冬瓜丸子粉丝汤味道鲜美，清淡可口，丸子色泽粉白嫩滑，入口即化。

冬瓜丸子粉丝汤的做法有多种，为了满足不同口味的朋友们，下面我就把这道汤的三种不同做法及制作要领介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己的做法。

冬瓜丸子粉丝汤一：

原料：猪肉馅150g、冬瓜150g、

红薯粉丝

1小把，鸡蛋1个、葱花2小匙、姜末2小匙、香菜末少许，盐1小匙、鸡精1小匙、料酒1小匙、香油1小匙。

准备工作：

将冬瓜去皮洗净，切成片，放在一旁备用，粉丝用温水泡软。

做法步骤：

1、先把肉馅放在一个大碗里用筷子搅拌开，没有练过龙爪手的手力不足者，用勺拌也可以，然后将鸡蛋、盐、料酒、姜末拌入肉馅中开始搅拌，记住搅拌肉馅的不二法门就是：顺着一个方向用力搅拌。

2、冬瓜放入锅中，加适量加热。注意要开小火，保证一会儿下丸子的时候水不能滚开，温热最好。

3、下面开始做丸子，把搅拌均匀的肉馅用虎口挤成小丸子，放入锅里，等丸子都做好了，用中火煮10分钟。

4、冬瓜也差不多熟了的时候，把粉丝放进去煮1分钟，再加入鸡精，撒上葱花和香菜末，就可以淋上香油出锅了。

冬瓜丸子粉丝汤二：

原料：冬瓜、粉丝、肉糜、姜葱末、蛋清、盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒各适量。

准备工作：

冬瓜洗净切片，粉丝提前泡发；肉糜加姜葱末、蛋清、盐、鸡精、料酒往一个方向充分搅拌。

做法步骤：

锅内烧水放姜片、少油，待水烧开后转小火，戴上一次性手套做肉丸。肉丸全部做好后再转大火，放冬瓜和粉丝，继续煮一会儿；粉丝冬瓜熟软后调入少盐、鸡精、胡椒（可省）最后放上香菜即可。

冬瓜丸子粉丝汤三：

原料：里脊肉馅300克、冬瓜500克、粉丝一把；盐、姜、胡椒粉适量、玉米淀粉1/2杯、八角一枚、香菜、鸡精适量。

准备工作：

将玉米淀粉用水调成稠糊状；里脊肉馅加入料酒、盐、姜末、胡椒粉和淀粉糊拌匀。

做法步骤：

1、锅中放适量清水并放入一枚八角和姜片烧开；将冬瓜切成块入锅中；待冬瓜微变色后将拌好的肉馅搓成大小均匀的肉丸放入锅中（此时将火调小让水成微沸状态）。

2、待全部放入后再将火调大放入粉丝煮至粉丝变软丸子浮起；关火放盐、鸡精调味；上桌前淋入香油，香菜即可。

制作要领：

1、冬瓜丸子粉丝汤好吃的关键是氽丸子，氽丸子要想嫩滑，做肉馅时就要加入适量淀粉糊。让丸子的色泽粉白的关键是，只放姜不放葱，葱会让肉色发乌，氽丸子时火不要太大，否则由于氽入时间的长短不一造成丸子的成熟时间不一致，容易让先入锅的丸子变老，失去了嫩滑的口感。

2、肉馅别用那种太瘦的，要不然口感发“柴”不好吃。下丸子的时候如果水是开的，丸子很容易一下就散了，所以要注意控制水温。用电饭煲煮这个汤可是大大的明智之选，不仅丸子不易碎，冬瓜的色泽和口感也能保持得很好。

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