家常早餐鸡蛋汤的做法大全

西红柿菠菜鸡蛋汤

主料：鸡蛋50克，番茄100克。

辅料：菠菜200克。

调料：植物油50克，大葱5克，盐3克，味精1克。

做法：

鸡蛋磕入碗中放入精盐，打散入热油锅中煎至两面发泡。用锅铲切成几块，倒入高汤煮开。把用开水烫过的番茄去皮、籽、蒂，切片。菠菜切段与番茄放入蛋汤内略煮起锅。

竹笋蛋花汤

主料：鸡蛋100g，竹笋40g，银耳20g，鸡胸脯肉100g，油菜心100g

调料：盐6g，料酒6g，胡椒粉3g

做法：

竹笋、雪耳(银耳)用清水浸发;竹笋切去头尾;雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分;鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用;菜心洗争，切约2寸长段;煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。

玉米蛋花汤

原料：鸡蛋1个或2个，玉米1个。

做法：

先把玉米在清滚水里煮熟，放一点盐，只放一点点就好了，要不咸了会冲淡玉米的清甜。鸡蛋打到碗里搅拌均匀，放一点点料酒，除鸡蛋腥味。搅拌均匀。玉米上浮时候，把鸡蛋倒入清水玉米中，搅拌几下，淋上少许油。立即关火，煮久了玉米和鸡蛋就会老了。如果有点葱花就更好，放点香菜配色最好。

蛤蜊鸡蛋汤

原料：鸡蛋2个，蛤蜊250克，水发笋片25克，料酒、盐、味精各适量。

做法：

锅中放清水烧开，放蛤蜊煮至张开，取出蛤蜊肉，去内脏洗净，锅中水澄清，滗出待用。蛤蜊水倒入锅中，加笋片、盐、料酒，烧至沸，放入蛤蜊肉。倒入蛋液，加味精调味即成。

萝卜丝蛋花汤

主料：鸡蛋100g，白萝卜200g。

调料：香油10g，盐3g，味精1g，植物油15g，大蒜5g，大葱5g，淀粉5g。

做法：将萝卜洗净切成丝;葱切末;蒜头拍碎切成蓉;炒锅上火倒入植物油，烧七成热时下蒜蓉爆香，倒入萝卜丝略炒，加水煮沸5分钟后再倒入蛋液;调味并勾薄芡，淋上香油，撒上葱末即可。

黄瓜鸡蛋汤

材料：

黄瓜150克，鸡蛋2个，胡萝卜少许，盐1/2茶匙(3克)，油1茶匙5ml。

做法：

黄瓜切成片，鸡蛋打散在碗中。将切片的黄瓜再切成段，鸡蛋搅拌好备用。锅中放少许油和适量的水，水开后，倒入黄瓜片。水再次开后，倒入打散的鸡蛋。最后放几片胡萝卜片点缀，放适量的盐即可。盛出装在碗中就可以吃了。

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