肿瘤患者在住院治疗及居家期间都要摄入足够的营养物质才能促进身体的恢复，促进疾病的康复。

满足热量、蛋白质以及多种微量营养素的要求，是饮食均衡，合理搭配，而在传统人的思想中，生病的人就要食用一些好消化的食物，例如各种粥类、汤类、藕粉、米糊、面条等等，然而这些饮食中热量、蛋白质、微量元素等含量都是相对较低的，并不能提供身体所需要的营养。

在治疗期间，患者往往因为用药等情况造成患者食欲不振，胃口不好，吃的不好，恶心、呕吐等，从而造成患者在治疗期间体重减轻，体力下降，疾病恢复缓慢的情况。

患者要尽可能摄入更多的营养物质来促进身体的恢复，

因此每一口食物所含的营养量就显得尤为重要。

让粥和汤为患者提供更好价值更高的营养物质，那我们就来给传统的粥和汤进行改造吧！

给粥升个级

对于食欲不振的患者来说粥好消化、湿润，容易入口吞咽。

粥在中国饮食文化里是不可或缺的，

一般在病房最常出现的就是大米粥、小米粥；可是，如果煮粥的食材只有米和水，造成粥的营养单一，热量和蛋白质都不够。

传统饮食中的八宝粥、菜肉粥、海鲜粥等食材丰富的粥类就比单一的粥类就要好很多。

米和豆搭配在一起的

，能优化两个食材中的植物蛋白质，提高蛋白质在身体内的利用率；

加入菜肉和海鲜的粥里，因为增加食材的多样化，丰富了营养价值，提供了更多的身体康复需要的蛋白质。

我们所煮的粥类都是水多米少，从而提供的热量偏低，因此我们在煮粥的时候可少放一些水，煮的稠一些，待粥煮熟后可以通过加入牛奶或者特殊医学用途配方的食品营养液的形式让粥变得稀一点，这样可以增加粥的热量和蛋白质，同时也会方便患者吞咽，也不会影响消化。

至于为粥类升级的食材可以根据

个人喜好搭配，做出一份符合自己口味营养满满的粥。

喜甜的：

粥里可以加奶粉、豆浆粉、特殊医学用途配方营养粉、椰蓉、坚果碎、各式种籽等，捣碎的香蕉、枣泥、枸杞、葡萄干等可以帮助增加甜的口味。

喜咸的：

粥里可以加入菜末、肉末、肉松、鱼片、坚果碎、煮熟切碎的水煮蛋、切碎的豆腐干等。

给汤加个料

经久熬制的汤被视为饮食的精华。猪脚汤、鸡汤、鱼汤、排骨汤、牛尾汤，是我们在病房里常见的“滋补”食物。事实上，汤水的营养甚微，大量是水，少量是脂肪和矿物质，几乎没有蛋白质，也没有助力康复的维生素。只喝汤，往往是喝饱了肚子，而营养供给不足，饿坏了身体。

所以，除了喝汤，汤里的鱼肉、鸡肉、排骨肉都应该吃下去。很多患者喝汤的时候，咬不动肉或者不想吃固体食物，这时可以把汤中的肉和其他食材捞出来，用搅拌机打碎，再把汤浇上去，变成一个类似于芝麻糊的状态，就可以连喝带吃，营养翻倍。

在这些常吃的“病号饭”之外，今天再给大家推荐一个增加食物营养密度的好办法——食物大杂烩。

食物大杂烩

对于食欲不佳的患者，看到大量的食物往往觉得“压力山大”，难以下咽。通过食物料理机，做成营养糊糊或者奶昔，肉眼可见的体积就减小了不少，相当于是把食物“浓缩”了。而且混合食物的营养成分丰富，对病人补充各种所需非常友好。

营养糊糊和营养奶昔完全可以根据个人喜好来制作。例如，五谷杂豆加上坚果煮熟，水煮蛋与苹果、胡萝卜一起放到搅拌机里搅拌就成了营养糊糊。营养奶昔可以是不同的蔬菜水果加上乳制品或者是豆浆，或者是特殊医学用途配方食品的营养液。香蕉是做奶昔的神物，它提供的甜味足以让奶昔香甜可口，完全不用加糖；类似可以帮助增加奶昔香甜的还有芒果和木瓜。

各种米糊小食谱，你也可以动手手试一试吧！

米豆坚果营养糊

图片来自于晓静

食材：

谷物：可以用大米或者喜欢的谷物，种类多营养更丰富，这里用了大米、大麦、薏仁米各10克

豆类：可以用喜欢的豆类，种类多营养更丰富，这里用了黄豆、红豆、绿豆、黑豆各10克

其他：花生20克，红枣、核桃各10克，枸杞、芝麻各5克，鸡蛋1个（约60克）

做法步骤：

1.黄豆、红豆、绿豆、黑豆洗净浸泡6个小时，大米、大麦、薏仁米洗净浸泡2个小时；建议放在冰箱浸泡，以免室温过高滋生细菌。

2.红枣、枸杞温水泡软洗净，红枣去核；黑芝麻洗净。

3.鸡蛋蒸熟（或煮熟）去皮。

4.第4步根据器材有两个选择：

如果有可以制糊加热的食物料理机：

将所有食材放入食物料理机（或其他可以制糊加热的豆浆机），加500毫升水（也可根据喜好增减水量），按照机器上的功能选择米糊或者杂粮糊即可。

如果食物料理机只有搅拌功能：

把泡好的各种豆类和米类，加入核桃和花生，用锅或者电饭煲（高压锅会更快一些）的煮粥模式煮软烂，再加入红枣、枸杞、黑芝麻煮5分钟，然后将煮好的食材加上鸡蛋一起放进食物搅拌机，搅拌成糊，根据喜好增减水量即可。

米豆坚果营养糊营养成分表

*完全蛋白质代表这个单个食材可以提供所有人体必需氨基酸的蛋白质的量

如果是营养不良的患者，味道比较淡的植物油，如橄榄油、山茶籽油、葵花籽油等，或者加入1个牛油果，还可以再加入1-2勺乳清蛋白粉，或遵医嘱添加辅助添加剂。

大家可以根据自己家的食材，选择不同的豆类、米类、以及坚果种籽，还可以加入玉米或者胡萝卜改变营养糊的颜色并增加口味。

注意：豆类富含膳食纤维，容易产气。如果腹胀，可以减少豆类的用量。治疗期间，容易出现乳糖不耐受，牛奶可能会引起腹胀和腹泻，可以使用乳糖酶，或者使用无乳糖的特殊医学用途配方食品的营养液。

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