一、玉米萝卜大骨汤

原料：玉米棒150克、排骨250克、红萝卜50克、生姜、红枣少许

做法：

1.玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切片，红枣洗净，备用。排骨焯一下去血水。

2.煲内注入清水，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。

3.放入胡萝卜继续煲30分钟，调味即可。

二、杜仲瘦肉汤

原料：杜仲15克、猪瘦肉300克

做法：

1.将杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。

2.全部用料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。

三、冬瓜丸子汤

原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量

做法：

1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。

2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。

3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。

4.20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。

四、排骨海带汤

原料：猪排骨、海带结适量、姜片、精盐、黄酒少许

做法：

1.排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜片，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，

2.放入洗干净的海带结继续用中火煲15分钟左右。

3.加入盐调味，淋入香油即成。

五、金针鸡汤

原料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、料酒2小匙、姜、香油少许

做法：

1.鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中烫一下，再放置一旁备用。

2.金针菇洗净泡软后放置一旁（也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。

3.煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。

4.再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。

六、竹笋香菇汤

原料：香菇25克、竹笋15克、金针110克、清汤300克

做法：

1.香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。

2.将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐即可。

这款汤采用全素原料做成，口味鲜美，营养丰富，做法简单。

七、栗子莲藕汤

原料：莲藕750g、栗子20个、葡萄干1/3杯（可有可无）

做法：

1.将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除；栗子去壳、去膜后备用。

2.将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。

3.加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可。

八、猪舌西洋菜汤

原料：猪舌1条（约600克）、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片

做法：

1.猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净。

2.西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净。

3.清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时，调味即可。

九、豆苗蘑菇汤

原料：豆苗、口蘑、金针菇适量、生姜少许

做法：

1.水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。

2.水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。

3.水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火。

十、剑花猪肺汤

原料：剑花30克、猪肺300克、蜜枣4枚、盐适量

做法：

1.猪肺洗净切小块，用少许食油在铁锅中炒透。

2.然后加少量开水，与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内，煲2小时。

3.以少许盐调味，便可食用。

十一、西洋菜排骨汤

原料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片

做法：

1将西洋菜泡水、洗净。

2将排骨洗净后切块，用水烫后捞起备用。

3将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。

十二、荷叶乌鸡汤

原料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、鸡油20克、姜、葱各5克、时令鲜菜适量

做法：

1.将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中焯一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。

2.将乌鸡、荷叶、姜、葱及各种调料放入压力锅中，加入水，烧开。加压10分钟，冷后倒入砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。

十三、淮山枸杞炖乌鸡

原料：乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片、料酒少许、盐适量

做法：

1.将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

2.将乌鸡焯烫后去除血水备用。

3.将所有材料放入炖盅内，加入料酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。

十四、参须枸杞炖羊肉

原料：参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片、盐适量

做法：

1.将参须、枸杞先泡水5分钟。

2.等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。

3.将羊肉切块，和参须、枸杞、姜一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。

4.再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。

十五、

花生猪蹄汤

原料：猪蹄2瓣、花生100克、葱、姜、料酒各适量、盐少许。

1.猪蹄斩大块，飞水，冲净浮沫。

2.砂锅中的水烧至将要沸腾时，放入飞过水的猪蹄、洗净的花生、葱、姜片、料酒，大火煮开，撇净剩余的浮沫，小火继续煮2-3小时。

3.撒少许盐调味，出锅即可。

十六、银耳雪梨炖瘦肉

原料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个

做法：

将猪肉洗净焯水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。

十七、花旗参炖水鸭

原料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片

做法：

1.将水鸭切块焯水，花旗参洗净切片。

2.加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。

十八、无花果炖瘦肉

原料：无花果2个、瘦肉100克、蜜枣1个

做法：

1.将猪肉冼净并焯水切块，再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内。

2.加清水300ml，隔水炖2小时即可。

十九、胡萝卜炖牛肉

原料：胡萝卜200克、牛腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升、盐适量

做法：

1.将牛腱洗净，切成条块状备用。

2.将胡萝卜洗净后切块备用。

3.将牛腱水烫后捞起备用。

4.把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，中火炖煮1.5小时，然后加入调味料即可。

二十、杜仲猪肚汤

原料：杜仲30克、猪肚1只、姜5克、葱10克、盐5克

做法：

1.把杜仲用盐水炒焦，猪肚洗净，姜切片，葱切段。

2.把盐抹在猪肚里外两面，抹匀，把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内，加清水2000毫升，置大火上烧沸，打去浮沫，用文火炖90分钟，停火。

3.捞起猪肚，切成5厘米见方的块，加入汤即可食用。

二十一、团圆汤

原料：团鱼1000g、苹果5g、羊肉500g、生姜5g、食盐10g

做法：

1.团鱼放入沸水锅中烫死，掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。

2.将团鱼肉、羊肉切成2见方的小块，放入铝锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。

3.加入食盐即成。

二十二、冬虫草炖水鸭

原料：冬虫草25克、水鸭1只、无花果2粒、陈皮1/4片、姜2片

做法：

1.冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。

2.陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲2.5小时，加盐调味。

二十三、参须红枣炖鲈鱼

原料：参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升

做法：

1.先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香，接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。

2.取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。

二十四、木耳田七红枣汤

原料：黑木耳5克、田七10克、红枣10粒，生姜2片、盐适量

做法：1.黑木耳用冷水泡发，去除杂质。

2.红枣用流水洗净，切开两半；田七也用流水冲洗干净。

3.将木耳、田七、红枣放入锅中，加入姜片和1000毫升清水。

4大火煮开后改小火煲1小时，喝前加适量盐调味即可。

二十五、花旗参螺头汤

原料：急冻螺头200克、花旗参15克、红枣4个、姜2片、水适量、盐少许

做法：

1.螺头去内脏，用粗盐擦洗干净。

2.红枣洗干净后去核。

3.水煲滚后，将材料放入滚10分钟，然后改慢火再煲3小时，加少许盐调味即可。

二十六、鲩鱼尾煲黑豆汤

原料：鲩鱼尾约400至500克、黑豆120克、红豆80克、红萝卜200克、红枣4个、陈皮小半个、姜2片、水适量，盐少许。腌料：盐半茶匙。

做法：

1.鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌10分钟左右，烧热少许油，爆香姜片，再把鱼尾煎至两面黄。

2.黑豆洗干净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开；洗干净红枣和红豆，红枣去核，陈皮浸软去瓤，红萝卜削皮后切块。

3.加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚15分钟，然后改慢火再煲2小时，加少许盐调味即成。

二十七、龙眼肉莲子鸡蛋汤

原料：龙眼肉15克，莲子肉1两，鸡蛋2只，生姜2片，南枣4枚，盐少许

做法：

1.鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。

2.瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。

二十八、淮杞丹参乌鸡汤

原料：淮山、杞子、丹参各20克，当参1两，陈皮1片，乌鸡1只，盐少许

做法：

1.乌鸡杀洗干净，淮山、杞子和陈皮浸透，洗干净。丹参和当参洗干净，切片。

2.瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，候水再滚起，改用中火继续煲三小时，加入少许盐调味，即可。

二十九、桂圆红枣银耳汤

做法：

1.银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。

2.红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干。

3.将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。

4.盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可。

三十、鸽子汤

做法：

1.把鸽子洗净，把葱姜塞入肚中。

2.凉水没过鸽子。

3.大火烧开，放入料酒，小火炖烂即可。

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