东宝舒霖关怀

张师傅的血糖一直控制得不错，这都源于有个特别好的习惯，那就是只要吃了平时不常吃的食物就会测下血糖，看这样食物对自己的血糖有多大影响，以后就知道每次吃多少量合适了。前几天天气炎热，就煮了锅绿豆汤来解暑，心想不放糖应该对血糖影响不大，于是下午4点左右就喝了一大碗不放糖的绿豆，到了晚上6点吃饭前测了测血糖，结果竟高达10.0毫摩尔/升，往常的餐前血糖一般都在6～7毫摩尔/升，这让张师傅非常不解，我明明没有放糖，为什么血糖还会如此高？

绿豆汤一直被大家视为解暑佳品。绿豆也是非常适合糖友食用的，其含有丰富的B族维生素、矿物质以及多酚类抗氧化物质，并且绿豆中含有相当数量的低聚糖（戊聚糖、半乳聚糖等），这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶而很难被消化吸收，所以绿豆的血糖生成指数低，只有27.2，大米饭的血糖生成指数为83.2。但在实际生活中，很多糖友在食用完绿豆汤后血糖都会蹭蹭地往上窜，这又是什么原因呢？问题就出在做法和吃法上！下面我们教大家如何安心地享受一碗清爽的绿豆汤。

如何正确地喝绿豆汤

不放糖

外面卖的绿豆汤为了改善口感，一般都会放很多糖。所以糖友最好还是在家自己熬制无糖的绿豆汤，如果糖友真的很在乎口感，可以使用少量的甜味剂，比如木糖醇等。

别煮太长时间

大家都知道在刚开始煮绿豆的时候，汤都是清澈透明的，这是因为绿豆中的淀粉并未溶出。但随着煮豆时间的延长，汤会逐渐浑浊，这主要是绿豆中的淀粉逐渐“溶出”的结果。所以煮豆时间越长，溶于绿豆汤中的淀粉含量越高，对血糖影响越大。糖友在煮绿豆汤时避免熬煮时间过久，只要煮到绿豆裂开花即可。

别把“绿豆”不当“主食”

绿豆中淀粉含量比较高，每100克绿豆中含碳水化合物55.6克，每100克大米中含碳水化合物77.2克，并且两者的总能量相当，所以，糖友在饮用绿豆汤时，应该以喝汤为主，少吃绿豆。如果要吃绿豆的话，就要相应地减少其他餐次的主食量。像张师傅这样喝了一大碗绿豆，又没有减少午餐主食的量，血糖自然会升高啦。

不喝冰镇绿豆汤

很多糖友合并有胃轻瘫，冰镇后的绿豆汤更容易诱发胃部不适。常温的绿豆汤也一样能解暑！

小贴士

如何成功的煮一锅「绿」豆汤？

煮汤时要盖锅盖

，绿豆皮中的多酚类抗氧化物质非常容易氧化，氧化后会使绿豆汤变成棕红色，所以煮汤时要盖锅盖。

不要用铁锅

，铁锅中的铁离子会和绿豆中的多酚类物质结合形成复合物，颜色为黑色、褐色。

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