爷俩说这不能叫罗宋汤，因为比他们吃过的罗宋汤好吃太多咯，这是要我飘哪去！

囿于厨房

心甘情愿

只要你

元味厨房

罗宋汤

〜感谢天父

赐下今日的饮食

番茄牛肉汤常吃

有时也加洋葱土豆

直到那天妞说她想去西餐丁吃罗宋汤

于是需求推动生产

然后元味厨房也有了正经的罗宋汤

妞和妞爸吃了说

这不能叫罗宋汤

因为比他们吃过的罗宋汤好吃太多

那还能叫啥捏

有个精灵小妹儿出了个主意

叫罗宋汤PLUS

要得要得

PLUS就PLUS嘛

只要你们吃得高兴

我就煮得欢喜

我这个罗宋汤不避繁亦不弃简

各个环节好操作又各有其成就

牛肉先压再炖

肉质保持最佳口感软而不烂

汤不用番茄酱

鲜酸完全来自新鲜番茄

所有的蔬菜炒过再炖

有颗粒的形却已和汤充分融合入口即化

最后炒面入汤是点精之笔

达到完美的浓香

说起都陶醉

牛腩（1斤2两）

番茄（4斤）

洋葱（2个中偏小的）

土豆（6个）

西芹(2根）

莲白（半个）

胡萝卜（3根）

罗勒黑胡椒

1.牛腩切块，入冷水锅，加一大勺料酒，煮至水开后两分钟，捞出牛肉，用热水洗净浮沫。

2.洋葱切小块，和焯过水的牛肉一起放进高压锅里，热水加至高压锅水位高线。我家喜欢菜多多，所以一斤多点牛肉会煮很大一锅，如果你家肉食后续不会放那么多蔬菜，就酌情减少水量。高压锅上汽后压二十分钟。压的时间也和牛肉品质有关，我这是高原牦牛肉比较经煮，如果是谷饲冷鲜牛肉压10分钟就够了，黄牛肉估计要十五到二十分钟，视牛肉老嫩而定。

3.压牛肉的同时准备炒番茄酱，番茄去皮切小丁。

4.热锅热橄榄油（没有就用玉米油或葵花籽油），放入番茄丁加两小勺盐大火煸炒，炒出汁后转中火收汁，注意不停翻炒。番茄的选择很重要，这个季节如果能买到攀枝花的番茄是比较愉快的，成熟的番茄才能炒出汁来，并且有番茄味。番茄实在不够好就建议加量，并且可以加些白醋和糖提升风味。做罗宋汤买番茄真心要舍得，我用了四斤很有味的番茄，配这一大锅汤，也不嫌多呢。

5.炒番茄的过程里可能牛肉压好了，消压力后换锅（我有和高压锅大小配的普通锅盖，所以换锅盖就行了），继续用小火炖牛肉。这边番茄酱炒到收汁，不用太干（因为总归是熬汤用的嘛），直接转台到隔壁子牛肉汤锅里，这时汤色就已经这么美貌咯。

6.两根西芹剥去筋，切丁。

7.汤锅里放西芹，一些黑胡椒和罗勒，喜欢香料味的就多放点，不喜欢的就少放点。继续小火炖煮。

8.好了，该料理我家的菜多多了。莲白，土豆，胡萝卜分别切丁，热锅热玉米油加黄油（原理就一个，混合油做菜香，植物油混动物油，更香），炒蔬菜丁，炒到全部过油的感觉，土豆用锅铲切得动，再次直接转台到隔壁子牛肉汤锅，继续炖煮。根据蔬菜的量加盐，一会儿还可以调整。

9.另取一口干净的锅，中小火炒面，我加了两把面（我手小啊），不喜欢那么浓汤感的就少放点面粉。不停翻炒，炒到面粉变色，又转台，当然还是牛肉汤锅，面粉搅匀再炖煮十几二十分钟就好了。

10.确定菜已经煮融，汤已经煮浓，试好盐味，就可以上菜咯。这道汤的盐味挺重要，不是很淡那种，咸了不行，可是盐少了也出不了香味，我想说的是，感觉这汤还挺吃盐。

关于元味厨房

曾经身在职场心在厨房的袁妈，如今终于身在厨房心在厨房。

元味厨房本是袁妈家凭脸卡吃饭的地方，有效脸卡仅限至爱亲朋。

在这里，袁妈想尝试用公众号的形式，和更多爱家爱美食的朋友分享最健康最家常最开胃的“元味”食谱。

袁妈不开私房菜，在这里无保留分享菜谱，就是希望亲们下厨房亲手做给你最爱的人吃，那滋味，对他们来说，绝对好过你带他们来吃元味厨房，还省了你的银子。

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