大叔讲谈

猪肝汤

作为日常的

佐餐饮品和滋补饮品

有显著的食疗作用和药用价值

，值得饮用。

猪肝汤富含蛋白质

，维生素，碳水化合物和矿化物质，有补肝肾，益精血，滋阴壮阳，提高免疫力，健脾开胃，降火消气等功用，一般人经常那个饮用都有强身健体，保护视力，消除眼睛疲劳的功效，还特别适合肝肾亏虚、精力不足、头晕眼花、视力减退、须发早白者饮用。

猪肝属于动物原料

，富含蛋白质，维生素，脂肪和矿化物质，不仅给人体补充充足的营养，还有补肝明目，养血的功效。

此外，

猪肝汤的品种繁多

，其主要原料猪肝可以与很多材料搭配成多款独具调理疗效的靓汤，如：菊花猪肝汤，何首乌猪肝汤，菠菜猪肝汤，番茄猪肝汤，枸杞猪肝汤，豆腐猪肝汤等都是集美味和保健于一体的靓汤。

番茄猪肝汤

工艺：

难度：

初级入门

人数：

两人份

口味：

家常味

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

10分钟

*小贴士*

猪肝如何挑选，第一，手感滑的，第二，表面无褶皱的，第三，颜色呈红紫色的。

主要食材：

猪肝一块，西红柿两个

佐料：

药酒、姜末、水淀粉、番茄酱、葱末、盐

*烹饪步骤*

煮材料猪肝，加入五克醋，注意这个醋不要加多，倒入适量的水，浸泡20分钟，去腥味。

西红柿去皮，将西红柿放入翻滚的热水中，西红柿俏皮以后就可以起开了。如果没有热水，在家可以用煤气灶烤一下，也可以去皮。

把猪肝抄水，去皮，在家里面可以不用去皮，但是在店里为了给客人保证口感，是一定要去皮的！

把猪肝切片，西红柿切块。

把切好的猪肝用钱料酒，姜末，盐，水淀粉进行腌制，大概腌制的时间是5-10分钟。

猪肝腌制好了，下入沸水中去污，炒水时间不易过长，会影响猪肝的口感，出猪肝备用。

加入色拉油，待油温热后，对西红柿进行煸炒。

煸炒出西红柿水分后，我们在加入少量番茄酱，翻炒均匀。

加入高汤，高汤加入的量，是根据几人份的食材来确定。

然后大火烧开，放入猪肝，最后加入盐调味，

如果感觉汤不够粘稠，可加入水淀粉。

放入猪肝后，开锅即可。最后加入葱花点缀。

*注*

防晒抗衰老的番茄，养肝明目的猪肝，是极佳的组合，推荐大家多多食用。

*商家介绍*

地址：

北京市朝阳区神路街39号日坛街1-27

招牌菜：

肥肠锅底，凤爪锅底，嫩牛肉，利州酥肉，猪黄喉，香菜丸子，鸭肠，鸭血

订餐电话：

010-85693066

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