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大师的菜家常的味

养生好汤·枸杞牛尾汤

一道汤，卖了75年，

更被当地食客认可了75年。

从20世纪40年代到现在

它陪伴川菜馆—“粤香村”数十载

成为“粤香村”的镇店之宝。

入口品尝，满口留香，

更能补气养血，提高免疫力。

味美又营养充沛的餐桌美食，

谁说鱼和熊掌不可兼得？！

成都市人民政府授予的成都名菜

枸杞牛尾汤

学起来~

阵阵冰凉的秋雨宣告者秋的来临，换季气候变化让不少小伙伴都着了凉，与其花钱治病，不如喝一碗暖心又暖胃的枸杞牛尾汤，预防感冒，安安稳稳度过这个秋天~

余发富

成都粤香村川菜馆

厨师长

AREYOUREADY?

一切准备就绪，开工吧！

所需食材

主料：优质的黄牛尾500克、枸杞20克

调味：葱80克、姜50克、花椒1克、胡椒粉1克、盐2克、香料（八角5克、桂皮8克、香叶3克、草果1个、山奈2克）

具体用量根据个人喜好添加

第一步

·牛尾切段·

✔去掉牛尾的坐骨，顺着牛尾的节骨将牛尾切成段状，浸泡6-8个小时，去掉其血水。（浸泡过程中换2-3次水）

第二步

·焯水·

在锅里倒入冷水，放入姜片和葱，倒入泡好的牛尾，大火烧开，一次性打去浮沫（否则影响汤质和口感），去掉姜葱并沥出牛尾备用。

第三步

·炖牛尾

在锅里烧水，水开后将宰好的牛尾放入锅中，再依次放入姜片、葱、花椒、香料，小火炖至牛尾刚要脱骨时即可。

第四步

·调味

捞出锅里的姜、葱、香料、花椒。在锅里加入适量枸杞、适量食盐、少许胡椒粉，小火调匀后即可出锅转盘。

大师的菜家常的味

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祝你天天好胃口

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