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干燥的秋季悄然而至，又是一个开始疯狂喝汤的季节。中国人爱汤，至少饭兄是非常在乎一顿饭里面有没有汤的。少了汤总感觉这一顿饭没有吃好！

汤，是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，从而味道外泄，和水混合在一起，便形成了美味的汤。广东人爱汤，而且最爱“老火汤”。老火汤通常被人认为有较高的营养成份。

鲜笋土鸡汤

推荐理由

：这道汤除了盐，什么都没放，那鲜味，直透进每一个味觉似的。看到最左边么，肚子里还有一串小鸡蛋呢。汤汁也成浓郁的颜色。喝一碗相当满足。

1、烧开水把鸡烫一下，弄干净上面的毛。

2、笋切片焯水煮一下，葱切段，姜切片。

3、鸡，笋，葱姜放进砂锅，或者汤锅，煲汤2小时，一个半小时的时候调入盐。

4、汤汁浓郁的时候即可，放入枸杞。即可出锅。

莲藕花生猪尾汤

推荐理由

：莲藕花生猪尾汤，一道补血养颜的靓汤。莲藕的粉甜、花生的香糯、猪尾的柔滑，让人幸福温暖的美味！

1.莲藕去皮，花生洗净备用

2.清水加姜片煮开，下猪尾巴焯下水，洗干净备用

3.取半小锅水把花生米煮一煮倒掉苦涩水过冷河

4.瓦煲放适量的水煮开，下花生，下切小块的莲藕煮二十分钟（花生比较难煮软，所以先煮）

5.然后下焯过水的猪尾巴大火煮开

6.煮开后下蜜枣小火煮三十分钟，关火，下调味，一煲老火汤就出了

石耳炖鸽

推荐理由

：石耳炖鸽属于上海菜系，食用后可以调节身体的各项机能。原本味，汤色清白，鸽肉酥烂，山药鲜香，入笼蒸制，原味不失。忌于猪肉同食。本菜营养含量极高，富含多种营养素，如脂肪、维生素、钙、碳水化合物及胡萝卜素等等。

1.将黄山药削去外皮，切成约3毫米厚的薄片，放在开水锅里烫一下捞起，用水洗净。石耳浸发，洗净。

2.将鸽子浸入冷水中溺后取出，再放入60度左右的热水中烫一下，煺毛，洗净。然后在其腹部（靠近下门处）开一个小口，抠出内脏，用水洗净，放入开水锅中氽一下捞出，再用水洗一次

3.将鸽子放在汽锅中，加入葱，姜（拍松），山药片，石耳，鸡清汤1000克，绍酒，盐，冰糖，盖上锅盖，上笼用旺火蒸1.5小时左右取出，淋上熟鸡油即成。

玉竹红枣生鱼汤

推荐理由

：玉竹质柔而润，是一味养阴生津的良药。玉竹中所含的维生素A，改善干裂、粗糙的皮肤状况，使之柔软润滑，起到美容护肤的作用。

1、准备所需材料。

2、生鱼洗净切成两半，猪展肉洗净一分为二。

3、红枣去核洗净，北芪、玉竹洗净、姜切片。

4、锅内放水烧开，放入生鱼、猪展肉焯烫去血水。

5、捞起洗净。

6、将焯烫过的生鱼、猪展肉放入瓦煲内。

7、再加入红枣、玉竹、北芪、姜片。

8、加入适量清水。

9、将瓦煲坐炉子上，开大火烧开，转小火煲1.5小时。

10、加入适量的盐调料即可。

莲子猪肚汤

推荐理由

：民间有吃啥补啥的说法，所以猪肚是首选养胃的。莲子养颜滋润，口感绵软香糯，搭配在一起好喝又好吃。

1、清洗猪肚，把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。

2、猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。

3、猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。

4、调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时。

5、出锅前加入香油和香葱即可。

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