中国临床营养网（lcyycc）

作者介绍

郭丽娜

《中国临床营养网》专顾问家

广东省中医院临床营养科负责人

长期从事临床营养治疗工作，对疾病营养如营养素摄入不足、过多或比例不当引起的原发性营养失调性疾病、慢性消耗性疾病、矿物质代谢障碍引起的骨质疏松、嘌呤代谢障碍引起的痛风等疾病研究颇深。

坐诊时间：

每周一上午

地点：

西区五楼健康营养咨询门诊

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咽喉不适的7个食疗方！

——对症喉咙不适

本文摘自郭丽娜主任的书籍：《对症靓汤》

已授权《中国临床营养网》发布

应酬熬夜、辛辣刺激、吸烟喝酒，容易出现咽喉部的不适症状了，或觉得喉咙干、喉咙痒、喉咙痛，或出现声音更有“磁性”（其实是嘶哑）等不适，所以在公共场所老是听到别人清喉咙的声音。

当然最根本的解决办法就是养成良好的生活习惯，早点睡觉、少点熬夜、清淡饮食。

但是现代人很难时时刻刻如此做，所以也会偶尔出现咽喉部的不适，这个时候一碗爱心汤水就非常重要啦。

（图片来源：

www.pexels.com

我们平常觉得喉咙干燥时，会把橄榄、余甘子等零食含在嘴里面，马上就会觉得咽喉部有一种清凉的感觉，口水马上就涌出来了，还有一种回甘。

其中橄榄性平，平常没事也可以含一下，余甘子性凉，如果咽喉没有很明显的燥热感还是少吃比较好。

橄榄除了当零食，用于煲汤也是不错的，要注意的是橄榄煲汤前需要用刀拍裂，味道会更加突出。

还有一个煲汤常用有回甘感觉的果——

罗汉果，对咽喉干燥、声音嘶哑也是非常好的

只是罗汉果味道非常霸道，所以每次掰开放1/4~1/2个就足够了。

除了喉咙干可以煲个汤以外，喉咙痛也是很常见的，这个时候我们可以使用无花果，消肿止痛，而且老少咸宜。

如果红肿热痛很明显，还可以尝试用猫爪草。

只是猫爪草非煲汤一般用料，消肿作用特别好，所以如果没有肿痛症状还是不用猫爪草的为好。

①量也多

普通的咽干、咽痛，疼痛感较轻

方一：

罗汉果霸王花瘦肉汤

对症：

热症引起的

咽喉部烘热感，干燥。

功效：

热利咽，理肺

润燥，止咳化痰。

材料：

（3~4人量）

罗汉果1个

霸王花50g

南北杏各10g

无花果10枚

陈皮3g

瘦肉500g

烹调方法：

罗汉果掰成小块；

霸王花用清水泡洗干净，沥干水分后切段；

南北杏、无花果洗净；

陈皮刮去内囊白色橘络后加水泡开；

瘦肉洗净切块，飞水后加入适量温水，将备用的药材加入锅内，武火先煮20分钟，后改文火煲1小时，加食盐调味即可。

贴士：

此汤是男女老少都适合的家庭保健汤。

购买罗汉果时，以个大、形圆、色泽黄褐，摇不响，壳不破、不焦，味甜而不苦者为佳。

另外，罗汉果中含有罗汉果甜苷、果糖等非糖甜味成分，是天然的代糖，故糖尿病患者也可常用罗汉果来泡茶饮用。

禁忌：

外感风寒及痰

多色白质稀者慎用。

方二：

无花果雪耳炖瘦肉

对症：

咽干咽燥咽痛，声音嘶哑。

功效：

养阴润肺，利咽生津。

材料：

（1人量）

无花果2枚

干雪耳2g

瘦肉100g

烹调方法：

无花果洗净；

瘦肉洗净切块，飞水即可；

雪耳用清水浸泡后撕成小朵。

然后将材料放入炖盅加适量水炖约2小时，加盐调味即可。

贴士：

雪耳经硫磺熏制可去掉黄色，看起来更美观，但长期食用会导致胃肠道功能紊乱。

方三：

二冬百合煲瘦肉汤

对症：

用于秋季干燥气候造成的口鼻干燥、咽喉干痛者及肺阴虚干咳无痰者。

功效：

润肺止咳，清热化痰。

材料：

（4人量）

干百合20g

麦冬20g

天冬20g

川贝5g

瘦肉500g

烹调方法：

药材用清水冲洗干净，将干百合浸泡待用；

瘦肉洗净切块，与药材同放入锅内，加适量水，武火煮15分钟，改文火煲1小时，加食盐调味即可。

贴士：

此汤也可用鲜百合代替干百合，洗净后热水焯一下备用，其余药材及肉先煮，再加入鲜百合煮20~30分钟。

禁忌：

百合虽能补气，但亦能伤肺气，故应注意进食量，不宜多食。

平素脾胃虚寒（脾胃阳气虚衰食冷、受凉后疼痛发作或加重）、泄泻、风寒咳嗽者慎用本汤。

方四：

桔梗橄榄炖瘦肉

对症：

咽喉肿痛、咽干舌燥、咳嗽咯痰。

功效：

清热，养阴，生津，祛痰止咳。

材料：

（1~2人量）

桔梗5g

橄榄3枚

玄参5g

麦冬5g

瘦肉150g

烹调方法：

药材洗净，瘦肉洗净后切大块，同放入炖盅内，加适量水，武火炖15分钟，改文火炖2小时，加食盐调味即可。

贴士：

色泽变黄、有黑点的橄榄已不新鲜，食用前要用水洗净。

市售色泽特别青绿的橄榄果若没有丝毫黄色，说明已被矾水浸泡过，最好不要食用或务必漂洗干净。

禁忌：

桔梗对胃黏膜刺激较大，故用量不宜多，尤其是胃、十二指肠溃疡者慎用。

咽红咽干，而且肿热、肿痛感特别突出

方一：

瓜蒌芦根鱼腥草煲猪肺汤

对症：

热症所致咽喉干痛、红肿。

功效：

清热解毒，化痰散结。

材料：

（3~4人量）

瓜蒌10g

芦根20g（鲜品40g）

鱼腥草20g（鲜品40g）

猪肺1/4个

瘦肉100g

烹调方法：

猪肺反复清洗至整个猪肺变白，然后切块飞水去掉血污，再与洗净的药材、食材一同放入煲中同煲1~1.5小时，最后调味食用。

贴士：

瓜蒌和中药天花粉来源于同一种植物，根名天花粉，果实名瓜蒌。

禁忌：

此药膳偏于寒凉，咳嗽寒痰的人群不宜食用。

天花粉含天花粉蛋白，能清热生津、消脓排肿，可用于中期引产，具有抗早孕的作用，故孕妇不能食用天花粉。

咽干明显，但是不痛

方一：

麦冬川贝雪耳炖燕窝

对症：

咽干不痛，干燥。

功效：

养阴生津，滋阴润肺，益气补中。

材料：

（1人量）

麦冬5g

干百合3g

川贝2g

干雪耳5g

干燕窝5g

冰糖或蜂蜜适量

烹调方法：

先将麦冬、百合、川贝稍加清洗，干雪耳清水浸泡后撕成小朵。

燕窝用大约300mL清水浸泡（浸泡水可保留用于炖制），将燕窝洗净后倒入炖盅，加入麦冬、百合、川贝、雪耳，加水适量，盖上盖子，用文火隔水炖1小时，加入冰糖或蜂蜜调味。

贴士：

浸泡燕窝的水可保留用于炖制药膳，若燕窝泡发时间较久，可以减少隔水炖的时间，30~45分钟即可。

禁忌：

燕窝虽含有50%的蛋白质，但并非优质蛋白，从营养角度分析还不如鸡蛋、肉类、牛奶等价值高，对于体质虚弱的肾功能不全患者不建议长期大量食用，以免加重肾脏负担。

甲状腺炎引起的咽喉异物感

方一：

胖大海猫爪草炖鹧鸪

对症：

甲状腺炎引起的咽喉不适，

有异物感。

功效：

清热解毒，利咽清音，补脑健胃。

材料：

（2人量）

鹧鸪1只

猪瘦肉50g

蜜枣1枚

生姜2片

胖大海1个

猫爪草10g

烹调方法：

将材料分别洗净，猫爪草稍浸泡；

蜜枣去核；

鹧鸪宰净，置沸水中飞水，一起与生姜放进瓦煲内，加入适量清水，加盖隔水炖2小时便可。

进饮时加少量食盐调味，即可食用。

贴士：

猫爪草以色黄褐、质坚实者为佳。

——以上文字选编自广东省中医院营养科负责人郭丽娜主编《广东省中医院公开的对症靓汤》

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