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在上期的菜谱中

其中有一道是

“菠菜豆腐汤”

于是有粉丝反应了：

菠菜跟豆腐不能一起吃！这是常识！

生活中我们经常听说**和**不能一起吃

后果小则破坏营养

大则送命！！

今天我们就来澄清

一些食物相克的传言吧

1、菠菜和豆腐

很多人认为菠菜和豆腐不能一起吃，因为豆腐含钙，菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙，容易得

钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外，并不能进入血液。

菠菜和豆腐一起吃可能降低豆腐中钙的利用度，吃前提前焯一下

水，就会减少菜里的草酸含量，降低了草酸钙的生成，这样就可以提高豆腐中钙的利用率。

除了菠菜，像草酸含量比较高油菜、小白菜、苋菜等，建议吃前都要水焯一下，以避免体内钙及其他矿物质的流失。

2、酸奶和香蕉

酸奶和香蕉一起吃，在营养上没有任何不利之处，营养素还有一定程度的

酸奶不含有膳食纤维和维生素C，而香蕉有；香蕉中不含有维生素A、维生素D、蛋白质，而且维生素B2极低，而牛奶中这些营养素都很丰富。

香蕉和酸奶不但能在一起吃，而且打成香蕉奶昔味道口感还非常好，坚持喝有助于润肠通便、安神助眠！

3、鸡蛋和豆浆

鸡蛋＋豆浆是很多人早餐都会吃的，豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质消化，和鸡蛋一起吃的话会降低鸡蛋的营养价值？

虽然大豆中的确含有这一物质，但豆浆一定是煮熟了才喝，胰蛋白酶抑制物被灭活，发挥不了任何作用。

4、螃蟹和柿子

柿子中含有一定量的单宁（也被称为“鞣酸”），成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，未成熟的涩柿子可高达4%以上。

如果大量吃单宁，同时胃中又有很多蛋白质，单宁会让蛋白质形成不溶性复合物，并且让胃蛋白酶失去活性。

再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，从而导致腹痛。

传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子，因为螃蟹是高蛋白食物，

涩柿子中单宁含量高

，一次性大量吃下确实可能发生腹痛。

其实，单独吃涩柿子也不保险，因为你不清楚自己的胃里有什么。

如果是成熟的甜柿子，那么与螃蟹一起吃也无所谓。

5、海鲜和柠檬

海鲜遇柠檬或其它含维生素C的食物等同于砒霜，理由是虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物，与还原剂维生素C反应，转变为有毒的三价砷，这就是人们俗称的

其实海产品砷含量很低，每一公斤海产品含砷量不到0.1毫克，而砒霜摄入达几十毫克才能中毒，这样计算起来每次摄入海产品的量必须达到几公斤甚至几十公斤，而且要吃够大量的水果和蔬菜，并且在人体内得发生百分之百的反应，才能产生砒霜。

海鲜加维生素C不仅不会中毒，反而是绝配。在烹饪鱼虾蟹等海鲜类食物时，若杀菌不彻底容易导致食物中毒，而柠檬中含有柠檬酸等有机酸，有一定的杀菌作用。

同时，其酸味和水果香味可以消除一部分海鲜中的腥味，这也是做西餐经常用的烹调方法，在烹饪海鲜时，挤点柠檬汁，不仅可以补充身体中的维生素C，还可促进人体胶原蛋白的合成。

6、黄瓜和西红柿

有人说黄瓜和西红柿在一起会损失维生素C，我们知道黄瓜含有维生素C分解酶，会破坏VC，但它首先破坏的是自身的维生素C，而不会去找西红柿的维生素C，两者相克没道理！

其实维生素C存在于每一种蔬菜和水果中，不仅是番茄。维生素分解酶在食品中也广泛存在，不仅仅是黄瓜。

如果担心这个问题，那意味着黄瓜跟任何富含维生素C的蔬菜和水果都是“相克”的。

另外黄瓜本身也含有维生素C，那黄瓜与黄瓜也是“相克”的？

我们会认为某些食物相克

是因为食用完身体不适

但是导致身体不适有很多种原因：

1、食物不洁

由于食物清洗不干净，加热不彻底，食物表面感染的病菌会入侵人体造成腹泻等不适。

2、食用方式不当

有很多人都有过食用食物不当而产生食物中毒等不适现象。

例如豆角含有大量生物碱，如果没有彻底煮熟，食用后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻如果处理不好甚至会有生命危险。

又如前面所说的柿子，大量生吃也会产生胃柿石，豆浆也必须煮熟喝。

3、乳糖不耐

例如有一条相克说香蕉和牛奶同食会腹泻，又比如橘子和牛奶同食会腹泻，等等，其实这就是因为乳糖不耐症。

乳糖不耐症是因为个别人群缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶蛋白而引起的一种过敏症状，主要表现为胃不适及荨麻疹等。

在全球的成年人中，大概三分之二人都有乳糖不耐，中国人更是达到了90%。这些人单喝牛奶都会腹泻，这时候如果碰巧跟别的什么一起吃，就产生了这些“相克”现象。

4、过敏现象

海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏。吃了某种食物后，突然发生恶心、腹痛和呕吐的症状，或者全身起满了大大小小的红色疱疹，这就是食物过敏的典型症状。

研究发现，亚洲人的食物过敏情况近年来一直呈上升趋势，鸡蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻这5种食物最容易引起过敏。

从理论上来说，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏。小麦、花生、酱油、坚果类、鱼及甲壳类食物也是常见食物过敏原。

5、无关饮食的其他原因

可能由于某种疾病引起的身体不适，发烧，呕吐，腹泻等，由于找不到明显病因，统统归咎于“食物相克”，并写成了经验教训，后人也用这些前人的忠告贯彻到底，流传下去。

其实很多食物相克的说法

根本没有得到证实

我们没有必要为了一种

理论上存在的可能而提心吊胆

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