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1、草鱼头酸菜汤：

制作：用草鱼头1个（约250克）、酸菜100克左右。将草鱼头洗净斫块入锅中加水，同时加入切片酸菜，武火煮至汤浓，加油调味即成。

解暑作用：草鱼头富含不饱和脂肪酸，蛋白含量也高，加入酸菜有助消化，对暑天因出汗太多，食欲不振、营养不良者有较好的保健作用。

2、竹笋鲤鱼汤：

制作：鲜嫩竹笋一块（约250克），鲤鱼1条（约250克）。将竹笋洗净切块后入锅加水，待水开后再将破膛去肚与鳃（母鱼留下鱼卵）的鲤鱼块投入汤中，煮至汤浓笋烂，加油调味而成。

解暑作用：鲤鱼富含蛋白、脂肪和碳水化合物，且有健脾利湿作用，加入滋阴凉血、利尿消食，又富含优质纤维之竹笋，对暑天脾虚夹湿、

、小便不利者有一定的保健作用。

3、茶树菇水鸭汤：

制作：干茶树菇20克、光水鸭半只（约250克），将光水鸭洗净切块，放入锅中滚水煮10分钟左右，再将茶树菇洗净投入锅中，慢火熬煮，待水鸭熟烂后，再加油调味即成。

解暑作用：茶树菇健脾利湿，水鸭健脾养阴又利尿，对于暑天阴虚湿聚，食欲不振者有很好的保健作用。

4、冬瓜苡米仁汤：

制作：冬瓜500克，苡米仁50克，将冬瓜片与洗净苡米仁入锅，加入适当水煮，至苡米仁熟后加入油与调味即成。

解暑作用：冬瓜能清热解毒、利暑解暑；苡米仁健脾利尿，两者合而煮汤，可以清解暑天湿热，有很好的保健作用。

5、苦瓜猪脚筒汤：

制作：去籽与瓤的苦瓜250克、猪脚筒500克。将洗净切块的苦瓜、猪脚筒块放入锅中，加适量水后煮至汤浓，加油调味即成。

解暑作用：苦瓜能解邪热、清心明目利尿，有利于清解暑天湿热，有先苦后甘的作用，加入壮腰骨补肾之猪脚筒，更可以清补兼施，对暑天体虚又有暑热者是一种较好的保健品。

6、海带黄豆冬瓜汤：

制作：浸胀洗净海带100克，用鲜或浸胀洗净黄豆100克，冬瓜500克。将切片海带、黄豆与切块冬瓜（与皮一起）一起放入锅中，加适量水，煮至黄豆熟烂，加油调味即成，也可加入菜脯块。

解暑作用：海带含有丰富的蛋白质与氨基酸，因其咸寒而能软坚行水，加入黄豆的“植物蛋白”与冬瓜清热解毒、利尿通便，是夏天解暑的好汤水。

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5、角瓜（或秋瓜）虾仁汤：

制作：角瓜（或秋瓜）刨皮切块，投入滚开的水中，约20分钟后，再投入虾仁（即去皮的虾肉），滚片刻后加油与调味（其中必投入油煎蒜头粒）即成。

解暑作用：角瓜与秋瓜均有通络利小便作用，加入含蛋白丰富又能壮阳的虾仁，既补充暑天人体消耗之能量，同时可以解暑利小便，味道又可口，是潮汕人喜欢的夏天保健汤品。

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