入冬后，天气越发寒冷，北方人的早晨钟爱喝一碗热腾腾的粥，既能保暖御寒又营养丰富。我家早餐喜欢喝各种各样的咸粥，把各种肉类和菌类、一些时令的坚果煮在一起，不仅口感丰富，而且营养价值高，盐分也能提供人体必需的能量，满足一上午的需求。一道板栗香菇鸡肉粥做法分享给大家，多做给家人喝，每天一碗，滋润又抗冻，温暖每个冬天。

板栗香菇鸡肉粥

所需食材：大米小半碗、板栗10颗、鸡胸肉1块、干香菇1小把、小葱1根、姜1块、料酒半勺、胡椒粉小半勺、盐和鸡精适量。

第一步：大米用清水淘洗干净后，用水浸泡10分钟，鸡胸肉加入盐水中浸泡5分钟，充分揉抓后用清水冲洗干净，控干水分切成厚片，再切成小块，干香菇提前用水泡开后切成片，姜切片，板栗去壳切块，小葱洗净切碎。

小贴士：鸡胸肉加入盐水中浸泡，经过揉抓后，可以将其中的杂质、血水析出，这样处理后，即使鸡肉不焯水也不会觉得腥。

第二步：锅中加入适量的清水和浸泡过的大米，大火煮开后，转小火煮20分钟左右，至大米开花。

第三步：鸡肉中加入姜片、料酒、胡椒粉、盐和鸡精，揉抓均匀后腌制10分钟。

第四步：香菇下入米粥中，继续煮5分钟，此时香菇和板栗的香味已经煮出来了。

第五步：腌好的鸡肉中加入1勺淀粉，揉抓均匀，使鸡肉充分被淀粉包裹，与板栗一同下入锅中煮5分钟左右，至鸡肉完全煮熟。

第六步：加入小半勺淀粉、适量的盐和鸡精进行调味，搅拌均匀后关火，撒上小葱碎。一锅鲜香营养的板栗香菇鸡肉粥就做好了。

——老井说——

这里用的是煮熟的板栗，因此煮几分钟就可以了，现在也是板栗价格比较便宜，大家可以一次多买一些，煮熟后放在冰箱里冷冻起来，随吃随取。

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