鲜美清热蛤蜊冬瓜豆腐汤

我喜欢贝类海鲜，是友人里出了名的。

我做的小海鲜，也是友人里出了名的。

什么爆炒小丁鱼，小丁鱼炒白菜，白灼蛤蜊，蛤蜊豆腐汤，在朋友圈也是出了名的。

那次，夜书房书友相约在夜书房小聚，我答应做小海鲜。大家欢呼雀跃。我做的凉菜是海蜇头拌白菜、黄瓜拌海兔；热菜是烧黄鱼，蛤蜊冬瓜豆腐汤。每道菜都受到了书友的喜爱，特别是那锅蛤蜊冬瓜豆腐汤，满满一锅，大家喝得是个底朝天。

下面我就单讲讲这道菜。

这道菜的主料三种：花蛤、冬瓜、老豆腐。

我们知道，花蛤营养丰富，味道鲜美。其性味咸寒，食疗功效为清热化湿，化痰散结，润五脏，治消渴，利小便，清肺热，止咳逆，疗胸肋疼痛，补肾止血（江西科学技术出版社《水产品的妙用与忌口》）。

冬瓜与花蛤有相同之处，也是性微寒，其食疗功效为清热利水，生津止渴，润肺化痰，解暑（人民卫生出版社《果蔬本草与食疗》）。

（本图片来自网络）

豆腐更是人人皆知的高营养食品，它的食疗功效竟然与花蛤、冬瓜极为相似，清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王——酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分（百度）。

（本图片来自网络）

您看，这样三种食材融汇一锅，相互补益，在燥热的塞外夏季食用，是多么的适宜啊！不仅补充了体内所需的各种营养，而且立竿见影地清热生津，清凉消暑，多么得劲。

其做法也很简单。我的做法是把冬瓜洗净去皮去瓤，切成薄片；豆腐同样切成略厚于冬瓜的薄片。食材放入锅内，加凉矿泉水没过食材，煮沸煮熟，盛出待用。然后把锅洗净，放入吐过沙洗净的花蛤、姜片，加矿泉水适量，这个量根据吃的人多少来定，急火烧开，待花蛤全部张嘴，倒入煮熟的冬瓜豆腐即可。一道味道鲜美、营养丰富的花蛤冬瓜豆腐汤就做好了。

强调一点，除了刚才上面说的姜片，再不加任何调料，包括味精、鸡精，一般也不加盐，就要喝花蛤、冬瓜、豆腐的本味。

料简单，做法简单，味道可不简单。不喝不知道，喝了一碗还想要。绝对。不信，请尝尝。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。