炖鸡汤时，这味调料万万别放，不少人搞错了，难怪味重汤不鲜

在我国大部分地区都有喝汤的习惯，但每个地区喝汤又有不同的讲究，北方大部分地区喜欢饭后喝汤，汤的作用更多是帮助消化

。而南方人则不同，大多数南方人喜欢饭前喝汤，饭前喝汤可以起到清肠开胃的作用，而且还能增强饱腹感，减少用餐的食量，对于想要控制体重的人群来说，饭前喝汤还是比较好的。

说到汤，不得不提的就是鸡汤了，鸡汤的营养丰富、味道鲜美，适合大多数人食用，尤其适合需要滋补的人群。那么鸡汤到底怎么炖才鲜美呢？

其实想要炖出汤鲜味美的鸡汤，只需要加两味调味就够了，有一些调料是炖鸡汤最忌讳的。

今天我呢给大家分享一道“香菇炖鸡汤”的做法，看看炖鸡汤哪些调料不能加呢？

【香菇鸡汤】

食材：母鸡一只、香菇适量、红枣适量、葱段三五节、老姜片三五块、枸杞适量、盐适量。

做法步骤：

1、首先把母鸡去头去尾，剁成小块，用清水冲洗掉多余的血水。

2、锅里坐水，凉水下入剁好的鸡块焯水，大火烧开后煮2分钟即可捞出。

3、鸡块捞出后用温水清洗，洗掉鸡块表面多余的浮沫和血水，然后控干水分备用。

4、砂锅中坐凉水，把焯过水的鸡块凉水下锅，再加入提前准备好的葱段和姜片。

（炖鸡汤的时候一定要凉水下锅煮，这样骨肉中的营养成分才可以更好地释放到汤中。）

炖鸡汤只加葱和姜这两种调料就够了，有些人在炖鸡汤的时候喜欢加八角、花椒这类的香料，其实这样做是不对的，

这些香料会极大地掩盖住鸡汤本身的鲜味，导致我们在喝汤的时候喝到的更多是这些香料的味道。

5、大火烧开后盖上锅盖转为小火炖煮1小时。

（炖鸡汤的时候水要一次性加够，中途再添水的话会影响鸡汤的鲜度。）

6、1小时后加入提前准备好的香菇、枸杞和红枣，盖上锅盖再炖煮10分钟。

（做香菇鸡汤，香菇一定不能早放，因为香菇本身的香气也比较重，放太早的话会压住鸡肉本身的鲜味，所以一定要等鸡肉炖好以后再放香菇。）

7、鸡汤炖好之后关火，加入适量盐调味，盖上锅盖在砂锅中焖上几分钟，然后再盛出食用。

炖鸡汤的时候盐一定要最后放。

一锅汤鲜味美的香菇鸡汤就做好了

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