舌尖上的中医

百合绿豆汤

百合绿豆汤是用百合、绿豆制作的一道家常菜。

入口香甜，解暑佳品

。此菜具有清热解暑的效果，用于

暑日心烦、口干、出汗者

，亦可用于防治感暑。

绿豆中所含蛋白质，磷脂均有

兴奋神经、增进食欲

的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。

鲜百合100克，绿豆250克，冰糖适量。

补中益气

，性味甘微苦，能

润肺止咳

，清心安神，干品作粉煮食有滋补营养之功，鲜品有

镇静止咳

作用。

绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有

清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿

之功效；主治

暑热烦渴、湿热泄泻

。性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。绿豆含有丰富营养元素，有

增进食欲

、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏

的作用；

1.绿豆去掉杂质洗净；

2.百合剥开洗净；

3.绿豆放入锅中，加入500克清水烧开；

4.转用小火煮至绿豆开花，放入百合，继续煮；

5.到绿豆，百合熟烂时，放入白糖，待糖化开，盛入汤碗即可。

功效作用

宁心安神

百合绿豆汤有

宁心安神

的功效，其中百合性寒凉，入心经，能

清心除烦

，有宁神之功，所含的生物碱，秋水碱等生物素，被人体吸收后，能

滋补身体，还能调节神经，缓解神经衰弱

，百合与绿豆一起煮成百合绿豆汤，清心除烦功效更佳，出现心情抑郁，失眠多梦，神思恍惚等不适感觉时，适量饮用百合绿豆汤能改善症状。

养颜美容

百合绿豆汤中含有大量的维生素和矿物质等对人体有益的营养元素，而绿豆中又含有大量膳食纤维，能

促进排毒

，百合中的天然粘液对人体皮肤细胞可以起到很好的保护作用，并且能

促进皮肤细胞生成代谢

，因此多喝百合绿豆汤能

滋润肌肤，养颜美容

并且有助于

延缓皮肤衰老

降低血脂

喝百合绿豆汤有

降低血脂

的作用，因为绿豆中含有多糖，可以增加人体血清中蛋白酶的活性，分解血液中的甘油三脂，将其排出体外，从而起到降血脂的作用。

END

暨南大学杏林志愿者服务队

图|光禄寺何愉婷

文|光禄寺何愉婷

责任编辑|李响

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