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天气越来越冷，在家做饭要多做汤，既能暖身又能增加营养，不要偷懒，经常给家人喝汤，冬天就能强身健体不生病，你这样做吗？说到汤，鸡汤是最好的选择。滋补效果很好。特别是体质不好的人要多喝。时不时喝一次，提高免疫力，遇到极寒也不怕。

相信很多人都喜欢在家炖鸡汤。总觉得自己能煮出多好喝的汤，但做起来却发现味道很差，鲜味不够，甚至有怪味，闻着味道会让人食欲大打折扣。如果你也经常遇到这样的情况，那大概是材料找错了吧。

炖鸡汤用什么材料，当问到这个问题时，很多人都会想

到各种各样的香料。有人放八角，有人放桂皮，这是对的吗？

鸡汤最重要的是放入与材料相符的食物。切忌“两种材料”！有人常说错，怪不得鸡汤不香又不味，告诉你正确的做法，鸡汤鲜香不腥，可口。

接下来我教大家怎么做炖鸡汤，该放什么料，不能放什么料，学会让家人吃，一定要保证这样做比以前好，汤的浓郁鲜香，三碗都不想吃，快来看看，或者直接做吧。

以香菇鸡汤为例

执行以下操作：

选择自己喜欢的食物，搭配大量食材，如香菇、山药、胡萝卜、栗子、虫草花等。接下来试试做香菇鸡香菇汤。很好吃，你可以试试。

先准备鸡肉，推荐土鸡。价格虽贵，但营养高，肉质好。最好用它做汤。选对鸡做的鸡汤更鲜香。如果用肉鸡还差一点，肉鸡更适合红烧等做法。

鸡肉切碎干净放入冷水中浸泡20分钟，抽血。鸡肉要泡久了，肉质才会好。

大量血腥倒入锅中，加适量水。再放几片生姜，大火煮。煮到血花堆积时，迅速清除污垢，要想将鸡肉及时捞出，时间短，速度快，这样处理怕损失太多营养，但可能有人反对烫制，其实只要不花时间烫制，对鸡肉影响不大，反而可以让鸡肉更干净，最终熬出非常清澈的鸡汤，杂质不浑浊。

煮熟后，重新准备几片生姜和几节葱。最好剪得长一点，以便以后更容易出来。如果煮熟后葱烂在锅里就不好看了。

在平底锅里放点油。控水鸡块倒入锅中，大火翻炒，炒至没有水分后放入生姜继续翻炒。在这个过程中可以增加腥味。只要记住不要加料酒。经常在做这个步骤的时候不自觉地加一点料酒，以为料酒去腥了，又挥发了，但实际上料酒并不会完全挥发，到时候会影响鸡汤的味道。

变香后加足水，放入葱花，大火烧开至沸腾，将所有食材放入砂锅，盖上盖子，小火炖煮。

注意这一步时，最好不要加香料，什么都不要加。香料量不好会抑制煮鸡汤的香味，使人难以饮用。另外，还会影响鸡汤的颜色，导致鸡汤发黑。所以家里煮鸡汤不要放香料，只需葱姜就够了。

小火炖至鸡汤浓稠，30分钟至40分钟左右即可。

然后，捞出葱段，放入香菇、红枣等食材，再放少许盐，增加底料，盖上盖子炖一会儿，约10分钟后打开盖子加盐调味，一锅美味的鸡汤就做好了。

炖鸡汤，最多放两种料，它们分别是料酒、香料，理由记得刚刚说明过，以后炖鸡汤，这些料不能放，生抽等有色调料更不能放，否则原味汤难喝，颜色也不好看，炖鸡汤，要鲜香可口，汤色好看，不要放错。

另外，在炖鸡汤之前，还有两个步骤。

一种是将鸡块切碎后，用清水浸泡一段时间，除去大量的血，再焯一下，把血清除干净。第二，炒一段时间鸡块。这样，更容易出现浓汁，不要直接下锅炖煮。否则，鸡汤不香。

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