂锅置火上，入水适量，下入粳米和药汁煮粥，熟后加冰糖调味即可。

猪肝粥

材料：猪肝、大米各100克，调味品适量。

做法：将猪肝洗净，切细，与大米同放锅中；.加清水适量，煮为稀粥；待熟时调入葱花、姜末，花椒、食盐、味精等，再煮沸即成。

羊肝粥

材料：羊肝、大米各100克，调味品适量。

做法：将羊肝洗净，切细，与大米同放锅中。2.加清水适量，煮为稀粥；待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮沸即成。

胡萝卜燕麦粥

材料：胡萝卜5根，燕麦片125克。

做法：将胡萝卜洗净，切丝；然后与燕麦共放入锅中，加水适量。3.大火烧开后改用小火煮熬15分钟左右，煮成稀粥即可。

木瓜胡萝卜玉米粥

材料：大米60克，玉米（鲜）80克，木瓜50克，胡萝卜50克，盐2克。

做法：大米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分；大米放入锅中，加入约600毫升冷水，用小火慢慢熬煮；木瓜去皮、籽;胡萝卜洗净去皮，放入锅内蒸熟，两者一同放入搅拌器内，搅成蓉备用;玉米煮熟备用；将木瓜、胡萝卜蓉加入粥内，并放入熟玉米，煮沸后加入盐搅匀，即可盛起食用。

核桃芝麻粥

材料：黑芝麻15克、核桃仁8克，大米150克，冰糖末10克。

做法：核桃仁洗净;黑芝麻淘洗干净，大米淘净。炒锅内放入黑芝麻，小火炒香，盛出备用。砂锅置火上，入水适量，下入大米，大火烧沸，小火熬煮至八成熟，放入黑芝麻、核桃仁、冰糖，搅匀，继续煮至黏稠即可。

山茱萸粥

材料：山茱萸10克。糯米40克，红糖10克。

做法：山茱萸洗净，糯米淘净，一起放入砂锅，加清水和红糖。小火煨煮，至米开粥稠、表面有粥油为度。

胡萝卜芹菜粥

材料：大米50克，胡萝卜、芹菜叶各20克、盐适量。

做法：大米淘净，用冷水浸泡30分钟，捞出沥水；芹菜叶洗净，切碎；胡萝卜切丝。砂锅中放入大米和清水，大火煮沸，改小火煮至熟烂；放入胡萝卜丝，煮至熟软，加盐调味，盛出，撒上芹菜叶末即可。

金银花连翘粥

材料：连翘10克，鲜金银花40克，大米20克、冰糖适量。

做法∶连翘、鲜金银花分别洗净；大米淘净。锅内放入鲜金银花、连翘，加适量水，小火煎煮30分钟，去渣取汁，备用。砂锅内放入大米，加适量清水，大火烧沸，改用小火煮2分钟，加入药汁、冰糖，煮20分钟即可。

人参有极好的保肝护肝效果

中医认为，肝与胆相为表里，开窍于目，肝主藏血，肝主疏泄，有贮藏和调节血液、排毒的功能。肝脏对人体的作用很大，人体主要是靠肝脏来代谢的。肝脏还是人体内最大的解毒器官，体内产生的毒物、废物，吃进去的毒物、有损肝脏的药物等等也必须依靠肝脏解毒。肝脏能够合成1000多种酶，去氧化、识别对身体的有害物及毒素，如同垃圾处理厂对于生活的重要性。

人体肠胃所吸收的有毒物质，都要在肝脏经过解毒程序变为无毒物质，再经过胆汁或尿液排出体外。人体进食后，所有食物必须经由肝脏分解为人体所需养分。肝不好，营养吸收自然也不会好。肝脏是人体最重要的防御系统，通过吞噬、隔离等办法消灭诸如尼古丁、酒精等对人体有害物质，与人体健康息息相关

人参在现代科学研究中，被发现具有明显的降脂及抗动脉粥样硬化作用。人参精华提取物Rh2等可保进正常动物的脂质代谢，使胆固醇及血中脂蛋白的生物合成、分解、转化、排泄加速，最终可使血中胆固醇降低。中药临床应用研究证实，人参对健康人及高脂血症患者均有降血脂作用。特别是人参皂甙能改善血脂，降低血中胆固醇，降低血中三酰甘油，升高血清高密度脂蛋白-胆固醇，降低动脉硬化指数以及明显抗肝损伤、抗脂肪肝作用，对于高脂血症、脂肪肝、血栓症和动脉硬化等病均有治疗价值。

此外，中医按摩足厥阴肝经及肝胆反射区，可促进肝胆生理功能的正常发挥，起到疏肝调气的作用，减少各种情志病症（如胁肋胀痛、胸闷不适等）的发生。

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