⇝福鼎人的美食指南⇜

对大部分人来说，一到夏天，总有一样东西会随着气候的变化而变化。虽然这样东西看不到摸不着，但我们吃喝的时候总离不了，不然就容易觉得一顿饭没滋没味，吃不开心。那就是——食欲。

最近的天气不是很热，但却很闷，时雨时晴，令人食欲大减。而食欲之于人最明显的表现，就是对待一日三餐的态度：没胃口，不想吃。

但是不吃又不行，真是浑身不得劲。

抱着这样的心态，被小伙伴拉进路边随便找的一家牛肉店。

春妹牛肉店

这家店看起来和其他店面似乎没什么不同，干净的环境，左右两边摆的齐整的桌椅，以及桌面摆放的调料瓶。

正对门口的墙上有一扇门，门上有牌匾，凑近看，可以看到牌匾上的字：“授予：福鼎市春妹牛肉丸店，福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会第五届理事会，理事单位”。

虽然没听说过这个协会，但是好像很厉害的样子，那这家店的东西应该会比较好吃吧。

老板问要吃什么。看看菜单……好，就选牛肉丸和牛杂汤！

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在老板烹饪的时候，再打量打量这家店。

灶台左边的柜架上放满了饮料。

灶台右边一如福鼎所有小吃店里的标配，各种卤料及配菜。

不过比起其他家，这家店的配菜有些多。

除了卤蛋、凤爪、花生、鳗鱼骨、螺等等这些适合下酒的配菜。

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还有土豆、芋头、肠等等无论怎么都好吃的小菜。

ps：菜太多了，还有没提到的菜品，可以直接看图。

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出乎意料的是，这家店里居然还有荞（jiao，音同“叫”）头、虾米和皇帝豆，感觉已经很久没在这些小店里见过这类配菜了。

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当然，作为一个没什么食欲的人，此刻，就算这些又干净看起来又好吃的菜品都摆在面前，小编也是不想吃的。

只想等牛肉丸和牛杂汤上场。

瞧了瞧，老板还在熬骨头汤。

这种木板锅盖，在小时候还是蛮常见的，以前看别人做肉片的时候，就是这样，掀开一边的锅盖，蒸汽就窜了出来，将肉片刮进去，然后盖上，再打开，肉片就煮好了。

热滚滚的锅里，骨头已经熬出油脂，汤汁表面飘着透明的油，站在锅的一旁，可以闻到汤中溢出的浓浓鲜香。

糟糕，有点饿了。

这边骨头汤还在熬着，那边，老板已经开始刮牛肉丸。

牛肉丸用的是另一个锅，一打开锅盖，浓郁的牛肉汤香就扑面而来，肚子忍不住叫了起来。

刮牛肉丸的手法和肉片的操作基本一致，福鼎人都懂，就不多说了。

牛肉丸熟得很快，碗里已经放好了葱姜调料粉，可以直接浇汤，然后放主料——牛肉丸。

牛杂也浇上熬好的骨头汤，和牛肉丸一起上桌。

2碗汤，闻起来就一个字：香！

牛杂汤的香，是骨头汤的鲜美，丝毫没有牛杂的腥味；牛肉丸的香，则透着牛肉汤特有的肉质浓香，混合着调料的微微辣酸，十分刺激食欲。

令人食指大动。

忍不住觉得好饿，只想将这2碗统统吞下肚。

先来吃吃看牛肉丸。

牛肉丸肉质呈棕红色，汤很清，可以看到每颗牛肉丸都块头颇大，分量十足。

虽然不吃葱姜，但是牛肉丸加上这两种佐料，去腥又提香。

吃饭先喝汤。

一口牛肉汤下肚，微辣，微酸，不想吃饭的想法已经随着勺中的汤一起被消灭。热乎气从喉咙直暖到胃里，慰藉了空荡荡的五脏庙。

牛肉丸口感很好，并不软烂，嚼嚼嚼，十分筋道。

常听人说夏天要少吃牛肉，可牛肉性味甘平，夏天吃些可以补气。所以夏天是可以吃牛肉的。

而这充满嚼劲的牛肉丸配上清香味浓的酸辣牛肉汤，一碗下肚，口留余香，不禁让人吃了还想吃。

当然，牛杂汤也是不遑多让。

如果说，牛肉丸的好味，汤底只占5分，那么，对于小编来说，牛杂汤的7分美味，都在这碗清汤上。

一碗牛杂汤，如果汤好喝牛杂不好吃，我可以光喝汤不吃牛杂再喝10碗，但是如果汤不好喝……对不住，告辞！

牛杂汤鲜美，关键就在于汤底的制作。基础的汤底必须用新鲜的骨头熬制，需经过长时间的煨煮得来，然后再用它来煮牛杂就十分入味。

而加了葱姜蒜等调味品之后，牛杂汤的鲜美就更上一层了。

对于很多人来说，牛杂汤，汤好喝，牛杂也要好吃。

这碗牛杂汤的料还是挺足的。

说起来，牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，有牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等等等等。

虽然有些传闻总在说，只有我们大吃货国才会吃动物内脏，但其实不是这样，很多国家吃的都不比我们少。

这是题外话，就不多扯了。

牛筋富有弹性有嚼劲，牛腩多汁鲜嫩，汤汁鲜浓不油腻，食用起来很清爽。

吃的非常有味道和满足。

总的来说，

这次的牛肉丸和牛杂汤还是非常不错的。如果你也没有食欲，可以来这里试一试。

推荐指数：★★★

「春妹牛肉店

人均消费

12R

营业时间：

：00-01：00

地址：

福鼎海口路318号

（大沁白茶对面）

电话：

13055580328

编辑|阿行责编|阿茶

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