淳朴的河套人擅长用美食表达心意。河套人上事宴，一般吃三顿饭，头天晚上夜坐，而第二天早晨，羊肉豆腐粉汤是必不可少的早餐。

农村人办事宴，会在院子里搭一个大帐篷，再在大帐篷旁边搭个小厨房。天快亮的时候，厨师们便开始在灯光下忙碌了。为做羊肉粉汤，有的人家专买乌拉特草原上的羊宰杀。做汤前，先把豆腐、土豆切成细条，各装进大盆里备用，再把新鲜的羊肉切成细条，放入大盆里用咸盐、花椒粉、酱油等调味品腌上。一切准备就绪，就等天亮做汤了。

做羊肉粉汤时，先往大锅里倒半锅水，放入豆腐、土豆，熬一会再放入粉条，之后再往锅里放羊肉。

锅开后，放入调料，再撒上葱花、香菜等，一大锅羊肉粉汤就可以出锅了。

豆腐、粉条映衬着色泽清亮的羊肉，一锅“羊味十足”的汤飘散出沁人心脾的浓香，让人馋涎欲滴。

天亮后，亲戚朋友们纷纷走进帐篷里。几个大圆桌上早已摆好了黄灿灿的油糕和凉拌黄豆芽，另外的一个桌子上放着两大盆熬好的羊肉粉汤，客人们可以随意盛。盛一碗热气腾腾的羊肉粉汤，既暖手又暖心，那是一种实惠而踏实的感觉。坐在桌前喝一口鲜香的羊肉粉汤，再吃一口油糕，那瞬间的满足感就会荡漾在口中、流淌进心里。满帐篷的人吃得酣畅淋漓，一缕缕的热气与香味混合在一起，氤氲着，升腾着。

女人们有些矜持，油糕蘸着羊肉粉汤，细嚼慢咽，沉浸在美的享受之中。而男人们嘴快，三两下就吃完一碗，一碗不够，再来一碗。

除了酒席，早晨的羊肉粉汤也是衡量事宴是否办好的标准。农村人办事宴，村里凡是被请到的人家，全家人基本上都会去吃饭，共同分享那份最纯朴的美味。羊肉粉汤如果吃得舒心了，有的人便会感谢主人：“可是吃好了！”主人就会说：“中午早点过来坐席。”

河套的羊肉粉汤蕴含着河套人豪爽质朴的性格，那鲜美的汤汁洋溢着富饶之乡的洒脱与奔放。

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