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竹荪用来煲汤喝很好吃，口感脆脆的。但是，竹荪如果处理不好，就有股子类似洗衣粉的味道

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竹荪用来煲汤喝很好吃，口感脆脆的。但是，竹荪如果处理不好，就有股子类似洗衣粉的味道。那么，究竟竹荪怎么处理没有怪味呢？下面我就通过竹荪排骨汤的做法来给大家说说其中的奥妙吧。这道竹荪排骨汤非常简单，清清爽爽的，值得在干燥的冬天多喝喝。

竹荪怎么处理没有怪味——

竹荪剪掉菌盖头，那里是怪味发出来的地方。

然后把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙。经过这样处理的竹荪就可以放心的烹调了，绝对没有怪味。

竹荪排骨汤的做法——

原料：竹荪、排骨、老姜一块、葱段2截、盐、料酒一勺、枸杞十余粒、香葱若干。

做法：将竹荪按上述方法处理好备用。烧点热水，水开后关火，放入洗净的竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的竹荪汤，一点怪味都没有。排骨放凉水里，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，捞出来洗净；枸杞放入水里泡开待用。

烧一锅热水，放入排骨，老姜、葱段用刀背拍散，放入锅里，炖40分钟后，放入竹荪继续煮20分钟，放入枸杞煮5分钟后加盐、香葱出锅即可。

经验分享：

竹荪不要久煮，枸杞炖久了会变苦，都是稍炖即可。

功效剖析：

竹荪名列“四珍”之首，有补气养阴，润肺止咳的功效，还是保肝、降脂、减肥必须的好东西。现代医学研究证明，竹荪还含有能抑制肿瘤的成分。

如何挑选竹荪：

现在一些不良商家会用硫磺熏蒸竹荪，让它看起来白白的，而且硫磺熏蒸后的竹荪会不生虫，即使压货很久卖不掉，也不至于赔本。所以买竹荪切忌买小白兔型的，正常的颜色应该是偏黄一点，闻起来没有刺鼻的怪味。

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