若担心影响消化，就在快吃饱的时候，用一碗汤结束一餐。

汤，怎么煲？

什么时候喝汤最好？

饭前or饭后？

6个诀窍煲一锅好汤

为家人煲上一锅美味的汤可谓一种享受，但首先你要

掌握这6个煲汤诀窍

1、炊具选瓦罐

使用瓦罐熬制的汤色泽乳白，口感醇厚，肉质细腻，在色泽、滋味、香气、肉质四个方面均优于高压锅和电磁炉熬制的鸡汤。

因为瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，从而使熬出的汤滋味更鲜醇，原料更酥烂。

2、加水量是食材重量的3倍

一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。

中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。

3、一种肉配合2-4种调料

一般来说，一种肉配合2~4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。

调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。

4、大火烧沸，小火慢煨

煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为小火煲汤。

因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。

控制火候以汤微微沸腾为好。

5、时间别超过2小时

有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，既能保证口感，也能保证营养。

时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。

如果是

炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。

6、最后再放盐

盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。

盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。

什么时候喝汤最好？

俗话说

“饭前喝汤，苗条健康”

有一定的道理。餐前喝汤，汤能够提供一部分饱腹感，吃正餐时就不容易吃过量。

但是如果

饭前喝了太多汤，对本来就胃酸不足的人来说，确实有影响消化的可能性。

“饭后喝汤，越喝越胖”

也有一定道理。如果你已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖，这也有一定道理。

其实不管是饭前还是饭后，

对于正常人来说，喝一小碗清淡的汤影响都不大。

但如果想减肥，那就选择在饭前20分钟内喝点汤，只是不要大量喝。

如果担心影响消化，那就在快吃饱的时候，用一碗汤结束一餐。

喝汤，男女老少忌宜不同

锌元素对于男性来说至关重要，会影响男性雄激素的分泌。建议男性多喝富含锌的汤（牛肉、猪肉、紫菜）。

月经来潮时，铁流失会加快；更年期后，骨质流失速度会加快。建议女性多补铁和钙，多喝含牛肉、鸡胸肉、豆腐等物的汤品。

汤中要少放枸杞、当归等滋补食材，建议多加肉和蔬菜，以均衡营养。

可咨询医生加入枸杞、当归等中药材作为滋补，但应少喝老汤，以免嘌呤和盐的摄入量过多。

高血压患者

高血压患者第一位的要求是控盐，所以各种汤都要少放盐。高血压患者更适合不加糖的蔬菜汁、绿茶、乌龙茶等。

胃酸过多的人

胃酸过多的人不适合大量喝鸡汤、肉汤，因为肉汤有促进胃酸分泌的作用。建议这类人还是少喝汤。

你会做哪些拿手好汤？

快留言分享吧

（有简单的食材介绍更好）

四川文明网编辑：文明君来源：成都商报四川名医（ID：scmingyi）

《莲藕的清爽做法

文末阅读原文

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。