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云吞面是广东的特色小吃,属于粤菜系,云吞面主要由三部分组成,为汤底、面条和云吞。
汤底是用鱼、虾头虾壳、猪筒骨、鸡鸭头等熬制出来的,无需添加味精也能口感鲜美,并且还要清亮透明。
面条要用竹升面,是采用鸡蛋和面,不加一滴水,面条韧度适中,非常爽滑。
云吞的皮和馅料都很讲究,一般会用到虾肉、猪肉、韭黄等食材,外皮薄而滑,馅料要Q弹美味,三者相辅相成,才是一碗完美的云吞面!
美味的云吞面
食材:猪肉、云吞皮、面条、大葱、生姜、香菜、胡椒粉、虾皮、料酒、味精、盐、淀粉、紫菜、香油
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做法:1、我们需要先把猪肉冲洗干净,沥干水之后,用刀切成猪肉末,放入干净的盆里;备用;
2、接着,把葱冲洗干净,去掉根部和黄叶子等杂质,再用刀切成葱花;;把姜冲洗干净,用刀切成姜末;备用;
3、然后,把香菜摘洗干净之后,沥干水,用刀切成香菜碎;把虾皮和紫菜冲洗干净,沥干水;备用;
4、再往盛着猪肉末的盆里面,放入适量的胡椒粉、葱姜、料酒、味精、盐和淀粉,搅拌均匀,腌制一会儿,制作成馅料;
5、再把调制好的馅料放在准备好的云吞皮上,用手轻轻捏一下,包成云吞,再放入烧开的水里面,放入紫菜和虾皮,进行煮炖;
6、再放入准备好的面条,煮炖成熟之后,倒入干净的碗里面,撒上葱花和香菜碎,滴上一点香油;即可;
小贴士:
鸡汤也可以换成猪骨汤,盐的分量按照自己的口味添加即可。云吞吃多少就煮多少,剩余的可以放进冰箱密封冷冻保存。
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