今天是詹姆士的厨房陪伴你的

第1149天

这是我们的

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道原创菜谱

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一说到紫菜大家都会想到用来做汤，那味道真是鲜美至极！不过我们今天用《詹姆士的厨房》特别定制的头水坛紫菜来做一道不同寻常的鲜美佳肴——紫菜酒蒸鲈鱼，会是怎样的一道菜呢？一起来看看吧！

蒸锅、炒锅、水晶碗

鲈鱼1尾

米酒1杯

头水坛紫菜1份

姜片5片

太白粉

食材说明：

头水坛紫菜为初次长成、头次收割的紫菜

【1】处理鲈鱼

将鲈鱼去鳞后清洗干净擦干，然后将鲈鱼头切成小块，鱼肉切成整片并剔除小刺后再次清洗擦干血水去除腥味备用。

【2】处理鲈鱼

在清理干净的鲈鱼肉上划十字，方便熟成入味和美观。再将洗干净的鱼骨切成段备用。

【3】腌制鱼肉

将鱼肉放入盘中，再加入适量清酒、盐调味备用。

【4】蒸鱼

待蒸锅内水开之后，将腌制好的鲈鱼上锅蒸6分钟。

【5】鱼骨去腥

将切成段的鱼骨放入锅中，加入适量凉水，汆烫鱼骨去腥。

【6】切紫菜

将紫菜卷成卷，然后切碎备用。

将紫菜卷好再切会很便捷。

【7】清洗鱼骨

将熬煮过的鱼骨滤出，再用清水冲洗去腥。

【8】熬煮鱼汤

将清洗好的鱼骨放入锅中，加入适量清水和姜片，少量米酒熬煮鱼汤。

小火熬煮鱼汤，可使鱼汤更为清澈。

【9】煮紫菜鱼汤

将熬好的鱼汤滤出鱼骨后，放入切好的紫菜，继续熬煮鱼汤。

【10】调味

在鱼汤里加入适量盐调味，并将

蒸鱼盘子里所出的鱼汤也倒入正在熬的紫菜鱼汤内，再

勾入薄芡。

【11】盛盘

将熬好的鱼汤盛盘，蒸好的鲈鱼放在鱼汤上即可。

以前在超市买紫菜经常会遇到一些有油齁味的，今天商城推荐的这款头水紫菜拆开包装就清香扑鼻。做这道菜的整个过程中，师父只用了米酒和盐来稍微调味，做好之后

这道菜真的是超乎我想象的鲜美，既能吃到鱼肉的鲜甜又能吃到紫菜的鲜美，海味满满，入口的感觉轻盈又舒服，我真的非常爱这道菜，强烈推荐哦！

紫菜酒蒸鲈鱼：“我长这个样子！”

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