喝万杯开水不如熬一锅粥

熬万锅粥不如煲一锅汤

中华美食，汤为一绝

能让人围绕脑海身旁始终念念不忘的

要数那不间断的各色汤水

或浓或淡，或甜或咸

“今日饮咗没”

基本成为一些人生活中不可或缺的一部分

但喝汤也是有讲究的

对一些特殊人群来说

如果放任、随意喝汤

很可能会带来致命的风险

一、这6类人，不能随意喝汤

1、痛风人群：忌喝肉汤

痛风患者嘌呤代谢紊乱，平时应注意避免从食物中摄取过多的嘌呤。嘌呤在肉类、海鲜等食物中含量较高，经过炖煮，很容易溶解到汤中。

所以，痛风患者应避免喝肉汤、鱼汤和海鲜汤等；而应该选择不放肉的蔬菜汤或蛋花汤。

2、高血压人群：控盐控油

高血压患者最需要控制摄入饮食中的盐，所以在烹饪时，不管是鱼汤还是肉汤，都需要少放盐。

同时，还要注意做汤时少用油，因为烹调油不仅会增加脂肪含量，而且富含OMEGA6脂肪酸，会抵消吃鱼对心脑血管的有益影响。

3、肥胖和高血脂者：喝汤前先撇油

肉汤在烹煮时，脂肪会乳化溶解在汤中，所以大部分的肉汤，饱和脂肪含量较高，所以肥胖及高血脂患者，都应少喝肉汤。如果要喝，先撇去浮油。

建议这类人群最好是喝不放油、少放盐的蔬菜汤，富含维生素、矿物质和膳食纤维，且热量低，有益身体健康。

4、胃酸多：不要空腹喝汤

胃酸多的人不适合空腹喝肉汤或鱼汤，因为这会促进胃酸分泌，反而对身体不益。

胃酸多的朋友，在用餐时，可以先吃一些少油的蔬菜，再吃鱼肉类食物。不要空腹吃大鱼大肉，更不要先喝鱼汤或肉汤。

5、糖尿病：慎喝甜汤

糖尿病患者在喝汤时应注意，不仅要清淡少油少盐，还要注意别喝加了很多糖的甜汤，并尽量选择不放盐或放盐少的清汤。

6、胆囊炎患者：忌喝浓汤

胆囊炎患者应当控制脂肪和胆固醇摄入量，在喝汤时，一定要把汤中浮起的油脂撇掉，而浓汤和油汤则一定不要喝了。

推荐做法是，先吃少油蔬菜，再吃主食和其他菜肴，喝点清淡的蔬菜汤即可。

二、6个常见的喝汤误区

喝汤好，却深有讲究。下面这些喝汤的误区，看看自己是否也常犯？

1、喝汤不吃渣

经过长时间烧煮的汤，其“渣”口味虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。所以，喝汤的朋友们，别忘了吃点“渣”。

2、爱喝“独味汤”

单喝某一种食物做的汤，所含的营养素都是不全面的，所以，喝汤的朋友不妨用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但鲜味互相叠加，营养也更全面。

3、喝汤速度快

喝汤速度越慢越好。美国营养学家曾指出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此，喝得过快容易过量摄入人体所需。

4、喝太烫的汤

人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤，容易导致上消化道黏膜恶变，甚至食道癌等，所以爱喝汤的请注意！

5、饭后大量喝汤

饭后大量喝汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。平常听到的“饭前喝汤，苗条健康”是有道理的，饭前先喝汤，可以润滑口腔、食道，减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，还能开胃。

6、汤水泡饭吃

汤与饭混在一起吃，没有嚼烂就与汤一道进了胃里，这使得味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，时间长了，容易导致胃病。

三、喝汤8大原则，你必须牢记

1、晨起最适合喝肉汤。

因肉汤中含有丰富的蛋白质和脂肪，在体内消化可维持3-5小时，避免人们一般在上午10-12点这个时段易产生饥饿和低血糖现象。

2、不同季节喝不同的汤。

如夏天宜喝绿豆汤，冬天宜喝羊肉汤等，，可以预防季节性疾病

3、体胖者餐前喝一碗蔬菜汤。

既可满足食欲，又有利减肥。体型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的汤可增强体质。

4、孕产妇、哺乳女性以及老人、小孩可在进食前喝半碗骨头汤。

补充身体所需的钙。注意，骨折病人不宜喝骨头汤。

5、月经前适合喝性温和的汤。

不要喝大补的汤，以免补得过火而导致经血过多。

6、感冒的时候不适合煲汤进补。

就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。

7、喝汤不能长期只喝一两种。

应该各式汤饮交替，更能增加食欲，平衡营养。具有食疗作用的汤要经常喝才能起到作用，每周喝2-3次为宜。

8、胃病患者饭前喝汤

对于胃病患者，正确的喝汤方法是饭前先喝几口，为口腔、肠道涂抹一层润滑剂，减少干硬食物对消化道黏膜的损害，促进消化腺分泌。

俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，可见菌汤对人的益处有多大，下面为

大家介绍一道很多人都适合喝的菌菇蛋汤。

菌菇蛋汤

【材料】

白玉菇1

00g、蟹味菇100g、杏鲍菇100g，姜3片，盐5g，生抽5g，陈醋5g，葱5g，鸡蛋1个。

【做法】

1.三种菇在加了一勺

盐的淡盐水中浸泡10分钟，洗净沥干切小块，姜切丝，葱切小段。

2.热锅，倒入少量油，爆香姜片，倒入洗净沥干后的菇，淋入半勺料酒，翻炒几分钟

3.把炒好的菇倒入砂锅中，加水至没过菇，盖上盖子中火等水煮沸后转小火继续煮半小时之后淋入蛋液，煮沸，加盐调味即可盛出，鲜味十足。

【功效】

提高人体免疫功能，促进血液循环，具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

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