辽报君说

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我国传统养生之道认为，人体养生要遵循“春清、夏调、秋补、冬防”。随着辽宁地区天气渐渐转凉，开始进入进补调养的最佳时节。

俗话说药补不如食补。在秋冬换季时喝汤进补最为适宜，汤品不仅营养丰富，而且易于消化吸收，对调节口味、补充津液，增强体质都非常有利。辽报君为您收集到适合秋冬养生的10道美味浓汤，闲时为家人煲上一锅，品美味、补身体，早早为“冬防”做好准备吧！

1、核桃淮山煲猪肚

材料：

核桃、淮山各30克、益智仁15克、红枣10个、猪肚1个、生姜3片。

做法：

１、各物洗净，红枣去核;

２、猪肚洗净，切开翻转用盐或生粉揉擦再洗净，一起与生姜下瓦煲，加入清水2500亳升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。

功效：

核桃有补肾固精、温肺定喘、润肠通便的功效，配以健脾益肾的淮山、温脾涩精的益智仁、养血滋润的红枣煲猪肚，有补肾涩精、壮腰、养脑的作用，为一款秋冬养生靓汤，尤其对于肾虚精亏而致小便频数、耳聋、耳鸣等甚有效，适宜常食。

2、核桃红参炖鹧鸪

材料：

核桃肉80克、红参3-5克、鹧鸪1只、猪瘦肉100-150克、生姜3片。

做法：

1、核桃肉洗净、红参切片；

2、鹧鸪宰杀净切块，放到有姜片的沸水中稍滚片刻，再洗净(即“汆水”)，猪瘦肉洗净切块；

3、将各汤料放入炖盅，加入冷开水1000毫升(约4碗量)，加盖隔水炖3个小时便可，进饮时方调入适量食盐。

功效：

核桃能补肾固精、温肺止咳、益气养血、润肠通便，而红参有大补元气、生津、宁神的功效，鹧鸪有补虚健胃的作用，三者合而为汤，有温肺益气、补脑益智、补肾固精、养肝乌发的作用，尤宜秋冬交替时节养生之用。

3、栗子莲子猪腰汤

材料：

栗子60克、莲子30克、猪腰1对、猪碎骨300克、生姜3片。

做法：

１、栗子、莲子去芯洗净，稍浸泡；

2、猪腰剖开，挑去白筋膜，用生盐反复洗净；

3、猪碎骨洗净，用刀背敲裂。

4、一起与生姜放进瓦煲内，加入净水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后改文火煲约2个小时，再放下猪腰滚熟，调入适量的食盐便可。

功效：

栗子性温味甘，能补肾强筋、养胃健脾，莲子养心益肾、补脾涩肠，《本草纲目》说它能“变心肾，厚肠胃，固肾气，强筋骨，补虚损，利线人”。二者配以固肾气的猪腰为汤，更可补肾、壮腰、固精。

４、白果枝竹冬瓜老鸭汤

材料：

白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1/4个。

做法：

1、白果去壳、热水烫去衣、芯，把枝竹切段，芡实洗净；

2、陈皮浸软去瓤;冬瓜连皮洗净、切块；

3、光鸭洗净、去尾部，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸改文火煲2个半小时，调入适量食盐即可。

功效：

此汤虽是桂林地区的特色汤，但在东北地区也适宜品尝。它具有敛肺气、定咳喘的作用，能有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用，对冠心病、高血压、动脉硬化有一定的治疗作用。

5、八珍乌鸡汤

材料：

党参20克，熟地、白术、茯苓各15克，白芍12克，川芎9克，当归、炙甘草各6克，红枣4个，乌鸡半只，生姜3片。

做法：

1、各物分别洗净，药材稍浸泡；

2、红枣去核，乌鸡去脏杂、尾部切块。一起下炖盅，加冷开水1000毫升(约4碗量)，加盖隔水炖约3小时，进饮方下盐。

功效：

乌鸡含有丰富的营养，是寒冷的秋冬季滋养进补的上好佳品，益气补血、滋阴调经。

6、胡萝卜排骨汤

材料：

排骨300克，胡萝卜300克，玉米2根。生姜1小块，精盐2小匙，味精1小匙。

做法：

1、胡萝卜削皮洗净切小块，玉米洗净切小块，生姜洗净拍松；

2、排骨洗净后砍成块，用开水汆烫；

3、砂锅内加适量水和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜，煮开后改小火煲2小时。加精盐、味精即可。

功效：

胡萝卜为“果、蔬、药”兼用之品，性平味甘，中医认为其能补中下气、利胸膈、润肠胃、安五脏。现代营养学认为秋令经常食能加强体质、进步免疫力和润泽肌肤。用它煲猪排骨则能汤味鲜美甘润，且补中益气。

7、山药鸽子汤

材料：

乳鸽1-2只，山药200克，生姜、枸杞、食盐适量。

做法：

1、鸽子去毛、洗净，去内脏，放开水里飞水后捞出;

2、生姜切片，枸杞洗净沥干待用;

3、山药去皮，切成菱形块;

4、取沙锅一只，倒入适量清水，放入鸽肉、开火烧开;

5、加入山药块、姜块、枸杞，改用小火炖至鸽肉6成烂;

6、加食盐，炖至鸽肉熟烂即成。

功效：

山药可益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用可使补血的效果增强。而配上鸽子炖汤，更有补血益气的功效。

8、当归羊肉汤

材料：

羊肉块600克(带皮或羊腱切块)，圆白菜、姜适量，当归2钱，枸杞3钱，去核红枣10粒。另备盐少许，酱油与糖各一大茶匙，酒1杯。

做法：

将羊肉块用沸水烫一滚，换清水后入锅，并将姜、当归、枸杞、红枣及调味料一起放入小火慢炖1.5至2个小时，然后放入圆白菜再煮20分钟即可。

功效：

益气补虚，特别适合气血循环差且手脚冰冷的女性。一些产后虚冷的妇女多吃也可以补血活血，调养体质。

9、莲子百合江珧柱煲瘦肉汤

材料：

莲子、百合各30克，江珧柱20克，猪瘦肉250克，生姜2~3片。

做法：

1、将莲子、百合、江珧柱洗净，稍浸泡，莲子去心，江珧柱撕成丝状。瘦猪肉洗净，整块不刀切。

2、一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升(约8碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲约2小时，调入适量食盐便可。瘦猪肉、江珧柱可捞起拌酱油佐餐。

功效：

此汤富有营养，它不仅能治疗神经衰弱，还可治疗心悸失眠，此外还有益智健脑、安神定惊的功效，是秋季男女老少养生的汤品。

10、酸萝卜炖老鸭汤

材料：

鸭半只、酸萝卜半个、腌酸萝卜的的泡菜汤一碗、生姜、大葱、桂皮、草果、花椒、肉蔻、香叶、大料、白酒、盐、清水。

做法：

1、酸萝卜提前7天腌制。用量半根，切片后腌制；鸭取半只。洗干净，斩成小件；冷水上锅，大火烧开，煮几分钟后关火，捞出鸭肉，煮过的水不用。

2、取一深锅将适量的桂皮、草果、花椒、肉蔻、香叶、大料放入，倒半锅清水烧开后，将煮过的鸭肉放进锅内。稍煮片刻后，加入葱段和姜片。（姜片可以多一些，提味去腥。）

3、中火煮上大约45分钟后，鸭汤的颜色就变混了，有些发青白时，倒进2杯白酒。接着煮10分钟后放入酸萝卜片和萝卜泡菜汤，小火开炖，一直要保持着锅内的汤小滚着为宜，炖至鸭肉很松、鸭汤变得很白后加一点盐，关火焖制即可。

功效：

酸萝卜老鸭汤功效甚多，最为典型的就是降秋燥，降肝火，它完美融合了萝卜和老鸭子的优点，又比单独进补舒爽得多，常吃酸萝卜老鸭汤可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

错误喝汤的4个习惯要纠正

1、快速喝汤

如果喝汤速度很快，等意识到吃饱的时候，说不定已经吃过量了，这样容易导致肥胖。喝汤应该慢慢品味，不但可以充分享受汤的味道，也给食物的消化吸收留有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。

2、只喝纯汤

很多人认为炖排骨汤、鸡汤，所有的营养都在汤内，所以就只喝汤，不吃肉。其实，这样是不对的，不管是哪种汤，就算是熬煮很长时间，汤很浓郁，汤的蛋白质也只有约6%～15%，85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身。

3、餐后喝汤

中国人的生活习惯是先用餐，后喝汤，其实这是一种错误的喝汤习惯。因为先用餐的话，就可能是已经吃饱了，吃饱之后再喝汤，就容易导致营养过剩，造成肥胖，而且汤会冲淡胃液，影响食物的消化吸收。所以先喝汤比后喝汤健康效果更佳。

4、每顿好几碗

喝汤也是有忌讳的，不能什么汤都喝，也不能什么汤都多喝。如果汤的种类是高热量、高盐份、高嘌呤，就不能多喝，尤其是患有痛风、肾脏病及高血压的人，应避开喝这些汤。（综合三九养生堂、中国食品科技网）

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