作为韩国人天天都要喝的汤，大酱汤必定是有它的过人之处，首先是，豆子发酵的大酱，和咱们家自己撕的酱一样，这个是很有营养的，还有牛肉、西葫芦、豆芽、土豆等蔬菜一起熬煮之后那种复合的鲜味，加上蛤蜊或鲜虾的调味，反倒有一种十全营养汤的感觉了.

韩国大酱汤的食材：

主料：

牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫芦150g

辅料：

金针菇适量、豆芽适量、土豆适量、青椒适量、大蒜适量、大酱3小勺、辣椒酱2小勺、洋葱适量

韩国大酱汤的做法图解步骤：

所有原料

买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用

西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块

洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎

豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部

锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用

将第二遍的淘米水倒入锅中

加入3小勺大酱

加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火

10.

水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开

11.

加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开

12.

放入金针菇

13.

将事先炒好的牛肉放入锅中

14.

加入青椒和蒜末

15.

锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可

小贴士：

在放蛤蜊的水中滴几滴油，蛤蜊更容易吐净沙子

大酱汤里的材料可以随自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他时令蔬菜

如果不放牛肉的话，所有原料可以直接在石锅里炖熟，直接上锅省去了刷锅的麻烦，懒人必备；如果用猪五花肉，直接放锅里炖熟即可

让酱汤更浓郁的关键就是：加入第二遍的干净淘米水，这个味儿正，不是清水做得出来的，其实淘米水真的很有营养，可是惯有的生活习惯，让这种营养被我家花草享用了

比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放，最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了，过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老，不鲜嫩

大酱的盐味很足，而且添加的材料鲜味也很足，故这道菜可以不放盐味精调味

关注胖哥美食公众号，后续更多精彩内容

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。